מלפפונים ועגבניות מגוונים לחורף, מתכונים עם תמונות

פילגשות בוחרות בדרך כלל בסתיו או באוגוסט, כאשר השוק מלא בירקות ופירות טריים. מלפפונים עם עגבניות הם בוודאי לא תותים, הם מוצעים למכירה בכל ימות השנה, אך העלות עולה בחדות ואוהדי הסלט הקלאסי מתקשים. מוצרי שמש פותרים את הבעיה, מכיוון שחמוצים הם גם טעימים, עגבניות לא מאבדות את העסיסיות שלהן, בנוסף יהיה מלפפון חמוץ נפלא.

כשאתה מכין תכנית לתפר, אתה בהחלט צריך לכלול שם מלפפונים ועגבניות מגוון לחורף, ניתן לדמיין את החג הכי טעים והנדיר בלי הזוג הבלתי נפרד הזה. בקיץ הם נאכלים טריים, בחורף הם מוציאים שקיעות. יתר על כן מלפפונים חמוצים קראנץ בצורה נעימה, ניתן להוסיף אותם לסלטים ולחטיפים שונים.

למה בדיוק בבית?

בעבר עקרות בית אכן התפרו במקום מתוך הכרח. אחרי הכל, מדפי החנויות הפחידו את הבחירה הקטנה, רק תושבי פרברים יכלו להתפאר בשפע ירקות. אורבן התבוננה בזהירות בשוק ואם משהו "נזרק", מיד נפסק. לכן המושג "ג'ונגל עירוני" הצדיק את עצמו.

פשוטו כמשמעו הם קיבלו הכל, מכיוון שהרבה מוצרים ביתיים, מוצרים היו במחסור. המצב החמיר בחורף, במיוחד מכיוון שהחורף עם אקלים יבשתי חד הוא ארוך, זהו 4-5 חודשים של מזג אוויר קר. אז אנשים מלאו עגבניות ומלפפונים לחורף, רבו מכוסה, כרוב כבוש כדי לרצות את עצמם ואת יקיריהם. הבנקים ניתנו רק באירועים חגיגיים: חגים, הגעת אורחים.

בכל פעם המארחת חישבה את הרזרבות כך שיהיה לה מספיק. אבל זמני הגירעון חלפו, עכשיו הכל מלא! נראה כי אינך צריך עוד מלפפונים חמוצים, לגרור שקיות כרוב או לקנות עגבניות לתפירה. אבל את ההרגלים של אנשים חסכנים פשוט לא ניתן לבצע מחדש, במיוחד מכיוון שלחותמות שנרכשו יש חסרונות.

לדוגמה, נראה שהצנצנת שקופה, הכל גלוי. אבל מי יודע שבנוסף לירקות והתבלינים הרגילים, יצרנים הוסיפו שם? אחרי הכל, הם צריכים לשמור על המצגת שלהם, לטעום טעם מיוחד כדי שיימכרו הסחורה. כמובן שלסלטים, לשימוש חד פעמי, עקרות הבית לוקחות מלפפונים ועגבניות בצורת לחמניות, אך אי אפשר להשוות אותן עם תוצרת בית.

יתרונות של מניות ביתיות:

• תמיד בסביבה, במיוחד מספר הפחים, גודלם מוסדר על ידי המארחת;
• לא יהיו בעיות עם מלפפונים, במיוחד בחורף, כאשר ערכן עולה כמעט לגובה אסטרונומי;
• קל וקצר לגלגל בנקים, רוב המתכונים מתאימים אפילו לאנשים חסרי ניסיון;
• המוצר המשומר בטוח לחלוטין, מכיוון שהם סגרו אותו בעצמם, כולם ראו אותו. יתר על כן, אתה יכול להסתדר בלי חומץ.

למה בדיוק מגוון? האם נוח לאחסן שני סוגים של ירקות בצנצנת זיעה אחת בלי לבזבז כלים? לא, כמובן שיש עגבניות לחורף, סגורות בנפרד. גם מלפפונים. פשוט, כשאתה משלב ביניהם, מתקבל טעם מיוחד, מוכר מילדות. יש שמוסיפים להם שכנה שלישית - פלפל גרוס, מה גם שהוא נעלם לחלוטין מהמדפים בחורף. אחרים שמים פלפלים חריפים, ואילו אחרים מתנסים בהרכב הירוקים. אפשר להראות דמיון ולבשל טעים מלפפונים בחבית.

אילו ירקות מתאימים?

עד אמצע הקיץ או בסוף הקיץ (תלוי באיזה אזור) המדפים יתמלאו בעגבניות, מלפפונים בעונה זו. המחירים יירדו ועקרות הבית ימהרו למלא את הפחים לעגבניות ומלפפונים שונים לחורף. כאן כדאי לשים לב לבחירה, מכיוון שלקח תריסר קילוגרם הדבר האחרון שאני רוצה להשיג הוא לא תוצאה מנחמת.

מלפפונים נראים בגודל בינוני, תנו להם להיות טריים, פריכים. ואז חתיכת העבודה תתברר קריספית. עגבניות לא נראות בשלות יתר, אלא אפילו בשלות יתר, צפופות. גם ממוצע.

צפו בזהירות כאשר מוכרים מפזרים מתיק או קופסא. יש קונים שבוחרים בירקות משלהם, אז סביר להניח שהם יפזרו עליכם בלא ברור או אפילו רקובים.

זמן התפר נקבע לעיתים במדויק על ידי רכישה מוצלחת של ירקות. אל תאחסן אותם זמן רב, אפילו לא בקור. עדיף לבחור זמן לצאת לשוק לפני סוף השבוע או בבוקר של סוף השבוע כדי להקדיש יום לשקיעות. במיוחד בקיץ, כשהכל משתבש הרבה יותר מהר.

בנקים

לפילגש שאוהבת תפירה יש בדרך כלל מלאי שלם של פחים בגודל שונה. בעבר, הם ניצלו במשך שנים, ואז הם שמרו בזהירות את האוסף, אפילו כשהם עוברים דירה, הם לקחו אותו. לאחרים נוח יותר לאחסן אותם במוסך או בבית כפרי; רובם מאוחסנים במזנינים או במרפסת.

באילו בנקים עדיף לבחור? הנה, התבוננו ישר לעתיד: עדיף לאכול כל רול-אפ מהר מהרגע שהצנצנת נפתחת, מלפפונים עם עגבניות לחורף בהחלט לא ישתלבו, אבל אסור לכם להשאיר אותם במשך שבועות. לכן הרוב לוקח תריסר פחים קטנים לכל 1, מקסימום 2 ליטר. אחרים אוהבים 3-5 פחיות גדולות, 3 ליטר.

אומנים מומלצים לבחור בנקים עם כובעי בורג.

זה נוח יותר, הם נלחמים פחות ונסגרים בנוחות יותר מאשר פשוטים העשויים זכוכית. במיוחד אם אתה עדיין מוריד חסר ניסיון. יש פחים שפורצים, לא מסוגלים לעמוד בלחץ, מתוך הרגל, אתה יכול להבריג את המכסה באופן רופף, ואז התכולה פשוט תשתבש. בדרך כלל נלקחים פחיות ליטר לשימוש חד פעמי כפי שאוכלים נפתח.

בילט

יש לעקר את הצנצנות שנבחרו לאחר הכביסה ואז לעבד את המכסים. מכסים את המלפפונים והעגבניות המגוונים מהר יותר, אתה רק צריך לשטוף אותם ולחתוך את המיותר, לכסות אותם שלמים. זה מקטין את זמן התפר.

הניחו את כל הצנצנות שנבחרו לתפר על שולחן ברצף, כך שיהיה נוח יותר להגיע לכל אחת מהן. שים ירק בתחתית כולם (כאן למתכוני החורף משתנים, עכשיו זה שמיר ושמשיות). בגדר שמיר, חתוך את כל הקצוות. ואז לנקב את כל העגבניות דרך peduncle שלהם עם קיסם והניח אותם לסירוגין עם מלפפונים על הכיפה עד שהצנצנות מלאות.

מלפפונים, כמובן, צריכים לקצץ את הקצוות. ואז שפכו בעדינות מים רותחים לכל אחת מהפחים לקו המכסה. כיסו אותם בכיסויים משלכם, תנו להם לעמוד. אתה יכול חצי שעה או אפילו כמה שעות. ואז מסננים את כל המים מהפחים לתבנית אחת, מוסיפים סוכר, ואז מלח ומרתיחים.

מומלץ:מלפפוני צ'ילי לחורף

כאשר בבנקים 3 ליטר. כמות התבלינים: 3 כפות גדולות במידה שווה של מלח וסוכר.

• 2 ליטר. צנצנת - יהיו 2 כפות גדולות.
• ליטר 1 - אחד בכל פעם.

קלף כמה שיני שום וסדר בבנקים, עד שנזרק לתוכו את המרינדה. אחרי התיבול: ציפורן, אפונה של פלפל, ואז תבלינים.

חשב את השום באופן הבא: 1 ליטר מקופסת = 2-3 ציפורן, ואז 2-3 אפונה ושחור וגלידה, 1 כדור ציפורן.

הרתיחו את מי המרינדה למשך 5 דקות, ואז הסירו והוסיפו חומץ (3 ליטר - קינוח או כף גדולה). ההחלטה לא להגזים בחומץ, תוכלו להוסיף מעט, אך לאחסן את הפחים במרתף כהה ויבש.

הכל, המרינדה והבנקים עצמם מוכנים, תוכלו שוב למלא הכל ולסגור אותו מייד. אל תיבהל כאשר הכיסויים מתחממים ומתהדקים. כדי לשמור על חלקי העבודה, הגן על כל צנצנת עם "מכסה" מפלסטיק על ידי חיבורו לגומייה תרופתית רגילה.

כך נראית ההכנה בפועל של מבחר קלאסי. כדי שהוא יוכל לרכוש את טעמו הייחודי, אפשר לבנקים להתבשל מספר ימים ואז לקרר אותם לפני ההגשה.

אילו ירקות אוכל עדיין לקחת פרט לשמיר?

• צמרות שמיר (בדאצ'ות הם צומחים יפה עם מטריות);
• עלה דפנה (עשוי להיות יבש);
• שום חובה;
• אפונה מתוקה;
• עלי חזרת (בזהירות, יש טעם חד, אל תגזימו בכמות);
• סלרי;
• עלים ירוקים של דובדבן;
• עלי דומדמניות;
• פטרוזיליה.

עם זאת, כל עקרת בית בוחרת יותר לפי ריח, ותוהה כיצד יתאחדו כל התבלינים בהמשך. יש הרבה צמחים במדינה, במיוחד בקיץ הכל פורח.

איך לשמר, אם מלבד מלפפונים ועגבניות יהיה מרכיב עיקרי שלישי, למשל, פלפל גרוס? העיקרון של התפר לא משתנה הרבה, כדאי לבחון מתכונים עם תמונות. לפני ההנחה עדיף לחתוך את הפלפלים לשניים או לשלושה כדי שיתאימו יותר. ואולי ההתכתבות של התבלינים לליטר המים המחושב תשתנה. פלפל ייתן את התו שלו, לטעם רול-אפ כזה כמובן שונה.

בנוסף לפלפל אפשר להוסיף פרוסות גזר או עגבניות שרי קטנה, אך חפשו כאן את המתכון שנבחר. יתר על כן, דובדבן קל יותר לסגור בליטר או מקסימום 1.5 ליטר נפח.

אסור להזניח את Capsicum, זה ייתן חריף, אך יש להשתמש בזה בזהירות. מרבית המתכונים מציעים לשים תרמיל אחד אם הפחית היא 3 ליטר.

האם נגרר הכל חזק? לא אתה לא יכול ללחוץ חזק, כי לא ידוע איך ירקות יתנהגו עם הוספת המרינדה החמה. עדיף להניח בחוזקה, ללא לחץ חזק, כך שכל המרכיבים ישמרו על צורתם. לפעמים אתה יכול לראות איך הם שוחים בפנים.

האם כדאי לקחת רק פחים גדולים? לאו דווקא. לעקרת הבית קל יותר לשמור על בחירתה, בדרך כלל חבילה של לחמניות היא 2-3 גדולות, 2-3 בינוניות (2 ליטר) וכמה פחיות ליטר קטנות. לא משנה מה התוכן אמור להיות.

מומלץ: מלפפונים מומלחים בשקית, מתכון מהיר

לחמניות שונות נחשבות לפשוטות ביותר, מכיוון שכאן לא צריך להרתיח ירקות, לחתוך מדי. די להפצה נכונה של התבלינים (שיטת החישוב של ליטר עוזרת כאן) ולעקוב אחר המתכון. התוצאה הסופית ללא ספק תרצה, אנשים עם הנאה לא רק אוכלים את התכולה, אלא גם שותים את המרינדה.