הזנים הטובים ביותר של פלפל חריף

הודו ויבשת אמריקה הן מולדתה, אך כיום מטפחים פלפל חריף במדינות שונות. יש לו שמות רבים: חם, חם, צ'ילי, מריר, כמו סוגים רבים של פלפל, זה מזה גם במראה וגם במידת שריפתם.

תיאור ומאפייני הפלפל החריף

באזורים של גננים ביתיים לא ניתן לראות תרבות זו לעתים קרובות, אם כי בשנים האחרונות רבים התעניינו בגידול פלפל חריף. הסיבה היא שהמטבח הרוסי באופן מסורתי אינו חד, ולתיבול ניתן להשיג על ידי קניית פפריקה בסופרמרקט. אך כעת תושבי הקיץ מעדיפים לטפח פלפל זה בכוחות עצמם, במיוחד מכיוון שבזכות מגוון הזנים תמיד תוכלו לבחור פירות לתיבול, לייבוש ולכבוש במרינדות.

הצמח אוהב חום, השיח מסועף, הגובה יכול להשתנות בין 30-40 ל 100 ס"מ. עלונים הם בצורת ביצה, מעט מחודדים בחלק העליון. צבע העלים תלוי בסוג הפלפלים והמגוון, ויכול להיות בצבע בהיר או ירוק כהה, זית, עם גוון סגול. בשתי הענפים ישנם פרחים - יחידים, שנאספים בתוך חבורות, עם קורולה בצבע לבן, אפרפר או ירקרק.

פירות הצמח הם פירות יער חלולים עם צורות, גוונים, גדלים שונים. הם יכולים להיות בצורת תרמילים - ארוכים או קצרים, בעלי קירות עבים ועם עובי קטן של קרום העץ, צר ורחב. המגוון והצבע של הפלפלים, ולמרות שהתרמיל האדום נחשב קלאסי (בשלב הבשלות הביולוגית), הם יכולים להיות:

•         צהוב;
•         כתום
•         סגול
•         חום.

קליפות הפירות חלקות או "מקומטות" מעט, ובאשר למידת החדות, ישנן עוד יותר וריאציות.

הפלפלים סווגו בכמות האלקלואיד הזה בהם על ידי המדען האמריקני וו סקובי. יש סולם שנוצר על ידו, בו כל הפלפלים החריפים הידועים מחולקים לקבוצות של "תרמו-גרעין", כלומר, דרגת החומרה. ישנם זנים בוערים, חדים בינוני, חדים מעט, חדים מתוקים וכאשר בוחרים פלפלים לגידול, כדאי לשים לב למאפיין זה. מידת החומרה מצוינת תמיד בתיאור המגוון, אף כי ניתנים ערכים סטנדרטיים. העניין הוא שכמות הקפסאיצין בפרי יכולה להשתנות בהתאם לתנאי האקלים של האזור, הטיפול, התזונה. מומחים מציינים כי לאותו מגוון של פלפל תהיה מידה שונה של חמימות כאשר יגדל באזורים קרירים ובאזורים חמים ולחים.

ישנם המון סוגים של פלפל, ואפילו זנים רבים יותר, בעוד שמופיעים יותר ויותר אפשרויות חדשות. פפריקה ארוכה וצרה, שנלקחה פירות של האברנו, פירורי צ'ילי ומספר עצום של פלפלים מזנים שונים שכולם יכולים לגדל. אגב, בפלפל חריף יש זנים שבזכות שיחים קומפקטיים צומחים היטב בתוך הבית. כך שתוכלו להשיג צמח מקורה וגם תיבול בו זמנית.

המאפיינים

השימוש בפלפל חריף בבישול, כמו גם ברפואה, קוסמטולוגיה נובע מתכונותיו. בנוסף לקפסאיצין אלקלואיד, פירותיו מכילים מערך שלם של ויטמינים שונים, שמנים אתרים, מינרלים ואנזימים.

בגלל הכמות הגדולה של ויטמין C, פלפל נחשב לנוגד חמצון חזק המעכב את תהליך ההזדקנות של הגוף. קפסאיצין, ליקופן, ויטמין P מונעים התפתחות של טרשת עורקים, מחלות גידולים שונות, פקקת.

כדי להשתמש בפלפל (כמובן בכמויות מוגבלות) יש צורך בכדי לשפר את תפקודם של כל האיברים הפנימיים, לנרמל את חילוף החומרים. הפלפל מסייע בשיפור הראייה, מצב העור, הציפורניים, השיער ובמידת הצורך בהעלאת רמת ההמוגלובין.

פלפל חריף - תבלין שיש לו השפעה חיובית מאוד על הלבלב, על כל מערכת העיכול. התבלינים מגבירים את התיאבון, ובמקביל משתמשים בפלפל בדיאטות שונות לירידה במשקל. הוא נמצא בשימוש נרחב במתכונים עממיים שונים, והוא גם חלק מתרופות.

אך עלינו לזכור שמידת החדות של הפרי יכולה להיות שונה, לכן תמיד לנסות את הפלפלים האלה, עליכם להיות זהירים ומדויקים. ישנם סוגים בהם קירות הפרי אפילו מתוקים, וכל החדות "מוסתרת" בזרעים ובספטום, יש פלפלים בוערים לחלוטין. כשמוסיפים פלפל כתיבול, עליכם לדעת תמיד את הכיתה, את החומרה, אחרת תוכלו להרוויח כוויה רירית. ואל תשתו מים עם "אש" בפה (אם ניסית פלפל חריף מאוד), זה לא יעזור. עדיף לשתות חלב, לשתות יוגורט, לאכול חתיכת לחם.

זנים של פלפלים חריפים

הבחירה בפלפלים היא פשוט לא יאומן, וגננים הם אנשים מהמרים, אני רוצה לגדל הכל בבת אחת. אבל אתה צריך לדעת כמה תכונות של התרבות ולקחת אותם בחשבון בבחירת זרעים:

•      הקפד לציין את הציון על פי דרגת החומרה. חשבו מדוע והיכן תשתמשו בפירות הפלפל: בבישול, למטרות רפואיות (למשל לתמיס), או שאתם נמשכים לקישוטו של הצמח.
•      אינדיקטור חשוב הוא התשואה של הזן. לעתים קרובות מספיקים שיחים של פלפל חריף בכדי לספק תיבול הן למשפחתך והן לכל קרובי המשפחה.
•      קחו למשל את תקופת ההבשלה של פירות מסוג מסוים. לטיפוח בתנאי רוסיה שלנו (אנחנו לא מדברים על האזורים הדרומיים) הזנים המוקדמים הם המתאימים ביותר.
•      אל תשכח מאפיין כזה של פלפל כמו גובה הצמח. עבור קרקע פתוחה, כמו גם גידול בעציצים, זנים קומפקטיים מתאימים בבית, ואילו ניתן לשתול פלפלים גבוהים בחממה.

•      אם אתם מתכננים לייבש את התרמילים, בחרו זנים בעלי קירות דקים. להמלחה ומרינדות, פירות הפלפלים העבה הקירות מתאימים.

הסקירה מכילה זנים של פלפל חריף, שגדלים בהצלחה על ידי גנני הבית שלנו.

נס אזור מוסקבה

זן בשל בשלבים מוקדמים הוא הטוב ביותר לגידול תחת מקלטים, אם כי הוא גדל היטב ברכסים. השיח גבוה, אך מעטים עליו. פלפלים - תרמילים, ארוכים, נופלים, אורכם כ 22-25 ס"מ. לפי משקלם הם מגיעים לכ- 30-50 גרם. הקירות דקים, כך שהפירות נהדרים לייבוש.

הטעם של הפירות חריף להפליא, אין בו חריפות מיוחדת, אך לזן ניחוח בהיר מאוד חזק.

גננים דירגו את הנס של אזור מוסקבה על יומרותם, הבשלתם המוקדמת של הפלפלים והפריון שלהם. על שיח אחד, עד 18-20 פלפלים יכולים להבשיל בו זמנית. הם מתאימים לסלטים, לייבוש, כמו גם לשימור שלם. ממטר רבוע של שתילה, אתה יכול לאסוף עד 4 ק"ג של פרי, וזה אינדיקטור טוב מאוד.

ג'לפנו

על שיח גבוה וגובה מטר של מגוון פלפל זה יכול לגדול עד 25-30 פירות.עיר הולדתו של הפלפל החריף הזה היא מקסיקו, אך כיום תרבות מטופחת גם ביבשות אחרות.

חובבי פלפל חריף ביתי אוהבים את המגוון לפרודוקטיביות, דרגה גבוהה של פירות בוערים. יש לציין כי פלפלי ג'לפנו במצב של בשלות טכנית (ירוקה) בוערים יותר מפירות אדומים שהבשילו. מקסיקנים משתמשים בג'אלאפנוס ירוק כדי להכין את התיבול האגדי שלהם.

פירות הזן הם תרמילים עבים ומוארכים באורך של 8-9 ס"מ. ברוסיה מטפחים בדרך כלל זן זה בחממות ובחממות. נדרשת כמות מספקת של לחות ולחות, מכיוון שבלא מספיק השקיה הצמח זורק את צבעו ושחלותיו.

הבנרו

מגוון פלפל זה נחשב לאחד הבוערים ביותר, ובו זמנית ניחוח הממתקים, הדרים והפירות קיים בפירות. Habanero הוא יוצא דופן לא רק בטעם, אלא גם במראה. פירותיו - פלפלים קטנים "מקומטים" בצורת לבבות הם בעלי צבע אדום, לבן-שמנת, כתום, צהוב או סגול כהה. מסת ה"לבבות "היא בערך 20 גרם.

מידת חדות הפלפל שונה, למשל, בתרמילי לבנורו לבנים יש טעם מתקתק מעט ללא מרירות, אך אצל האדנורו האדום מקליפורניה או מאיי האיים הקריביים החום אינו תלוי בקנה מידה.

הזן מאופיין בתשואה מעולה, ניתן ליצור מספר גדול של פירות על השיח. Habanero מתאים לגידול בעציצים, בעוד שאתה צריך לספק לצמחים השקיה שוטפת בשפע.

אסטראחאן 147

אחד הזנים המפורסמים ברוסיה הוא פלפל שריפת אסטרקהנסקי 147. הוא גדל היטב באדמה פתוחה ומייצר יבולים טובים באזורים שונים במדינה.

השיחים מאוד קומפקטיים, מפותלים, ומגיעים לגובה של לא יותר מחצי מטר. ישנם צמחים רבים בצמח, כולם חריקים שמוטים במשקל של עד 8-10 גרם. התרמילים ארוכים, עד 9 ס"מ, עם קירות דקים, מבריקים וחלקים. מבחינת הבשלה, זן זה הוא הבשלת אמצע, ייקח בערך 120-122 יום להבשלת הפרי (הבשלות טכנית). בהתחלה, התרמילים הם בעלי צבע ירוק רווי, מאוחר יותר הופכים לאדום בוהק.

אינדיקטורים לתשואה טובים, ניתן לאסוף עד 3 ק"ג למ"ר.

פירות הזן משמשים לייבוש, כתיבול, לשימור ומרינדות.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך אני מכינה זרעים מחנות פלפלים מתוקיםהזנים הטובים ביותר של פלפלים גדולים עם קירות עבה לקרקע פתוחה וחממותפלפל אדום (מתוק, חם, טחון) - קלוריות ל 100 גרם

שפע כפול

שמו של מגוון פלפל חריף זה מדבר בעד עצמו, הוא אכן יצרני מאוד. ניתן לגדל אותו על רכסים, אך נותן את התוצאות הטובות ביותר בחממה, שם הוא נושא פירות בכמה שכבות.

זה נדרש לעקוב אחר התוכנית של נטיעת שיחים, נטיעת לא יותר משלושה צמחים למטר מרובע. על השיח מבשלים עד 35-45 פירות, תרמילים ארוכים דמויי תא המטען. בממוצע אורך הפלפלים הוא עד 21-22 ס"מ, משקלם - בערך 70-80 גרם. הקירות עבים, ולכן זן זה פחות מתאים לייבוש, אך הוא טוב מאוד בסלטים ובשימורים.

במקביל, אם הפלפלים מיובשים כראוי, הם מאוחסנים בצורה מושלמת במשך מספר שנים, מבלי לאבד את המראה והטעם שלהם. מאפייני מגוון: הבשלה מוקדמת ופירות ארוכים, עמידות למחלות רבות, עמידות לבצורת.

זר בוער

אם מגוון זה של פלפל חריף נזרע לשתילים באמצע פברואר, לאחר כ -110 יום ניתן יהיה לאסוף תרמילים ירוקים של פלפל חריף. זר שריפת מגוון ייתן חן עם פרודוקטיביות טובה, יומרות.

זה מתאים לגידול בחממות, חממה, ברכסים פתוחים, ולכן הוא מטופח בהצלחה על ידי תושבי קיץ באזורים שונים ברוסיה. הזן פרודוקטיבי, עמיד למחלות.שיחים גדלים עד כ 70 ס"מ, פירות - תרמילים שמוטים במשקל של עד 3-4 גרם. קירות התרמילים בצורת חרוט דקים, הפירות מצוינים לייבוש והכנת אבקה. טעמם של הפלפלים הוא חד למחצה, עם תווים חריפים.

הזן משמש טרי, לייבוש, כמו גם לכל מרינדות.

אש סינית

על שיח מתפשט של מגוון פלפל זה, מבשילים עד 30 תרמילים ארוכים של אדום בוהק. שריפה סינית היברידית מאופיינת בחומרה גבוהה, פרי בשפע ועמידות בפני מספר מחלות.

גובה השיחים הוא עד 60 ס"מ, נותן את הבציר הטוב ביותר במקלטים לסרטים. פירות - תרמילים עד 23 ס"מ, לפי משקל - 50-70 גרם.

הכלאה זו כלולה בפנקס המדינה של הפדרציה הרוסית, המומלץ לגידול בכל אזורי הארץ. מבחינת הבשלה - היברידית אמצע העונה, דורשת טיפול נאות, אך היא יציבה מאוד בתשואה.

הפירות משמשים לייבוש, שימורים, טעימים מאוד במרינדות.

דובדבן טרינידד קטן

מגוון מעניין של פלפלים הוא טרינידד דובדבן קטן, לפירותיהם טעם חריף-חריף עם ארומה של דובדבן. זהו פלפל מוקדם מאוד, שאת פירותיו ניתן להסיר כבר 70-90 יום לאחר הנביטה. אך לצריכה, על הפירות להבשיל לחלוטין, מכיוון שהפלפל רוכש את הטעם והארומה האמיתיים רק במצב של בגרות ביולוגית.

הפירות של טרינידד דובדבן קטן הם "פירות יער" עגולים, הדומים מאוד לדובדבנים אדומים (ירוקים במצב לא בוגר). מסת הפרי קטנה, בגודל בקוטר הפלפלים מגיעים לכ- 2-3 מ"מ.

הזן משמש לתיבול, וניתן לגדל אותו גם כצמח נוי לקישוט פנים.

פיל הודי

זן הפילים ההודי, על שמו, נזכר במטבח הודי אקזוטי. עם זאת, ברוסיה ישנם אוהבים רבים של מנות חריפות, לכן אנו ממליצים לנסות לגדל את חצי האי הזה.

השיחים בו מגיעים לגובה של 60-70 ס"מ. הצמחים קומפקטיים. פירות הם תחילה ירוקים, ואז, כשהם מבשילים, הם מקבלים צבע אדום בוהק. המשטח חלק, עם מבריק חזק. התרמילים מוארכים, שוקלים כ-23-25 ​​גרם.

הפרודוקטיביות טובה, מבחינת הבשלה, מגוון זה הוא הבשלת אמצע (עד 130 יום). בדרך כלל נאספים עד 3 ק"ג פלפלים ממטר מרובע אחד (בכפוף לשיטות חקלאיות נאותות).

משתמשים בפירות טריים (מתווספים לתבשילים שונים במהלך הבישול כתיבול), הם מתאימים גם לשימורים.

קאיין אדום

הזן שייך לקבוצת פלפלי הקאיין החם, המובחנים בקשיחות גבוהה ופירות מוארכים. השיחים גבוהים: בזמן הפרי הם זרועים תרמילים רבים.

הבשלת הפירות אינה אחידה ולכן בצמח אחד ניתן לראות פלפלים ירוקים, מעט אדמדמים, אדומים כהים (בשלים). תרמילים בצורת חרוט הם באורך 12-13 ס"מ, קוטרם קטן. קירות הפרי דקים. עור התרמילים חלק, מבריק.

הזן מתאים להכנת תבלינים, מרינדות ומשמש לשימור.

אילו זנים לבחור הוא עסק של כל גנן, שכן יש לקחת בחשבון גורמים רבים ושונים. אך מגוון זני יאפשר לכם לבחור כל זן, החל מתובל וכלה בפלפלים "לוהטים".

כללי גידול פלפל חריף

אין קשיים מיוחדים בגידול היבול הזה. אבל יש כמה כללים שמומלץ להקפיד עליהם כדי לקבל יבול טוב.

1.      יש צורך לקבוע נכון את זמן זריעת הזרעים של פלפל חריף לשתילים. בדרך כלל הם נזרעים מאמצע פברואר עד סוף מרץ, אך הם לוקחים בחשבון את מאפייני הזן, כמו גם את תנאי עצמם (האקלים באזור בו יגדל הפלפל).
2.      פלפלים אינם סובלים השתלה, ולכן עדיף לעשות זאת בלי לצלול ולזרוע אותו מייד במיכלים נפרדים. משקפיים מתאימים - פלסטיק, נייר, סירי כבול.
3.      הנבט זרעי פלפל בטמפרטורה של + 25 מעלות צלזיוס ... + 28 מעלות צלזיוס, אך ברגע שהנבטים מופיעים, עליכם להוריד את הטמפרטורה ל + 18 מעלות צלזיוס (כחמישה ימים). זה נעשה כך שתילי הפלפל החריף לא יתמתחו.
4.      האדמה חייבת להיות מזינה, חדירת לחות.
5.      פלפל חריף, כמו חבירו הבולגרי, מאוד אוהב חום ולחות. לכן, במהלך טיפוח שתילים על אדן החלון, יש צורך להקצות לו מקומות שטופי שמש, להיפטר מהטיוטות האפשריות.
6.      10 ימים לפני שאתם מתכננים להשתיל פלפל חריף לחממה או במיטות, התחילו לקחת אותו לאוויר צח. ראשית, למשך 15-20 דקות, ואז תוכלו להגדיל את הזמן. התקשות כאלו יועילו רק לצמחים המשתרשים מהר יותר במקום חדש ויהיו פחות חולים.
7.      יש להסיר את ניצן הצבע הראשון. זה מגרה את היווצרות השחלות הבאות.
8.      זה נדרש להקפיד על דפוסי שתילה, ואילו פלפלים מתוקים צריכים לגדול הרחק מזנים בוערים.
9.      הפלפלים מושקים באופן קבוע, ומונעים את התייבשות האדמה. במקרה זה, תוכלו להשתמש בטכניקה כ"פחד "של פלפלים. לשם כך, תוכלו לקחת הפסקה קצרה בהשקיה בכדי ליצור לחץ לצמח. זה תורם להצטברות בפירות של יותר קפסאיצין (אם תרצו לגדל פלפלים חריפים יותר).
10.  אתה יכול לקחת פירות כשהם מגיעים למצב של בשלות טכנית. בשלב זה הפלפלים היו עדיין ירוקים, אך כבר נוצרו במסה ובאורך, רכשו את התנאי הדרוש. ניתן להסירם כדי לעורר פריחה לאחר מכן ולהופעת שחלות חדשות. הפירות מבשילים בצורה מושלמת בבית, והצמח ממשיך לשאת פרי נוסף.
11.  פירות עבים עם קירות משמשים בדרך כלל לתיבול, תוספים בסלטים. פלפלים בעלי גרוסית דקה הם אידיאליים לייבוש (לאחר מכן ניתן לטחון אותם לאבקה), לשימור, למרינדות. פילגשות משתמשות לרוב בפלפלים ארוכים וחמים כתוסף לתבשילים מגוונים עם מלפפונים ועגבניות, שם הם מוסיפים את החדות והפיחוד הרצוי לירקות.

בזהירות טובה, התרבות בהחלט תודה לכם בציר טוב, ומי יודע, אולי בשנה הבאה יופיעו עוד שניים או שלושה זנים של פלפל חריף בגינתכם.

ביקורות

נדז'דה, רוסטוב און-דון

שתלתי את הזן נס של אזור מוסקבה, מאוד אהבתי את התיאור והתצלום של הזן. נכתב שזה פלפל חריף חלש, אבל לא היה לי כזה. השיחים התגברו, היו הרבה פלפלים על כל אחד מהם (כלומר הוא טוב בתשואה), אבל לא הייתה חדות בפירות בכלל. לצדו היה פלפל חריף מסוג אחר, שכצפוי בער. וזה לא. הפירות שלו יפים, צילמתי והם התבגרו היטב בבית. העור קשוח, הצבע כמובן בהיר, אדום. אבל זה הכל, אין יתרונות אחרים. לכן חתכתי אותו לפרוסות במרינדות וחמוצים, רק בשביל היופי. אני צריך לגדל זן אחר, מאוכזב מזה.

איננה, מחוז וולוגדה

בשנה שעברה התנסינו בג'לאפנוס. זן מצוין שצומח ללא טיפול רב (ובכן, לפחות נראה לנו קפריזי), ומעניק תשואות טובות. אנחנו מחמיצים אותו בירוק, מסתבר שכל כך טעים שאתה פשוט מלקק את האצבעות. חד במתינות, ובכן, אולי הוא מגניב איתנו ולכן לא כל כך חם. הפלפלים האדומים שהבשילו היו חריפים, חדים בנועם, הירוקים בוערים יותר.

איתנו הם עלו מצוין, גודלו בחממה, ועוד כמה שיחים צמחו בגז פליטה. בשנה הבאה אני רק שותל אותו: בעלי הזמין עוד מרינדות.

אוקסנה, טיומן

כתבתי פלפל הבנרו. נס חריף וצהוב צמח. ניסיתי את הפלפל הראשון שהבשיל, חשבתי שהוא יהיה יותר חריף. אבל התברר שזה רק הטיפ, אבל הבסיס בוער מאוד. הכל בער בי - לשון וגם שפתיים. אני משמש למרינדות, כתיבול. אומרים שהפירות אפילו מעושנים ולא רק מיובשים.