ענבי פינו נואר: מאפייני ותיאור הזן

פינו נואר (פינו נואר) - הזן האגדי מצרפת, ממנו עשוי יין בורדו. גדל מאות שנים, מופץ באזורים שונים בעולם. כרמים עם זנים של פינו נואר ושיבוטם נמצאים באירופה, דרום אמריקה, ארצות הברית, ניו זילנד.

הטעם של פירות יער ופריון מושפעים מתנאי הגידול, ולכן בכל מדינה, מגוון זה בא לידי ביטוי בדרכים שונות. זה מאפשר לנו לדבר על מגוון גווני הטעם של הענבים, ומכאן על האיכות והארומה של היינות המתקבלים ממנו.

מאפייני כיתה

זה כיתה זה חלק מקבוצה של סוגים טכניים של תרבות, שהושגה בצרפת, כתוצאה מחציית ענבי פינו מיוניר והטרמינר הכהים והמפורסמים. התוצאה הטובה ביותר בתשואה ובטעם של פירות יער נותנת בבורגונדי, באזורים אחרים האינדיקטורים אינם יציבים.

תקופות ההבשלה משתנות בין 130 ל- 145-150 יום. שיחים הם בגודל בינוני, יורה גדל ישר. יורה צעיר ירקרק, כאשר מבשיל כבר השנה הראשונה, הצבע מתכהה, הופך לחום כהה. העלים קטנים, עם חמש להבים נבדלים, ואילו החלק המרכזי של לוח העלים מורחב. מאחור יש עווית קלה. צביעה בצבע צהוב ירקרק.

הגפן מבשילה היטב, רוב הקציצות המשוחררות נוצרות כפריות (90-92%). הפרחים דו-מיני; אין צורך לייצר מחדש זני ענבים נוספים לפינו נואר.

מבחינת התשואה, פינו נואר נחות מזנים טכניים רבים. כאשר מגדלים על מטעים תעשייתיים מתקבלים ממנו עד 60 סנטימטרים לדונם. השיעור הגבוה הגדול ביותר הוא קצת יותר ממאה סנטרים. זה גדל טוב יותר באזורים עם קיץ חם אך לא חם. עם אש חזקה, התותים מבשילים מוקדם, ללא הספק לצבור את איזון המתיקות האופטימלי.

הוא נחשב לזן מצוברח, אם כי הוא עומד כפור עד מינוס 23 מעלות צלזיוס ... 30 מעלות צלזיוס. כאשר מגדלים באזורי חקלאות מסוכנים, רצוי מכסים את הגפן לחורף. הזן אינו סובל כפור באביב, מכיוון שהוא מתחיל לפקוח את עיניו מוקדם.

כאשר מעובדים באזורים שונים, הוא נוטה למוטציות ספונטניות. לכן פינו נואר בארצות הברית, יפן או רוסיה שונות למדי מהזן הבורגונדי.

תיאור פרי

אשכולות גדולים מאוד לא נוצרים על הגפן. הצורה גלילית, הצפיפות גבוהה. בזכות הדמיון החיצוני לקונוס אורן, זן הזן את השם פינו נואר שפירושו "חרוט שחור". הסמל מושר, ארוך. משקל גרני הענבים הוא 100-120 גרם.

הגרגרים קטנים, מעוותים לעיתים קרובות עקב התאמה הדוקה מאוד במברשת. המשקל הממוצע הוא 1.2-1.5 גרם. העור כחול כהה, כמעט שחור. העיסה עסיסית, ללא ריר. המיץ חסר צבע. המוזרות של ענבי פינו נואר היא תכולת מיץ גבוהה בפירות יער, עד 70-78%.

יש מעט זרעים בפנים, לא יותר מ- 2-3 חתיכות. הטעם מעולה, מורגשים תווי פרי, פירות יער (אוכמניות, דומדמניות). מקוריות הטעם ניתנת על ידי גוונים מעניינים של עשן, קפה, ג'ינג'ר.

עם חום חזק או גשם ממושך ואי שמירה על כללי הטכנולוגיה החקלאית באשכולות, נצפים פילינג חזק. גם הטעם של פירות יער אבוד.

המטרה העיקרית של פינו נואר היא ייצור יין. הזן מוערך בזכות השילוב ההרמוני של סוכרים וחומצה, שמייצר יינות שולחן משובחים ושמפניה. סוכר - 18-25, אינדיקטורים לחומציות - 7-9 גרם לליטר. בייצור התעשייתי מיוצרים שני יינות חד-זניים (רק פינו נואר), ומתנסים על ידי ערבובם עם זנים אחרים (פינו גריס, שרדונה).

יתרונות וחסרונות

ענבי פינו נואר, שנולדו בצרפת, הם אביהם של זנים רבים מהזן הטכני. היתרונות שלהם:

• שיחים בינוניים וקומפקטיים, המאפשרים טכנולוגיה חקלאית ומאפשרים לגדל ענבים באזורים קטנים;
• צמיחה מהירה של יורה תחליפית (חשוב אם השיח קפוא ברצינות);
• עמידות בפני כפור;
• טעם מעולה של פירות יער כחומר גלם לייצור יין.

פינו נואר מעניק שילובים מדהימים של זר טעם פירות יער, ולכן, למרות קפריזות, המוערכים על ידי מגדלי יינות ברחבי העולם. צבע המשקה הוא סגול (מבורגונדי פינו נואר). צבע היינות מהשיבוטים של הזן משתנה בין ורוד בהיר ללבן.

חסרונות:

• תלות גבוהה בתנובה ובטעם של פירות יער בתנאי גידול;
• רגישים לנזק כתוצאה מרקב אפור;
• לעתים קרובות מושפעים מפילוקסרה, תולעת עלים.

בין טכניקות הטכנולוגיה החקלאית ניתן למצוא טיפול מונע חובה (כל העונה) בכרם מחלות ומזיקים.

זנים של פינו נואר

ניסיונות לגדול מגוון מפורסם מבורגונדי נערכו בברית המועצות, בפדרציה הרוסית. קיבלו שלושה זנים עם פירות יער בצבע שחור, לבן ואפרפר:

• פינו מוקדם (שם שני - פינו מיכורינסקי);
• פינו פרן (קרים);
• פינו שחור.

פינו מיצ'ורינסקי גדל על ידי מגדלי בית שטין, והוא שונה במונחים מוקדמים של קטיף פירות ועמידות בפני כפור.

כוח הצמיחה נמוך, מהווה 2-3 אשכולות על הגפן. יש צורך ביצור, כמו גם הקצבה של היבול. הגרגרים סגלגלים, עם עיסת עסיסית ושכבת קפיץ עבה על העור.

פינו שחור שחור מעובד לגינון, כמו ב נתיב אמצעי אינו דורש מחסה לחורף. התותים בחבורה הם קטנים, בצבע שחור, ללא ארומה. הטעם נעים, עם חמיצות עדינה. הבשיל מוקדם, לאחר 110 יום, היבול מוכן לקטיף.

פינו קרימסקי מבשיל לאט יותר, לפחות 150 יום חולפים לפני קטיף פירות יער. האשכולות קטנים עם הרבה פירות יער. הענבים קטנים, כחולים כהים עם פריחה אפורה. בגלל שכבת השעווה העבה, האשכולות נראים אפרפרים, כאילו מאובקים.

חורפי פינו פרן בדרום לא רעים, אך יכולים להיות מושפעים מכפור חוזר באביב. הגידולים הם קטנים, הגדלים בשל טעמם של פירות יער. ענבים משומשים בייצור היינות, כמרכיב נוסף לחומרי יין בייצור שמפניה.

נטיעת ענבים

המגוון הוא תובעני לקרקעות, לתאורה. הם בוחרים את המקומות הדרומיים של האתר, רצוי במורדות.

קרקע - אבן גיר עם חימר, מבנה רופף, סוג אבן כתוש. על אדמה זו גדל פינו נואר בבורגונדי, באזורים אחרים הוא מסתגל לקרקעות מקומיות.

הוא גדל היטב על קרקעות מעט חומציות, pH - 6-6.5, מגיב למריחת אפר. בורות במהלך נטיעת האביב מוכנים בסתיו. בסתיו - 3-4 שבועות לפני שתילת שתילים. בין הצמחים משאירים 80-90 ס"מ, בין השורות - 1-1.2 מטר.

זמינות חובה של ניקוז, דשן (אפר - 250 גרם, nitroammophoska - 250 גרם לבור). לאחר השתילה, האדמה עוברת 8-10 ס"מ עם כבול, עלווה, קש.

טיפול

כל הניסיונות לגדל ענבים בורדו "אמיתי" במדינות אחרות לא צלחו. קציר פינו נואר במולדת הוא ייחודי, זר טעם של פירות יער הוא ייחודי. במקביל, מגדלים הייננים בהצלחה זני פינו נואר, ומייצרים פירות יער עם ניחוחות וטעמים שונים. חשוב לקחת בחשבון שמגוון זה תובעני מאוד להשקות מיומנות וללבוש עליון.

השקיה

מים בשפע, אך לא לעתים קרובות מדי. מומלץ להכין חריצים, תעלות, להשתמש במערכות השקיה בטפטוף המספקות לחות הדרגתית של האדמה.

ההשקיה הראשונה היא בתחילת האביב, לפני שהעיניים מחיות מחדש. במהלך חורפים עם מעט שלג הם השקו בסוף מרץ, אם נפל מספיק שלג, ואז השקית את האדמה תחת שיחים באפריל.

במהלך הפריחה ושבועיים לפניו, ענבים אינם מושקים. פינו נואר רצוי להשקות במים בטמפרטורת החדר, לא קר ולא להתחמם יתר על המידה. 40-60 ליטר מים מבזבזים על שיח מבוגר בקיץ. על קרקעות חולות גוברות הנורמות, ונמנעות מהתערבות יתר. עומק השקיה - עד 50 ס"מ.

חבישה עליונה

ציון טכני מוזן 3-4 פעמים בעונה, החל מגיל שלוש. לפני כן, הכרם מספקת תזונה מספקת במהלך השתילה.

ערכת מדגם חבישה עליונה פינו נואר:

• הראשון - לפני הפריחה יש למרוח גללי עוף (40 גרם לדלי מים), מוליין (2 ק"ג לדלי), ניטרופוס (50 גרם לדלי).
• השני - שבועיים לפני היווצרות הגרגרים, יש למרוח אמוניום חנקתי, קלימאג (20 גרם לדלי מים נקיים);
• השלישי - 2-3 שבועות לפני הקטיף, השתמש במלח אשלגן, סופר-פוספט (20 גרם לדלי מים);
• הרביעי - לאחר הקטיף, השתמש בדשנים עם רכיבים של זרחן ואשלגן.

ריסוס יעיל בחומצה בורית (5 גרם לדלי מים), התורם לעלייה באשכולות ובמספר התותים.

גיבוש

שיחי פינו נואר בגודל בינוני, כך שאפשרויות ההיווצרות הטובות ביותר הן:

• בול נמוך (בדרום);
• בולבים גבוהים עם שרוולים ארוכים (אזורים צפון).

גידול בגבעול גבוה מאפשר לך להרים את עיקר הענפים מהאדמה, לשפר את התאורה, לשדר את השיחים. טיפול קל יותר באופן משמעותי, התגברות העמידות של פינו נואר לזיהומים.

חתוך יורה ל -7 עיניים (אפשרות אמצעית). גיבוש והוצאת ענפים עם מבטחים מחודדים, עם חיטוי חובה של הכלי בתמיסה של פרמנגנט אשלגן. ענפים חולים, יורים חלשים, ללא פרי ויורה נוספים מוסרים.

מניעת מחלות והדברה

מגוון ענבים פינו נואר עמיד בינוני בפני טחב ואודיום. ריקבון אפור מהווה סכנה, לפיכך, מתחילת האביב, מטפלים בכורמים בשיחים עם תכשירים מיוחדים.

עיבוד:

• צמחי אביב מטופלים בגופרית קולואידלית או בגינה, תמיסה של סודה לשתייה (0.5%);
• כאשר מופיעים העלים הראשונים - עם תכשירי Actellik, Polyram;
• לפני הפריחה, ואז במהלך היווצרות ענבים - תכשירים טופז, רידומיל זהב;
• בסתיו, ריסוס בעזרת DNOC, ניטראפן יעיל.

במאבק נגד ריקבון אפור משתמשים בבורדו, פיתרון של אשלגן יוד. עם תבוסה קשה של הכרם, השיחים מרוססים ברוברל, Euparen (0.1%).

פינו נואר רגישים לכלורוזיס, ולכן כמות קטנה של עלווה מנותקת על הקלעים למניעה.

בין המזיקים, הפילוקסרה היא האויב הגרוע ביותר של הזן. על מנת להתנגד למזיק, חורצים כורמים מנוסים שיחי פינו נואר על זנים העמידים בפני נזק לכנימות כנימות.

ריסוס מפילוקסרה (בצורת עלים):

• הטיפול הראשון - עם פריחה מאסיבית של הכליות;
• השני - עם היווצרות על יורה של 10-12 עלים.

תרופות מיושמות אטפוס, מקסי, דילור.

עיבוד עלים באמצעות מארב, פוזלון, כמו גם מוצרים ביולוגיים, מציל מעלונים.

קציר

פירות יער מבשילים בבגרות מקסימאלית. באזור האמצעי של הפדרציה הרוסית המונח הוא תחילת ספטמבר. אוספים ביד, מוציאים בזהירות את האשכולות מהגפן.

לאחר הקטיף, ייננים מקצועיים סוחטים אשכולות פינו נואר ישירות מהמסרק כדי להשיג טאנינים גבוהים במשקאות. מכיוון שהמיץ והבשר של הענבים אינם צבעוניים, הגרגרים משמשים לייצור יינות אדומים ולבנים.

פינו נואר הוא אגדה של זנים טכניים שזכתה לתהילה של אחד הענבים ה"יין "ביותר. למרות העובדה כי הפינו "האמיתי" גדל רק בבורגונדי, הזנים שלו מעובדים בהצלחה במדינות שונות, ומקבלים פירות יער עסיסיים טעימים.

ביקורות

ניקולאי, אזור וורונז '

ניסיתי לשתול את פינו נואר, לקחתי מהמשתלה. לא ממש אהבתי את זה: לא בגלל כוח הצמיחה ולא על ידי הפרודוקטיביות. זמן ההבשלה מתעכב, אז כנראה שאוריד אותו ואאסוף זנים אחרים, מעניינים יותר.

 

איגור, שטחי קרסנודר

כבר אספתי אוסף שונה של משובטים של פינו, כולל קרים, פינו גרי, פחות ואחרים. העיקרי שבהם הוא פינו פראן, הוא חביב על טעמו. אני מגדל זנים אלה באופן בלעדי לייצור יין. הגפן מבשילה היטב, הגרגרים כהים, עם עור חזק. הטעם נעים. מבחינתי יש רק חיסרון אחד - האשכולות קטנים בגודל ומשקלם.