פלפל פעמון מתוק עם פטרוזיליה ושום לחורף

לצורך שימורים יש לקחת פלפל גלים בשל (רצוי אדום), בשרני עם קירות עבים. יש לשטוף אותו ואז לייבש אותו.

לאחר מכן, הסר את הגבעול, הסר את הגרעינים הנותרים וחותך למספר חלקים (הפלפל ממוקם היטב בצנצנת, חתוך ל 4-6 חתיכות).

את שיני השום צריך לקלף, לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות (אם אתם לא ששים להתעסק בשום אפשר לחתוך אותו לחתיכות גדולות).

יש לשטוף ענפי פטרוזיליה היטב ולקצוץ דק. לנוחיותכם, פטרוזיליה ושום קצוצים מניחים טוב יותר בצלחות נפרדות.

כאשר הירקות מבושלים, תוכלו להתחיל לבשל את המרינדה. לשם כך, שפכו שמן צמחי וחומץ לסיר עם מים, הוסיפו סוכר, מלח, ערבבו והרתיחו עד שהמרכיבים בתפזורת מומסים לחלוטין.

יש למזוג את המרינדה המוכנה לסיר גדול (כך שהפלפל הקצוץ יתאים לתוכו), לשפוך לתוכו פלפל מתוק, לערבב בעדינות ולהדליק.

אל תיבהלו אם היה נראה לכם שהמרינדה קטנה, במהלך תהליך הבישול הפלפל יתיישב בהדרגה, והמרינדה תהיה אפילו מיותרת. אתה צריך לבשל פלפל, תוך ערבוב מדי פעם, 5 - 7 דקות מרגע הרתיחה.

בתחתית הצנצנות שטופות ומעוקרות בעבר, שפכו מעט פטרוזיליה קצוצה ושום קצוץ.

לאחר שהפלפל מוכן, הכניסו אותו לגדות, שפכו שום ופטרוזיליה, כמו בתמונה.

צנצנות ממלאות פלפל כבוש היטב עד גדותיו. הרתיחו את המרינדה ושפכו אותם בזהירות לכל צנצנת.

פחיות אטומות בחוזקה עם מכסים מורתחים מראש.

ואז הופכים אותם ועוטפים אותם להתקררות מלאה (ככלל, הגדות מתקררות ביום השני לאחר השימור).

פלפלים חמוצים מוכנים צריכים להיות מאוחסנים במקום קריר, הטוב ביותר במרתף.

תאבון טוב!