סלט דונסקוי עם מלפפונים לחורף

מגוון העגבניות הטוב ביותר לבציר זה יהיה "שמנת" - עגבניות עם עור צפוף, בשרני, סגלגל. חותכים את העגבניות לשניים, חותכים לפרוסות ברוחב 1-1.5 ס"מ. חותכים את המלפפונים דקים יותר, בערך 0.5 ס"מ. חותכים את גבעול הפלפל, מסירים את הזרעים, חותכים את הבשר הבשרני לקוביות.

שמים את הירקות הקצוצים בקערה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים ומניחים לעמוד כחצי שעה.

במהלך תקופה זו ירקות ייתן מיץ, אשר ימיס גבישים של מלח וסוכר, כדי להוות את הבסיס למרינדה. לפני שאתה מפרגן את תערובת הירקות בצנצנות, נסה את הטעם ובצע התאמות אם משהו לא מספיק.

אין צורך לעקר בנקים, יש לשטוף אותם מספיק טוב ולחלוף במים רותחים. שופכים את הכיסויים במים רותחים ונותנים לזה לרתיחה מספר דקות. הנחנו את הסלט בבנקים, שמנו אותו מספיק חזק, תוך התחשבות בעובדה שכאשר הוא מחומם, הירקות יתיישבו והצנצנת לא תהיה מלאה.

שמנו את הפחים לתבנית, בתחתית עלינו לשים מטלית מגולגלת או מגבת מטבח. אנחנו שופכים כל כך הרבה מים שהם מגיעים לשני שליש מהגדות בגובה. הנחנו מכסה על הצוואר, לא מתפתלים. אנו מעקרים במשך 10 דקות במים רותחים חלשים.

אנו פותחים את המכסה, שופכים חומץ לפחים.

הוסף שמן צמחי (רק מעודן, ללא תוספות טעם). אנחנו מעקרים עוד עשר דקות.

הוצא את הצנצנות בעדינות, אוחז מתחת לקרקעית. הברג מכסים או הפעל את המכונה. אנו מוציאים אותה מתחת לשמיכה או מכסים אותה בשמיכה ומשאירים אותה להתקרר לאט עד למחרת. ואז אנו מוציאים אותו למזווה, למרתף, למרתף. בהצלחה עם עבודות העבודה שלך!