עגבניות, כבושות בפרוסות שום, אצבעות יאם
השילוב של עגבניות ושום, שהיה ידוע זה מכבר לכולם, טרם הפך למשעמם, ולכן אנשים רבים יתמוגגו בשולחן השנה האזרחית החדשה. עגבניות, במרינדה עם שיני שום לחורף, הן בעלות טעם עדין, אך טעים, רק אצבעות טעימות. אבל יש להם גם וריאציות רבות של הכנה, אחת מהן היא האדגיקה הידועה.
המתכון הזה לשימור מעט שונה, מכיוון שכאן אנו סוגרים את העגבניות לא בצורה של פירה, אלא בפרוסות. עבור מה שאנשים אוהבים סוגים אלה של שימור, זה נובע מהשינויים שלהם בשימוש. ניתן להגיש אותם כחטיף על השולחן, בצורה של סלט, בצורה של רוטב, רוטב או רוטב בשר. צנצנות עם שמירה כזו בבירור לא מתעכבות בקירות הכהים של מרתפים ומרתפים, אך לאורך החורף הם נאכלים בתיאבון על ידי האורחים והמארחים.
רכיבים לצנצנת ליטר 1:
- 1 ק"ג עגבניות;
- ראש 1 - שום;
- 2 כפיות סוכר;
- כפית מלח;
- 3 חלקים גרגירי פלפל;
- 1 כף 9% חומץ;
- 1 כף שמן חמניות.
איך לבשל עגבניות עם פרוסות שום לחורף
לבישול עגבניות עם שום, בחרו תחילה את המגוון הנכון של העגבניות. הם צריכים להיות בינוניים או גדולים, בשרניים ועסיסיים. אם תרצו תוכלו לשמר עגבניות ללא עורות.
לאחר מכן שוטפים היטב את הירקות תחת מים זורמים, מבצעים חתך קטן בחלקו העליון, שופכים מים רותחים על העגבניות ומיד מקררים אותם. כך, עור העגבנייה מוסר די בקלות ובמהירות. חותכים את העגבניות לארבע או חמש חתיכות שטוחות עם פרוסות. שמנו את הירקות בקערה נפרדת.
עכשיו בואו נעשה קצת שום. כל השיניים מנוקות מקליפות, שטופות. אם השיניים גדולות, אנו חותכים אותן לשניים, שלושה חלקים.
עכשיו הכניסו את העגבניות לצנצנת מעוקרת, איפשהו לאמצע התפוסה. שופכים אליהם סוכר, מלח, חומץ וחמאה, מניחים שום.
חלקו העליון של הצנצנת נסגר ביד או במכסה ושפשף אותו ביסודיות כך שכל הירקות יהיו שטוחים. מלאו שוב את השטח שנותר בצנצנת עם עגבניות ומלאו במים רותחים.
לאחר מכן יוצא תהליך השימורים הרגיל. אנו לוקחים סיר גדול, קו קו מגבת או כל בד אחר בתחתית, שמים את הצנצנות, מכסים אותם במכסים וממלאים את הסיר במים. כשהמים רותחים, הגדות בהן נשארות 20 דקות, רותחים על אש קטנה.
ואז אנחנו מקבלים צנצנות, אנחנו מתגלגלים, מתהפכים ומתעטפים. הכנת עגבניות עם שום מוכן.
(1 דירוגים, ממוצע: 4,00 מ- 5)
טוען ...
