כיצד לנקות את השמן כראוי ומהיר
כאשר מנקים לשמן מאפיינים משלו. לדוגמא, עם שהות ארוכה של פטריות במים הם מתדרדרים. בנוסף, לכובע השמן ראש דביק, ובשאלה האם יש לנקות אותו וכיצד לעשות זאת, יש מחלוקות. שיטות הניקוי משתנות בהתאם לשיטות להכנת הפרי. מזלטות צעירות וותיקות זוכות ליחס שונה.
האם עלי להשרות את השמן לפני הניקוי
הוא האמין שלפני הניקוי יש להשרות את השמן. אך למעשה, פעולה זו תביא צרות רבות יותר מיתרונות, מכיוון שבניגוד לסוגים אחרים, חזירים אינם דורשים השרייה לפני הליך זה.
עם שהייה ממושכת במים הפטריות סופגות לחות, הופכות לרזות, מה שעלול לסבך את תהליך הניקוי, לרסק את העצבים ואף להוביל לפגיעות קלות.
עם השרייה ממושכת, פטריה מסוג זה יכולה להפוך לבלתי שמישה. לכן כדאי לזכור: אין צורך להשרות את השמן לפני הניקוי. אם בכל זאת נדרש להסיר תולעים או מזהמים אחרים מגוף הפטריות, יש לייבש אותם במסננת או להניח אותם על מגבת.
משרים את זה הכי טוב בתמיסה של מלח, שנמשכת, תרתי משמע, תוך שתיים או שלוש דקות. כמו כן, אסור לספוג את הפירות לפני ייבוש באופן קטגורי, מספיק להסרת המחטים, העלים, הדשא - כל מה שיכול להידבק ביער.
מה קורה אם לא מוציאים את הסרט מהכובע
ובנושא זה יש דיון, אך למעשה, הסרת הסרט אינה הכרחית. יש לפתור את השאלה על בסיס טעמים אישיים, מכיוון שפטריות מבושלות או מטוגנות עם סרט עליון לא קלוף יכולות להיות מרירות מאוד ולקלקל את טעם המנה. אבל הפירות שהוכנו באותה דרכים, מהם הסירו את "העור" - רך יותר, לא מריר.
באופן כללי, בחלק מהמקרים קל יותר להסיר את הסרט מאשר להסיר את כל הלכלוך. זו הסיבה שעדיין רצוי להסיר את השכבה העליונה מהכובע, אך הדבר תלוי ישירות בשיטת ההכנה:
- אם אתה מייבש או מחמיץ שמן זה לא הכרחי, אך יש להסיר בזהירות לכלוך כדי שלא תרגיש נפיחות חול על השיניים.
- בעת טיפול בחום יש להסיר גם את העור.
- אבל עבור תרנים צעירים הליך זה אינו הכרחי כלל, זה יספיק רק כדי לשטוף היטב תחת מים זורמים.
כיצד לנקות פטריות בולטוס במהירות ובנכון
יש להתחיל לנקות במהירות כדי שהפטריות לא יתחילו להתדרדר ולא יהיו בהן תולעים. ניתן לאחסן חזירים שלא טופלו במקרר במשך עשר עד שתים עשרה שעות, אך יש להשתמש בזה רק במקרים קיצוניים.
אל תשאיר את הפטריות בדלי או במיכל, שבהם הם נאספו במקור, האפשרות הטובה ביותר תהיה להניח אותן באופן שווה על כל משטח שטוח.
כשאתה מרינדה אתה צריך:
- זה טוב להסיר את כל הלכלוך מהפטרייה.
- קלף (אם זה לא נעשה, החמוצים הכבושים ייצאו רזים, שוב, עניין של טעם).
- יש לשטוף את הגרסה הנקייה במים קרים, אך בשום מקרה לא להשרות אותה במשך זמן רב, והם מוכנים למניפולציות נוספות.
בעת הייבוש, יש צורך לנגב היטב את המכסה במטלית לחה ולהסיר לכלוך, אך לא לשטוף אותו במים. בעת הבישול או הטיגון, יש צורך להסיר את הסרט. לשם כך ישנן מספר אפשרויות המאפשרות תהליך זה:
- לשיטה הראשונה יש צורך רק במים חמים. יש לטבול בזהירות את הכובע השומני במים רותחים ולהסיר את העור בעדינות בעזרת סכין או ספוג, ולשפשף אותו בצד מחוספס.
- למניפולציה הבאה תצטרך חומץ שולחן וסמרטוט נקי. יש צורך לשפשף את הכובע בקלות בבד עם תמצית חומץ - והעור יירד בהדרגה מעצמו.
- כדי לנקות זאת בצורה קצת יותר מורכבת, אתה צריך להוסיף שתיים עד חמש כפות חומץ שולחן לליטר אחד של מים, להרתיח ולטבול את הפטריות בתמיסה למשך 20-30 שניות, והסרט יתנהל כשורה.
כדי להבריש את החמאה בסכין אתה צריך ללבוש כפפות, מכיוון שהם משאירים כתמים כהים על הידיים.
לדרך הקלאסית, שבה הניקוי מתרחש רק עם סכין, עליכם להכין בנוסף קערת מים על מנת לשטוף את הפטרייה, הסכין או הכפפות. לא ניתן לנקות שמן קטן, באמצע אתה צריך להסיר את הסרט, להרים אותו עם סכין מקצה הכובע ולמשוך. והגדול צריך לשבור את הרגל, לשבור את הכובע באמצע לשני חלקים ולהסיר את העור מהם. זה חשוב לעשות בגלל העובדה שהקליפה על כובע פטריה גדולה היא דקה מאוד, הסרתו מהקצוות תהיה הבעייתית ביותר.
פטריות קלופות צריכות לשטוף במים, להכניס למסננת, להמתין עד לניקוז המים ואז לזרוק לתבנית מחוממת היטב או לתבנית לבישול. ניתן גם לשמן את הידיים ואת הסכין בשמן, פעולה פשוטה זו תאיץ את התהליך ושום דבר לא יידבק בעת הניקוי.
אתה יכול לנסות דרך אחרת: תצטרך גזה או תחבושת. יש להכניס חתיכה של בד גבינה למכסה השמן ולקרוע אותו. השכבה העליונה תיפול עם הבד.
האם המיץ הדביק של הפטריות מסוכן?
המיץ החלבי הוא נוזל לבן הזורם כאשר גוף העובר נפצע. במקרים מסוימים, פירוש הדבר כי הפטרייה שנחתכה היא רעילה. אבל יש הרבה זנים אכילים המייצרים מיץ חלבי מאוד זה. הרשימה כוללת: פטריות חלב, קמפור, רייחיק, פודמולוכניק, גל ורוד. כל הפטריות דורשות השרייה, אחרת הן אינן שמישות כלל.
מיץ חלב הופך את הפטריות למרירות, כלל לא מועילות לגוף האדם. ראשית כל, לפני הבישול, וודאו שהקנטרלים או השמן, אותם יש לבשל, אינם שקריים. כמו כן יש להקפיד על זהירות עם פטריות המכילות מוהל חלבי, רובן ניתנות למאכל בתנאי, וללא הכנה מיוחדת אי אפשר לאכול אותן.
בכדי לבשל פטרייה עם "תיבול" כזה צריך לנקות אותה היטב, להסיר את השכבה העליונה מהכובע, לנקות אותו בפנים, מתחת לכובע, לחתוך את כל העודפים ולשטוף אותו, לקחת את התבנית, למלא אותה במים קרים. השאירו פרי קלוף למשך מספר ימים, תוך החלפה מתמדת של המים, כך לעיתים קרובות יותר טובים. ניתן להוסיף מלח ומעט חומצה לימונית, אך הדבר אינו הכרחי. ורק לאחר הליך זה להתחיל בבישול. היוצא מן הכלל היחיד יכול להיות הפטריות - מיץן אינו מר כלל וכלל אינן דורשות השרייה.
באמצעות כללים וטריקים פשוטים אלה, אתה יכול לפשט משמעותית את העבודה שלך. לאחר ניקוי החמאה במהירות, תוך זמן קצר ניתן יהיה לטעום את הכלים שהוכנו מהם.
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
קונסטנטין
יש דרך נוספת לא ללכלך את הידיים כשאתה מנקה את השמן: קח את צלחת החמאה, הידק אותה בסירה ונקה את הסרט בנייר שמיר!