איך מלח עגבניות ירוקות בצנצנות לחורף

עבור כבישה אנו בוחרים עגבניות ירוקות או חומות בהירות מבלי לפגוע בעור, צפוף. רצוי להניח עגבניות בערך באותו גודל בצנצנת, ואז הן יהיו מוכנות באותו זמן. שוטפים עגבניות ירוקות במים קרים.

קלף את השום ושטף. חתכנו ציפורן גדולה לחצי לאורכה.שטפנו פלפל חריף אדום וחתכנו לחתיכות קטנות. אנו מנקים את שורש החזרת ושוטפים אותה במים זורמים. חותכים שורש חזרת לטבעות או לרצועות דקות.

בתחתית פחיות שטופות היטב (בתוספת סודה לשתייה) שמנו חצי מהנורמה של חזרת, שום, פלפל חריף וזרעי שמיר.

מורחים את העגבניות. בעת ההטלה אנו מנסים למלא כמה שיותר מקום, אך לא לרסק את העגבניות.

שמים על יתרת העגבניות את יתרת הפלפל החריף, חזרת, שום ושמיר.

אנו מכינים את המלח: ממיסים את המלח במים קרים. יוצקים עגבניות עם מי מלח.

ולכסות בכיסויים מפלסטיק. אם יש לך צנצנות עם כובעי בורג, הברג אותם חזק.

אנו מעבירים צנצנות עגבניות למרתף או למקום חשוך וקריר אחר. בבחירת מיקום האחסון, יש לציין שעם תחילת התסיסה, מעט תמלחת יוצקים מהפחים, כך שעדיף להחליף מחבת מתחת לגדות.

עגבניות יהיו מוכנות בעוד כחודש: הם יתמלאו בניחוח התבלינים, יהפכו חדים וקלים מעט יותר.