תפוחים זמינים בשוק הרוסי והאוקראיני בכל ימות השנה, מאחר ואקלים סובטרופי של קווי רוחב אמצעיים ואדמה שחורה מתאים היטב לגידול פרי זה, ותנאים מיוחדים אינם נדרשים לאחסון לטווח הארוך. תכונותיו של פרי זה משתנות בהתאם למגוון המסוים. כמו כן, היתרונות האפשריים נקבעים על ידי מצבו הכללי של גוף האדם.
לדוגמא, במחלות כמו סוכרת, מחלות כלי דם וכלי דם, תפוחים מביאים תועלת משמעותית לגוף, ובמקרים כמו כיב בקיבה ודלקת קיבה, הם עלולים להזיק, עקב ההרכב הכימי. גם תכונותיו של פרי זה משתנות משמעותית בהתאם לשיטת העיבוד.
תוכן
תכונות שימושיות של תפוחים ופגיעה בגוף
התוכן המרבי של חומרים מזינים קבוע בפירות טריים שנקטפו. אך חשוב לציין כי הפירות משמשים לא רק בצורתם הגולמית: תפוחים מושרים, יבשים ואפויים שומרים על הרכב עשיר של חומרים מזינים ומשמשים כמנות עצמאיות או בשילוב עם מוצרים אחרים.
טרי
תפוחים שאינם מעובדים תרמית וכימית מכילים הרבה ויטמין C בצורתם הביולוגית הפעילה. זה עוזר לשמור על ההגנה על הגוף, מזרז את ההחלמה ממחלות זיהומיות ודלקתיות, והוא נוגד חמצון חזק המגן על התאים מהשפעות הרדיקלים ומוצרי החמצון.
בשילוב עם רוטוזיד, הידוע יותר בשם רוטין, ויטמין C מפעיל אפקט מוגן-אנטי, מפחית את שבריריות הנימים ומגביר את גמישות האנדותל כלי הדם. במהלך ההיריון תפוחים הם מקור לחומרים חיוניים כמו חומצה פולית וברזל, הנחוצים להתפתחות תקינה של העובר.
פירות טריים עשירים בפלבנואידים - הם מגנים על מערכת הלב וכלי הדם, משפיעים באופן נרמלי על תהליכי חילוף החומרים האנרגטי. לחומרים אלה השפעות אנטי-סקלרוטיות ונוירוטרופיות. עיקר הפרי הזה הוא מים וסיבים תזונתיים. 100 גרם תפוחים מכילים גם 5 עד 12% סוכרים, מהם הפרוקטוז והגלקטוז השולטים. בשל נוכחותם של סיבי צמחים גסים, הסוכר משתחרר לאט, מה שמוביל לאינדקס גליקמי נמוך של מוצר זה.
תפוחים עשירים בוויטמינים המסיסים בשומן הבאים:
- רטינול (ויטמין A) - נחוץ לתפקוד תקין של איבר הראיה, מעניק זוהר טבעי ואלסטיות לעור, מגן על הגוף מפני הזדקנות מוקדמת.
- טוקופרול (ויטמין E) - לוקח חלק בסינתזה של תאי דם אדומים, יש תכונות אנטי דלקתיות, הכרחי לסינתזה של נוקלאוטידים ומתווכים.
- ויטמין K (פילוקווינון, מנאדיון, אמינונפטול) - הוא מרכיב חשוב לסינתזה של חלבוני קרישת דם, משפיע על סינתזה של אוסטאוקלצין, תומך בצפיפות מינרל העצם.
- קרוטנואידים (לוטאין, זקסנטין, בטא-קריפטוקסנטין) הם נוגדי חמצון עוצמתיים המגנים על קולטני העיניים של רשתית העין מפני רדיקלים חופשיים, הם אמצעי למניעת קטרקט וניוון מקולרי.
פירות טריים מכילים חומצות אמינו חיוניות - וואלין, איזולאוצין, ליזין, טרונין, פנילאלנין. יש להם גם הרכב מינרלים ייחודי:
- Fe - גורם חשוב בהיווצרות הדם, הוא פעיל לוויטמינים מקבוצת B.
- K - שולט בתהליכים של עירור והולכה בשריר הלב, זה הכרחי להתכווצות של סיבי שריר.
- Ca - היסוד המבני העיקרי של רקמת העצם, הכרחי להעברת דחפים עצביים, תומך בתפקוד לב יציב.
- מגנזיום - משפיע על נורמליזציה על חילוף החומרים של חלבון, פחמימות ושומן, הוא גורם נוגד לחץ.
- P - משפר את הזיכרון, את הריכוז, הוא גורם חשוב במטבוליזם של האנרגיה, הכרחי לבריאות מערכת השלד והשרירים.
- נחושת - לוקח חלק בסינתזה של המוגלובין וחלבונים מתכווצים, תומך במוצקות ואלסטיות של סיבי רקמות חיבור.
- מנגן - מפחית סוכר בדם על ידי גירוי סינתזה של אינסולין אנדוגני, תומך בתפקוד בלוטת התריס.
כשמכינים מיצים מפירות טריים, כל הוויטמינים והמינרלים נשמרים, עם זאת, הסיבים התזונתיים נהרסים. נטילת מיץ בצורתו הטהורה עלולה לגרום לשיבוש בדרכי העיכול, במיוחד בנוכחות UBI, דלקת קיבה והפרעות אחרות בשלב האקוטי. מיץ כזה משפיע גם לרעה על אמייל השיניים ויכול לגרום להרסו, לכן לאחר נטילת המיץ, מומלץ לצחצח שיניים או לשטוף את הפה.
אפוי
לאחר טיפול בחום, חומצה אסקורבית משנה את המבנה הכימי והופכת ללא פעילה. פירות אפויים מכילים פקטין, אשר משפיע לטובה על תנועתיות דרכי העיכול. פוליסכריד ארוך שרשרת זה הוא פרביוטי, תורם לנורמליזציה של פלורת המעיים. השימוש הקבוע במנה כזו יחזק את מערכת החיסון ותגן על הגוף מפני גורמים זיהומיים.
פירות אפויים מכילים כמות מינימלית של קלוריות ואינם גורמים לעלייה חדה ברמת הגלוקוז בדם. המנה המוגמרת עשירה בפרוקטוז, סוכרוז, גלוקוזה. הוא אינו מכיל עמילן. לפירות אפויים יש תכונות אלרגניות נמוכות, ולכן הם מתאימים לתזונה של נשים הרות. כמו כן, מוצר זה משמש כמזון ראשון לתינוקות, מכיוון שהוא אינו גורם לקוליק וקרס רוח.
ספוג
כאשר משרים תפוחים נשמרת פעילותם של כל הוויטמינים, סוגים מסוימים של חומצות אורגניות מצטברות. תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת תלויה בכמות המרכיבים והמגוון המשמש ועולה באופן משמעותי מערך האנרגיה של פירות טריים. הערך הממוצע הוא 110-130 קק"ל.
פירות ספוגים משמשים לחיזוק החסינות בזמן הצטננות, וגם עוזרים להפחית את משך הסארס והשפעת. במהלך התסיסה נוצרות חומצה לקטית ואלכוהול אבנית, שאינם רק חומרים משמרים טבעיים, אלא משפיעים לטובה על מצב הבריאות. לקטט הוא מקור אנרגיה לשריר הלב, לוקח חלק בחילוף החומרים, משפר את מצב העור.
תפוחים מושרים יש השפעה חיובית על מצב מערכת העיכול, משפרים פריסטלזיס, עם זאת, השימוש התכוף שלהם יכול לעורר החמרה של מחלות דלקתיות כרוניות, המלווה בחומציות מוגברת של מיץ הקיבה.
יבש
למוצר זה, למרות שהוא מכיל הרבה פחמימות, יש אינדקס גליקמי נמוך. ייבוש תפוחים מכיל כ- 28-40 גרם מים, 60 גרם סוכרים ו 10 גרם סיבים תזונתיים.הם נבדלים מאלו הטריים בכמות יוד, הנחוצה כדי שבלוטת התריס תתפקד כראוי.
ריכוז גבוה של K מאפשר לך להשתמש בסוג זה של פירות יבשים כדי לשפר את מצב מערכת הלב וכלי הדם. כמו כן, ייבוש יעזור לנרמל לחץ דם ורמות הורמונליות.
ייבוש תפוחים מומלץ למלא את המחסור במינרלים וויטמינים במהלך ההיריון וההנקה. עם זאת, יש צורך להגביל את השימוש בהם בסוכרת, סובלנות לגלוקוז לקויה, תירוטוקסיקוזיס ומשקל עודף.
אתה עשוי להתעניין ב:קפוא
בהקפאה יבשה עמוקה, כל הפירות שומרים על תכונותיהם המועילות למשך 6 חודשים. במקרה זה, חמצון ברזל והמעבר שלו לצורה קשה להטמעה אפשריים. כמו כן, לפירות קפואים יש הרבה פרוקטוז וגלוקוז, מה שעלול להשפיע לרעה על אמייל השיניים.
עם זאת, חומצות מאליות, טרטריות וחומרי לימון מצטברות. זה משנה מעט את הטעם. כדי להשיג את המוצר האיכותי ביותר, עליכם לבחור רק פירות מוצקים ובלתי פגומים ולהוציא מהם זרעים בכדי למנוע הצטברות חומצה הידרוצינית. לאחר הקפאה חוזרת ונשנית הופך המוצר לכהה, רדום. זה לא רצוי לאכול, זה יכול לגרום להפרעות במערכת העיכול.
התוויות נגד לשימוש בתפוחים
בשל התכולה הגבוהה של חומצות אורגניות (מאלי, לימון, אבנית), יש להגביל את השימוש בפירות טריים בנוכחות מחלות דלקתיות. יש לנקוט משנה זהירות בנוכחות פתולוגיות המלוות בהפרעת יתר של הפרשת הקיבה: דלקת קיבה, תריסריון, מחלת ריפלוקס, כיב בקיבה או בתריסריון. בין המגבלות האחרות ניתן למצוא קנדידיאזיס ונגעים פטרייתיים של לוקליזציה שונים.
כדאי לקחת בחשבון גם את תופעות הלוואי של נטילת מספר גדול של פירות, המכילים הרבה סוכרים וסיבים תזונתיים. צריכה מוגזמת של פירות עלולה לגרום למצב רוח גס ושלשול, שכן תהליכי התסיסה במעי משופרים משמעותית.
אנשים עם סוכרת יכולים לצרוך כמות קטנה של פרי מבלי לפגוע בגוף. השימוש במוצר זה על ידי אישה מיניקה יכול לעורר תגובות אלרגיות אצל תינוקות, מכיוון שפיגמנטים יכולים לעבור לחלב אם. הם יכולים גם לגרום למעי קוליק ונפיחות.
אינדיקציות ותועלות בריאותיות של תפוחים
רוב התזונאים והגסטרואנטרולוגים ממליצים לאכול תפוחים בתזונה היומית שלך כחטיף. זה יעזור להבטיח צריכת כמות ויטמינים נחוצים ורכיבים פעילים ביולוגיים אחרים, ולמנוע התפתחות של מספר עצום של מחלות.
אתה עשוי להתעניין ב:לירידה במשקל
בכפוף לתזונה, יש לכלול תפוחים בתזונה, שכן לפירות, למרות שהם מכילים ריכוז גבוה של סוכרים, יש GI נמוך. הפקטין עוזר לנרמל את המיקרופלורה במעי וממריץ פריסטליזה.בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים גסים, תפוחים עוזרים לנקות את המעיים מרעלים וחומרים רעילים, מוציאים עודפי נוזלים מהגוף ועוזרים להילחם בנפיחות.
פריקת ימי תפוח מומלצת לרוב לירידה במשקל. עם זאת, הדבר יכול לעורר הפרה של המעיים, לגרום לכאבים ואי נוחות בבטן. לצורך ירידה במשקל, עדיף לבחור זנים חומציים: ליידי פינק, בסמיאנקה, סבתא סמית ', אנטונובקה.
להגברת החסינות
כדי להגביר את העמידות הלא ספציפית של הגוף, יש צורך לאכול מזונות עשירים בוויטמינים שונים. תפוחים מכילים הרבה ויטמינים מקבוצת ה- B. הכמות הגדולה ביותר של ויטמין C היא בפירות ספוגים, אך פירות שעברו טיפול בחום לא יהיו יעילים. לפלבנואידים הכלולים בהם יש יכולת לעורר ייצור של אינטרפרון אנדוגני, שמזרז משמעותית את ההחלמה במהלך הצטננות ו- SARS.
ללב ולכלי הדם
תפוחים מכילים רוטין וחומצה אסקורבית, הנחוצים לחיזוק דופן כלי הדם ומיגור הדימום. תכולה גבוהה של חומצה פולית וברזל היא מניעת אנמיה לקויה. קוורצטין ופקטין משפיעים על הורדת שומנים ולכן תפוחים מהווים הגנה אמינה מפני טרשת עורקים ומומלצים לשימושם של אנשים הנמצאים בסיכון גבוה לפתח נגעים איסכמיים בלב ובמוח.
שימוש קבוע מסייע להיפטר מהנפיחות, הסרת עודפי נוזלים מהגוף ונרמול לחץ הדם.
לעיכול
תפוחים טריים מכילים סיבים המסייעים בהוצאת רעלים ומוצרים מטבוליים מ לומן המעי. השימוש בהם מועיל לסובלים מעצירות כרונית ותסמונת המעי הרגיז. עם דיסביוזה, פירות טריים עוזרים להחזיר את הצומח, מכיוון שהפקטין הוא אחד הפרה-ביוטיקה הנפוצים ביותר.
עם סוכרת
בסוכרת ממליצה להשתמש בתפוחים למניעת סיבוכים בכלי הדם. ויטמין A מסייע במניעת התפתחות רטינופתיה סוכרתית, וויטמינים מקבוצת B מגנים על סיבי עצב. רוטין וויטמין C מחזקים את דופן כלי הדם. הם גם עוזרים בהורדת הכולסטרול בדם.
עם סוכרת, אסור לאכול פירות יבשים, מכיוון שהם עתירי קלוריות ויכולים לעורר שינוי ברמת הגלוקוז בדם. השימוש במיצים סחוטים אינו מומלץ אף הוא, מכיוון שהם אינם מכילים סיבים בעלי אינדקס גליקמי גבוה יותר מפירות מלאים.
כמה תפוחים אוכל לאכול ואיך אוכלים
פרי זה, המוכר לכולם, נכלל בתפריטים שונים - תזונתיים, לילדים, כתוספת יומיומית לתזונה העיקרית. אתה יכול לגוון את התפריט עם פירות טריים וגם עם מעובדים:
- פירות טריים. מומחים רבים ממליצים לאכול 1-2 תפוחים בינוניים מדי יום. כדי להגדיל את הזמינות הביולוגית של ויטמינים מסיסים בשומן, ניתן לשלב אותם בסלטים עם פירות וירקות אחרים (גזר, אבוקדו) ושמן צמחי. לילדים קטנים פירה או גרד את הפירות. ייעוץ!על מנת להפחית את הסיכון לגזים, ניתן להוסיף פירות אחרים. זה יעזור להימנע מהשפעות שליליות על אמייל השיניים.
- מיץ סחוט טרי. הוא אינו מכיל סיבים תזונתיים ולכן לא ניתן להשתמש בו לירידה במשקל.עם זאת, משקה כזה הוא המקור לאלמנטים חיוניים ביותר. אתה יכול להגדיל את התכונות החיוביות של מיץ תפוחים באמצעותו בשילוב עם דלעת, גזר, ענבים, תות או אפרסק.
התוכן הקלורי במיצים גבוה יותר מזה של הפירות השלמים, הם יכולים להעלות את רמות הגלוקוז בדם, ולכן אינם מומלצים לחולי סוכרת. השימוש במיצים על בטן ריקה אסור בגלל ההשפעה המגרה על הקרום הרירי. מיץ מאוחסן במקרר למשך כ 48 שעות, ניתן לשמר אותו גם לאחר עיקור.
- אפוי בתנור. לאפייה השתמשו בתפוחים מכל הסוגים, אך עדיף לבחור פירות לא קשים ובשלים ללא נזק. הסר את האמצע מראש עם העצמות. כדי לשמור על תכונות מועילות מקסימליות, אל תוסיפו סוכר. מוצר כזה נספג בקלות, והשימוש בו אינו מלווה ביצירת גז מוגברת. זה מאפשר לך להשתמש בתפוחים בתזונה ובתפריט לילדים. הם משמשים כקינוח עצמאי, המתווספים לדגנים או למאפים.
תפוחים אפויים לתנור - ספוג. מוצר זה כמנה נפרדת יכול לגרום לצרבת או כאבי בטן, אך הוא מסתדר היטב עם בשר מטוגן, ירקות וקינוחים. לצורך השריה השתמש בכלי קרמיקה, זכוכית ועץ. לתסיסה טובה יש להוסיף סוכר או דבש, כמו גם תוספים שונים לפי הטעם: קינמון, עלי דומדמניות, חמוציות. להכנת תפוחים מושרים בממוצע זה ייקח בערך 15-20 יום.
- יבש עם התפתחות הטכנולוגיה המודרנית, ישנן דרכים רבות להכנת פירות יבשים מתפוחים. השיטות הפופולריות ביותר הן בתנור, מייבש חשמלי מיוחד, מיקרוגל ובחוץ. עדיף לבחור זנים מוקדמים עם עור דק, למשל, אנטונובקה או אפורט. חותכים אותם לפרוסות או טבעות דקות ואז מטפלים במיץ לימון או בתמיסת נתרן כלורי. לאחר מכן מורחים על נייר אפיה ומייבשים.
מוצר כזה מכיל כמות אדירה של אשלגן, מנגן, מגנזיום, ברזל. בצורתו הוא חטיף בריא ומשביע. זה יכול לשמש לבישול קומפוטים, מאפים וכלים אחרים. - קפוא. רוב הזנים מצוידים היטב וזמינים בכל ימות השנה. עם זאת, עם אחסון ממושך, התוכן של חומצה אסקורבית, תיאמין וכמה ויטמינים אחרים מופחת משמעותית. ניתן להימנע מכך בהקפאה. לפני שמכניסים למקפיא, נשטפים את הפירות, נחתכים לפרוסות ומניחים בכלי אחסון. לאחר הפשרה, תפוחים עשויים להחשיך בצבעם, עם זאת, יכולת ההחלמה שלהם לא משתנה. פירות קפואים משמשים לרוב להכנת פשטידות, צליית עופות, פירות מבושלים.
- קומפוט. יש לו אחוז קלוריות נמוך משמעותית ממיץ. להכנת קומפוט טעים וריחני משולבים תפוחים עם דובדבנים, אגסים ופירות יער שונים. עדיף להוסיף פירות למים קרים ולאחר הרתיחה מבשלים ללא רתיחה על אש נמוכה במשך 10 דקות. אפשר גם להביא את הקומפוט רק לרתיחה, להוציא מהתנור ולהשאיר להתקרר כשהמכסה סגור. בסוף מוסיפים סוכר, אך קומפוטים נטולי סוכר מועילים יותר. המשקה עשיר ביסודות קורט וויטמינים, עם זאת, לא מומלץ לשתות יותר משתי כוסות ביום.חשוב!לאחר הבישול, היתרונות של הפירות מופחתים משמעותית, ולכן עדיף לא להרתיח את המשקה.
שאלות נפוצות
השימוש בתפוחים בתזונה היומית יסייע בשמירה על חיוניות וחוזק, הימנעות ממחסור בויטמינים והפעלת ההגנה החיסונית. עם זאת, יש לקחת בחשבון את הסיכונים האפשריים בעת צריכת פירות בכמויות גדולות: תגובות פסאודו-אלרגיות, נפיחות, שלשול, כאבים ואי נוחות לאורך המעיים.
עיבוד סתיו של עצי תפוחים ממזיקים ומחלות: כיצד לרסס, מונחים
איך לשתול עץ תפוחים בסתיו
כיצד לגזום עץ תפוחים עמודים בסתיו: תכונות, תזמון, דפוסים
תוכנית גיזום תפוחים לסתיו למתחילים