שזיפים במיץ עצמי לחורף

שוטפים פירות, יבשים מעט.

לאחר שנחלק לשני חלקים כל שזיף, מסירים את האבן. אנו עושים זאת אך ורק בעזרת סכין, מכיוון שידנו לא יעבדו לעשות זאת באופן שווה.

אנו מכינים מיכל זכוכית: אנו מנקים צנצנות עם סודה לשתייה, שוטפים, מעקרים ומייבשים. כעת אנו יוצרים צנצנות: שמים את חצאי השזיפים לסירוגין עם סוכר גרגירי. וכן הלאה עד למילוי כל הצנצנת. יוצקים מעט סוכר בחלקו העליון.

אל תיגע בכדים במשך כמה שעות, כך שהשזיפים יפלטו מעט נוזלים.

כעת אנו שולחים את החסר לפיסטור במיכל נוח, עם מגבת בד מכוסה בתחתית. אנחנו מפסטרים רבע שעה. לאחר מכן, נראה מיד את השינויים שחלו בשזיפים שלנו: יש יותר מיץ, והצבע הפך רווי יותר.

בשלב הבא, אנו סותמים את הפחים באמצעות מכסים, בודקים אם העפעפיים הם הדוקים. אנו עוטפים את החסר עם שמיכות ישנות עבות עד שהם מתקררים לחלוטין.

לאחר מכן אנו מסתתרים לאחסון במרתף / חדר המזווה.