איך מלח עגבניות לחורף בבנקים

• עגבנייה - 2 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 2 כפות;
• מלח גס - 1.5 כפות;
• צפרדע של שמיר יבש / טרי;
• ציפורן - 3 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• חומצה אצטית - 1 כפית;
• קינמון טחון - 10 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.

בתחילה, הכינו את הצנצנת: שטפו, עיקרו. נייבש אותו מלחות, נניח שיני שום קלופות, צפרדע שמיר, קינמון טחון, גרגירי פלפל שחור, ציפורן בתחתית. ניתן להוסיף תבלינים שונים כרצונם: זרעים / אבקת חרדל, חזרת או זנגביל קצוצים, עלי אלון, דובדבנים, דומדמניות.

אתה עשוי להתעניין ב:

ריבת שזיף טעימה עם קקאועגבניות טעימות עם צמרות גזר לחורףאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות 3 ליטר

שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעולים ומייבשים אותם בלחות. אנו מנקרים את הפירות מכל עבר בקיסם כך שהקליפות לא יתפוצצו בעת הגריסה. הנחנו את העגבניות בחוזקה עד לגובה הקצה העליון של הפחית.

מכינים את המרינדה: שופכים 1.5 ליטר מים ומרתיחים. שופכים מים רותחים על העגבניות, משאירים למשך 15 דקות. לאחר ששפכו את הנוזל לסיר הרתיחו שוב ושפכו את הירקות למשך 15 דקות. ואז שוב שופכים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר גרגירי ומלח שולחן. נבשל לרתיחה ושוב נשפוך את העגבניות עם המרינדה למעלה. לאחר שנכסה במכסה ונניח לעיקור בדלי מים רותחים למשך 5 דקות.

לאחר מכן, הסר בזהירות את הצנצנת מהדלי, ואז שופך חומץ שולחן לעגבניות ומיד מגלגל את מכסה הפח המקולקל. הפוך אותו במהופך, עטוף אותו במעיל פרווה והשאיר אותו להתקרר למשך יום.

אחסן עגבניות מומלחות במקום חשוך וקריר. שמור את היצירה במשך שנה. המלחה חמה מבטיחה שימור פירות לטווח הארוך, התמלחת נשארת שקופה.