חציל בסגנון קוריאני לחורף - המתכון הכי טעים

20.09.2018 ריקי החורף

קניתי לא פעם חצילים חמים המיוצרים על פי מתכוני המטבח הקוריאני בשוק עד שניסיתי חטיף דומה עם חברתי. החלטתי להכין חצילים בקוריאנית לחורף בעצמי לפי המתכון הכי טעים של החבר. במקביל, למדתי כיצד לקבל את הטעם הנכון על ידי שינוי הפרופורציות של הרכיבים, ואני כבר לא זקוקה לחטיפים שנרכשו מירקות חמים.

סלט פיקנטי זה יוצר הרמוניה טעימה עם כל מנה בשרית, משלים בצורה מושלמת תפוחי אדמה מבושלים או אפויים, אורז. כדי ליצור יצירת מופת קולינרית זו, עליכם לבחור חצילים בגודל בינוני שאורכם אינו עולה על 20 סנטימטרים. אם אתה רואה זרעים חומים כהים בקטע, יהיה עליהם לחתוך. פלפלים מתוקים עדיפים על פני אדום בהיר, בשרני או ירוק. יש צורך בשום גדול. תיבול לוקחים קוריאנים מוכנים בשוק.

לאוהבי החמים תוכלו להוסיף מחצית פלפל חריף ללא זרעים. מוכן מנות ראשונות במהירות, אך יידרשו בין 5-6 שעות למריחת ירקות, ולכן עדיף לחלק את תהליך הבישול לשני שלבים. בערב, מעבדים ומכבשים ירקות, ובבוקר משלבים עם חציל ומגלגלים לחורף. נפח היצירה מיועד ל 6 פחיות של 0.5 ליטר.

תצטרך:

2 קילוגרמים של כחול
1 כף מלח גס ללא שקופית,
0.5 קילוגרם גזר,
6-7 שיני שום,
90 מיליליטר 9% חומץ,
0.5 קילוגרם פלפל מתוק
6-7 כפות סוכר גרגירים,
90 מיליליטר ושתי כפות נוספות של שמן צמחי מעודן,
0.5 קילוגרם בצל,
כפית פלפל שחור,
1 כף תיבול גזר בסגנון קוריאני.

איך לבשל חציל בסגנון קוריאני לחורף

שוטפים ומקלפים דק את הגזר. טוחנים בעזרת פומפיה מיוחדת בצורת סמל קש. קולפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות דקות בעובי זהה. שחררו את פלפלי הגרעינים מהזרעים, שטפו וחתכו לאורך הרצועות הקטנות.

שמים את הכנת הגזר בקערה ויוצקים מים רותחים כדי שיהיה רך. לאחר 3-4 דקות בחרו במסננת ושטפו במהירות במים קרים זורמים. סוחטים קלות.

שלב את הירקות המוכנים במחבת רחבה ונוחה והצמד לתבלינים. שם, סוחטים שום קלוף דרך מכבש, יוצקים שמן וחומץ. מערבבים את התערובת, מכסים או מהדקים בסרט נצמד ומשאירים למרינה למשך 5 שעות.

שעה לפני השעה שצוינה תוכלו להכין את החציל. לשם כך יש לשטוף ולייבש את הפירות שנבחרו, אם הקליפה צפופה, יש לנקות טוב יותר. אתה יכול להשתמש בעותקים צעירים עם עור. חותכים אותם לאורך צלחות ארוכות ודקות, ואז כל רוחבי.

מפזרים את הפרוסות עם מלח שולחן ומערבבים. משרים 45-50 דקות, ואז מועכים קלות את החתיכות ומסננים את המיץ שבלט. הניחו במסננת או במסננת ושטפו. מטגנים את הכחולים במחבת.

שלב את סרטי החצילים המקוררים מעט עם תערובת הירקות הכבושים והשאיר להתקרר אם אינך מתכוון לעשות את הקציר לחורף.

לאחסון לטווח ארוך מכניסים את החטיף לצנצנות מוכנות, מכסים ומניחים בסיר. שופכים מים חמים כדי להגיע לכתפיים ומבשלים 15 דקות ברתיחה קלה. אם יש לכם צילינדרים גדולים יותר - ליטר 1, הגדילו את זמן העיבוד ל 25 דקות. אוטמים הרמטית והופכים. עטפו את החום והשאירו להתקרר.