מלפפונים פריכים חמוצים מתוקים לחורף

עדיף לשמר לא מלפפונים גדולים, אלא קטנים - זה יהיה גם יפה יותר וטעים יותר. מלפפונים שוטפים היטב, חותכים את הקצוות. כיסיתי מלפפונים ביתיים, אז לא הספקתי את זה. אבל אם אתה מחמיץ מלפפונים מהשוק או מהסופרמרקט, לפני שמכניסים אותם לצנצנות, יש לאפשר להם לעמוד במים קרים למשך מספר שעות.

מכינים את הירוקים: שוטפים היטב את כל העלים, חותכים את עלי חזרת לחתיכות קטנות שאורכן 3-4 ס"מ. קולפים את שורש החזרת, שוטפים היטב וחותכים לטבעות. פלפלים נשטפים גם וחותכים לטבעות. קלף את השום ושטף. שיניים גדולות נחתכות לשניים לאורך.

בתחתית הפחים שעברו סטריליזציה, שימו את כל התבלינים.

בהתחלה עדיף להניח מלפפונים אנכית, קרוב ככל האפשר. אם המלפפונים קטנים, תוכלו לפרוש את השורה השנייה בצורה אנכית, אם לא, סדר אותם אופקית.

מעל המלפפונים שמנו עלה עלה חזרת ושמיר.

למרינדה הרתיחו את הכמות הנדרשת של מים, לאחר הוספת מלח וסוכר. חשוב שהמלח והסוכר יתמוססו לחלוטין. אחרי שאנחנו מכבים את האש ושופכים חומץ למרינדה. אנו מערבבים ומוסיפים את המרינדה המוגמרת לצנצנות עם מלפפונים.

עכשיו צריך לעקר בנקים. לשם כך, כמו בכל שימור אחר, שמנו את הפחים בתבנית גדולה, שופכים לתוכה מים חמים ושולחים אותם לאש. כאשר המים במחבת רותחים, נציין את הזמן - לאחר 15 דקות, המלפפונים יעברו עיקור.

מיד אתה צריך לסגור את הבנקים - להפשיל עם מפתח או בורג. הנחנו צנצנות סגורות על המכסה, מלמטה למעלה. אז הם צריכים לעמוד עד אז. עד להתקררות מוחלטת.

ככלל, ההכנות לחורף מאוחסנות במקום קריר. אבל המתכון הזה למלפפונים חמוצים נסגר עם עיקור, עם כמות חומץ גדולה מספיק במרינדה, כך שתוכלו להשאיר אותם רק בבית - במזווה או בארון המטבח.