סרטי עגבניות 28.10.2018

עגבניות ירוקות בארמנית, ההכנה הכי טעימה לחורף

האומה הארמנית התפרסמה זה מכבר בכישוריה הקולינריים. מנות פיקנטיות וריחניות מהמטבח הזה, למרות החדות הניכרת, גורמות תמיד לתענוג מהטעם המדהים שלהן. והארמנים הם אדונים גדולים בהכנת החסר לחורף.

אני רוצה להציע לכם את אחד המתכונים הטעימים ביותר בסגנון ארמני, שישמח את מי שאוהב מאוד עגבניות: עגבניות ירוקות טעימות ומלוחות, המושלמות גם הן כחטיף לארוחת ערב חגיגית! המתכון פשוט מאוד, כך שאפילו אדם לא מתוחכם בהכנת שימורים ביתיים לא מביא קשיים.

כידוע, יש סיכוי לקבל הרעלה רצינית על ידי אכילת פירות ירוקים למאכל, אך אל כדאי להיזהר מתכשירים מהם - החומר הרעיל שהם מכילים נהרס כשנחשף לטמפרטורה, אך היתרונות באכילה הם עצומים, מכיוון שעגבניות ירוקות זה הנוגד החמצון הטבעי והחזק ביותר לחיסון החיידקים.

רכיבים:

עגבניות ירוקות - 2.5 קילוגרם;
פטרוזיליה - חבורה;
שום - 150 גרם;
חומץ - 180 מיליליטר;
מלח - 100 גרם;
פלפל מריר (צ'ילי) - 5 תרמילים;
מים - 250 מיליליטר.

איך לבשל עגבניות ירוקות בארמנית

פירות לקטיף בוחרים לא גדולים מדי, צפופים, ללא אזורים פגומים בעור. היזהר כשאתה עובד עם פלפל - המיץ שלו יכול לשרוף את עורך! במידת הצורך ניתן לשנות את כמות התבלינים במתכון.

שוטפים בזהירות ירקות ירוקים במים זורמים, הסר את האזור הסמוך לגבעול, נותן מעט יבש. כל פרי נחתך ל 4-6 חלקים, תלוי בגודל העגבנייה.

קלף את שיני השום. שוטפים בזהירות את הפטרוזיליה והפלפל, גם נותנים לייבוש. הסר ללב הצ'ילי. קוצצים דק את השום, הצ'ילי והירק (באופן אידיאלי השתמש במטחנת בשר או בבלנדר).

תחילה הכניסו לצנצנת זכוכית כמות קטנה של עגבניות חתוכות, כיסו אותן בתערובת פיקנטית של שום, פלפל וירקות, ואז הכניסו את העגבניות שוב. אז מתחלפים עד שהבנק יהיה מלא.

שופכים מים למיכל נפרד ומבעירים. כשהוא רותח, מוסיפים מלח ושופכים פנימה חומץ, מערבבים הכל היטב ומבשלים כמה דקות. מכבים את האש ושופכים את המרינדה לצנצנות עם עגבניות.