חציל עם פלפל לחורף - נגס מהלשון
מחציל עם פלפל אפשר להכין סלט ירקות מדהים לחורף. מסתבר כל כך טעים שפשוט נשך את הלשון. זהו מתכון של סבתא ותיקה, שלא מאבד את הרלוונטיות שלו כיום.
העניין הוא שילוב של ירקות - יש לקחת את המרכיבים העיקריים (חצילים, פלפל ועגבניות) בערך באותה מידה, להוסיף מעט גזר, שום, לתבל בחומץ ושמן חמניות, לתבשיל עד לבישול ולהכניס צנצנות נקיות.
רצוי לעקר את חלקי העבודה - למשך 15 דקות צנצנות ליטר. עם זאת, אם אתה שומר על ניקיון וסטריליות במהלך הבישול, אתה יכול פשוט לעטוף צנצנות חמות עם ירקות בשמיכה חמה ולהשאיר למשך הלילה.
ייקח 65 דקות לבישול. ממרכיבים אלה מתקבלות 4 פחיות של 450 גרם.
מרכיבים
- חציל - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי (אדום, ירוק) - 1 ק"ג;
- גזר - 500 גרם;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- שום - 8 שן.;
- שמן חמניות - 150 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
- מלח שולחן - 25 גרם;
- סוכר לפי הטעם.
כיצד להכין חציל לפלפל לחורף
העגבניות שלי גזרו את הגבעול בחותם, נקו את שיני השום מהקליפה. אנו מעבירים את השום והעגבניות דרך מטחנת בשר עם זרבובית קטנה.
משפשפים גזר על פומפיה גסה או חותכים לרצועות דקות.
חצילים בשלים עם עור אלסטי וצפוף ללא נזק וכתמים נחתכים לפרוסות עבות.
חותכים פלפלים אדומים וירוקים לחתיכות, הסר את הזרעים, שוטף מתחת לברז. ואז חותך את הפלפלים לרצועות צרות.
מערבבים בסיר שמן חמניות עם חומץ תפוחים ומלח. מוסיפים את העגבניות והשום העוברים דרך מטחנת הבשר, יוצקים סוכר לפי הטעם.
מחממים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. מערבבים כך שהסוכר והמלח יתמוססו.
בשלב הבא, שים את פלפלי הגז חתוכים וגזר מגורד.
יוצקים פרוסות חציל, מערבבים, סוגרים היטב את המכסה.
מבשלים על אש נמוכה כ- 40-50 דקות לאחר הרתיחה.
בפחים שטופים ויבשים, אנו מורחים את הירקות החמים, מברגים היטב את העפעפיים המבושלים.
הופכים את הפחים והופכים עטוף בשמיכה עבה. אנו משאירים את החסר מתחת לכיסויים למשך הלילה - תהליך הפסטור יתקיים בחום.
למחרת, הסר את הצנצנות במקום יבש וקריר. טמפרטורת האחסון של חלקי העבודה בגודל 3 עד 10 מעלות צלזיוס.
פורסם על ידי
ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה
כיצד לשמר עלי חמוצה
אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור
פטל במיץ שלהם ללא סוכר