עגבניות עם פטרוזיליה לחורף - רק אצבעות טעימות
מרינדה - מרכיב מפתח בקטיף עגבניות. זה יהיה תלוי בו בטעם העגבניות המוכנות. וגם אם מצאתם מתכון שמתאים לטעמכם, הקלטה איתו עד העונה הבאה עשויה ללכת לאיבוד.
מתכון זה לעגבניות עם פטרוזיליה לחורף בולט בפשטותו - קל מאוד לזכור אותו, ותמונות שלב אחר שלב יעזרו בהכנת המרינדה לראשונה.
זה שונה גם בכך שבנוסף לשום שום, פלפל וירק מסורתיים, אנו מוסיפים גם צנצנות שורש פטרוזיליה. המרינדה תתברר כרוויה, בעלת ארומה נעימה ומעט חדה - ובכן, רק אצבעות ילקקו. עגבניות בוחרות בגודל בינוני, אם אפשר, צהוב ואדום, עם עור צפוף.
ממספר הרכיבים הזה מתברר צנצנת ליטר של חומר העבודה.
רכיבים:
- עגבניות בינוניות - 600-650 גר '.
- שורש פטרוזיליה - 4-5 ס"מ,
- פטרוזיליה - 3-4 שריצים,
- גרגירי פלפל (מתוקים ושחורים) - 5-6 אפונה,
- שום - 2 ציפורן,
- פלפל צ'ילי חריף - 2 טבעות,
- עלה דפנה - 1 pc.,
- מלח - 0.5 כפות. l.,
- סוכר - 0.5 כפות. l.,
- חומץ - 0.5 כף. l (חוזק של 9%).,
- מים - בערך 0.5 ליטר.
איך סוגרים לעגבניות החורף עם פטרוזיליה
למרינדה בצנצנות של ליטר אחד, עגבניות ארוכות, קטנות וקטנות מסוג "הקרם" מתאימות ביותר: יש להם עור רך אך יציב ובשר בשרני מתקתק. משרים את המרינדה, הם הופכים להיות טעימים מאוד! פירות נבחרים נשטפים, מנותקים את הזרדים.
אנחנו זורקים ציצים פטרוזיליה מגולגלים בצנצנת לצנצנת, מוסיפים פלפלים חריפים, גרגירי פלפל, שום, עלה דפנה ושורש פטרוזיליה חתוכים לסיבובים דקים.
מכניסים עגבניות לחצי הצנצנת. כדי להשאיר מקום פחות ריק, נענע את הצנצנות. עגבניות כריך עם פטרוזיליה, אפשר להוסיף טבעות בצל או עיגולי גזר לטעם.
לסירוגין עגבניות צהובות ואדומות לסירוגין, מלאו את הצנצנות לראש. שקעים מתמלאים בירקות או בצל. הרתיחו מים, שפכו מים רותחים על פחיות. מכסים במכסה ומרתיחים עשר דקות כדי להתחמם.
ואז שפכו את המים חזרה לטבלפת - הם יגיעו שימושיים כבסיס למרינדה. מוסיפים מלח וסוכר.
יוצקים חומץ. המרינדה מחוממת, אך לא לרתיחה. יוצקים לבנקים.
שופכים מים חמים לסיר, שמים מגבת. אנו מניחים את הצנצנת מכוסה במכסה, כך שלא ייכנסו מים רותחים פנימה. מכיוון שהעגבניות כבר התחממו, והמרינדה חמה, אין צורך לעקר את הפחים במשך זמן רב. ליטר מספיק 8-10 דקות, הזמן שאתה צריך לגלות מרגע המים הרותחים.
אנחנו לוקחים, אוחזים מתחת לקרקעית. גדות דפוקות הרמטיות או סתומות. מכסים, משאירים להתקרר לאט, ואז מורידים לאחסון. מצליח לך ההכנות!
(2 דירוגים, ממוצע: 5,00 מ- 5)
טוען ...
