שעועית יש תכונות מועילות רבות. עם זאת, מעטים יודעים אילו שעועית בריאה יותר, לבנה או אדומה, מגוון הירקות או הדגנים שלהם. לעתים קרובות, לגננים המתחילים יש שאלות לגבי השפעת צבע הדגנים על תכונות הריפוי של היבול. לא כל הגננים יכולים לענות על השאלה, מה ההבדל בהם בהתאם לתוכן של יסודות קורט, ויטמינים או תכולת קלוריות של המוצר.
תוכן
מאפיינים כלליים והבדלים
שני הגידולים שייכים לזן הדגנים של הצמח. דגנים בשלים לחלוטין נאכלים. התרמילים אינם מתאימים לאוכל, מכיוון שכאשר הם בשלים, נוצרת שכבה של קלף בחלק הפנימי של הכיסים שלהם. הוא סיבי וקשה, מכיל חומרים רעילים.
שעועית לבנה ואדומה נבדלות זו מזו בדרכים הבאות:
- התוכן של שעועית, ויטמינים ויסודות קורט בקטניות;
- צורת וגודל השיחים, הגרגרים, תאריכי ההבשלה;
- היכולת לאגור חומרים מזינים לאחר טיפול בחום.
יש לבשל את הדגנים של זני שעועית רבים במשך זמן רב. לא כל מרכיבי הקורט שומרים על התכונות המועילות שלהם. הם מתפרקים או הופכים לחומרים שאינם מועילים ואף מזיקים לבני אדם.
זנים
ישנם שני סוגים עיקריים של תרבות:
- שעועית אמריקאית - תרמילים קצרים קטנים, דגנים גדולים בצורות וצבעים שונים;
- שעועית אסייתית - שיחים גבוהים עם תרמילי סרפטין ארוכים ודגנים קטנים רבים.
שני סוגי הצמחים מחולקים לשלוש קבוצות על פי צורת השיחים:
- שיח - עד 65 ס"מ גובה;
- גידולים זוחלים - אורך הגבעולים מגיע ל -2 מטרים;
- מתולתל - המטפסים ארוכים עד 5 מטרים; נדרש בירית בטרלי.
על פי שיטת האכילה, כל הזנים מחולקים:
- ירק (סוכר) - השתמש בתרמילים ובדגנים צעירים;
- תבואה (הפגזות) - צורכים שעועית בלבד, יש צורך בטיפול בחום.
בשלות התרבות: מוקדם, אמצע ומאוחר, תלוי במגוון.
בגודל, השעועית קטנה, בינונית, גדולה, תלוי במגוון.
גם צבעי האפונה משתנים. הנציגים העיקריים של תת-קבוצה זו כוללים: שעועית שחורה, לבנה, אדומה וקטלית.
אתה עשוי להתעניין ב:לבן
הזנים הפופולריים ביותר של שעועית לבנה: נבי, חאלי, עין שחורה.
היתרונות שלהם הם בתכולה הנמוכה (מאשר בקטניות אדומות) של חלבון. הוא משמש להכנת מזון דיאטטי לירידה במשקל. השימוש במוצר תורם לקצב הדופק התקין, לניקוי כלי הדם.
אדום
גננים מעדיפים זנים: עגבנייה. טשקנט, סקורוספלקה.
שעועית עם דגנים אדומים צבעים מוערכים בגלל תכולת החלבון הגבוהה הנחוצה לשמירה על בריאות האורגניזם כולו. נוגדי חמצון עוזרים לחסל מיקרואורגניזמים מזיקים.
ערך תזונתי ותכונות מועילות
תוכן הוויטמינים, המינרלים והמינרלים בסוגים שונים של שעועית אינו משמעותי אך משתנה.תכולת הקלוריות של מנות שהוכנו מדגני שעועית אדומה זהה כמעט לתכונה של מרקים ומנות עיקריות, שמכינים שעועית לבנה. עם זאת, שעועית לבנה יש 4 פעמים פחות שומן, מה שמעיד על יתרונות גדולים יותר לשמירה על משקל תקין.
100 גרם מוצר מכיל:
|
פריטים |
שעועית אדומה (g) |
שעועית לבנה (גר ') |
| סנאים | 22,6 | 22,3 |
| שומנים | 9,8 | 2,4 |
| פחמימות | 61,3 | 60,8 |
| מנות קלוריות (קלוריות) | 337 | 298 |
אכילת שעועית אדומה עוזרת להחזיר כוח, לבנות שרירים ולנרמל את תפקוד הלב. מומלץ לאנשים המנהלים אורח חיים פעיל, העוסקים בעבודה פיזית כבדה או בספורט.
החלבון הצמחוני המהווה חלק מהמוצר דומה להשוואה לחלבונים מן החי המצויים בבשר ודגים. ההבדל נעוץ בכמות השומן הרווי, שכמעט נעדר בקטניות. הם לא הופכים לשומן תת עורי, מתפרקים במהירות בגוף.
אתה עשוי להתעניין ב:ויטמינים
למוצרים המיוצרים מפולים יש גם ויטמינים שונים שאנשים זקוקים להם לחילוף חומרים תקין. בהרכב שעועית אדומה ולבנה, לקבוצות אלה יש קווי דמיון רבים בכמויות, השייכים למינים ולתכונות.
|
הקבוצה |
כמות המ"ג ב 100 גרם שעועית |
מאפיינים שימושיים |
| A (רטינול) | 0, 04 — 0,06 | זה מנרמל את מערכת החיסון, משפר את הראייה, מגן מפני הצטננות, מפחית את הסימפטומים השליליים של חצבת ואבעבועות רוח |
|
ויטמינים מקבוצת B: B 1 (תיאמין) |
0,07 — 0,1 | השפעה חיובית על מערכת העצבים, תפקוד המוח, טונוס שריר הלב. משתתף בתהליכים מטבוליים השומרים על איזון אנרגטי ברמה התאית |
| B 2 (ריבופלבין) | 0,15 — 0,2 | מגן על שיער מפני היווצרות של תצורות קשקשות (סבוריאה), משפר את תפקודי אברי הראייה, המוח, מערכת העצבים. זה הכרחי לסינתזה של גופים אדומים ונוגדנים. |
| B 5 (פנתנול) | 0,18 — 0,2 | משתתף ביצירת חומרים התורמים לריפוי מהיר של פצעים ושחיקות, שיקום תאי רקמות פגומים. מפחית את ההשפעה השלילית של לחץ על מערכת העצבים האנושית. זה הכרחי למסלול הרגיל של תהליכים מטבוליים בתאים |
|
B 6 (פירידוקסין)
|
0,16 — 0,2
|
הוא מבצע את כל הפונקציות הללו, אחראי למצב הבריא של שיער, ציפורניים, עור |
| B 9 (חומצה פולית) | 0,027 — 0,03 | משתתף בהיווצרות השלד, חוט השדרה והמוח, כמו גם מערכת העצבים של הילד (העובר) ברחם. צמיחת תאים וחלוקה מתרחשת גם בהשתתפות ויטמין B 9 |
| E (טוקופרול) | 2,5 — 3 | זה מאיץ את התחדשות התאים הפגועים באיברים הפנימיים של האדם, מסייע בשיקום הרקמות לאחר הניתוח, משפר את זרימת הדם. מחדשת את העור, משפיעה לטובה על בריאותן של נשים הרות והעובר |
| PP (ניאצין) | 0,4 — 0,5 | זה נחשב כתרופה. שומר על איזון כולסטרול ופוספוליפידים בגוף. מפחית עצבנות, משפר את אספקת הדם למוח. בהשפעתו מופעלים אנזימים ש"שורפים "שומנים, ממירים אותם לאנרגיה. עזור לחולי סוכרת לנהל מנה נמוכה יותר של אינסולין ביום. |
| C (חומצה אסקורבית) | 17 — 20 | כל המאפיינים השימושיים ביותר משולבים בחומר זה. אנרגיה, שלווה, מצב רוח טוב לא ישאירו אדם אם גופו יקבל כמות מספקת של מוצרים המכילים ויטמין C. שעועית אדומה ולבנה הם מקור שכזה. אפילו מבושל, מבושל, הוא שומר לפחות 10 - 15 מ"ג של חומר שימושי זה ב 100 גרם של המנה המוגמרת |
חומרים מינרליים
מטבוליזם וסינתזה של חומרים בגוף האדם מתרחשים בהשתתפות לא רק הוויטמינים הדרושים, אלא גם מאקרו ומיקרו-אלמנטים נחוצים כאן. המחסור בחומרים אלה יכול להוביל להפרעות מטבוליות, ובהמשך למחלות.
תכולת מינרלים במ"ג למאה גרם מוצר.
|
תאי מיקרו ומאקרו |
שעועית אדומה |
שעועית לבנה |
מאפיינים שימושיים |
| סידן | 150 | 147 | מונע התכווצויות והתכווצויות שרירים, מוריד כולסטרול בדם, מגן על הגוף מפני הפרעה בבלוטת יותרת הכליה, בלוטת התריס, הלבלב והגונדות. |
| אשלגן | 1100 | 1185 | ויסות ונורמליזציה של מים, מלח, חומצה ואיזון אלקליין בתאים, מקדם ספיגת ויטמינים רבים, משפר את דרכי העיכול |
| זרחן | 480 | 407 | מבצע פונקציות המשמרות את חוזק וחוזק השיניים, עצמות השלד. משתתף ביצירת רקמת עצם עוברית במהלך ההיריון |
| ברזל | 6 | 5,5 | מנרמל איזון חמצן, משתתף בתהליכים מטבוליים, מפעיל את העבודה של תאי המוח, בלוטת התריס |
| מנגן | 1,34 | 1,4 | מספק תפקוד תקין של תאי רקמת שריר, מגן מפני ביטוי טרשת עורקים, מבטל את ההשפעות של ליפופרוטאינים מזיקים |
| אבץ | 1,07 | 3,7 | זה חשוב לבריאות הגברים במהלך גיל ההתבגרות. תומך בהתפתחות תקינה של איברי המין, מקדם היווצרות של הורמון זכר (טסטוסטרון) |
| סלניום | 25 | 11 | אחד הנוגדי חמצון העיקריים בגוף. חוסם ומקדם את חיסול הרדיקלים החופשיים |
| מגנזיום | 103 | 145 | מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, מנרמל לחץ דם, מסייע בטיפול בסוכרת |
| נחושת | 0,24 | 0,8 | מסייע בספיגת ויטמינים רבים, תומך במערכת החיסון, מסייע בחיזוק העצמות, מבצע פעולות אנטי דלקתיות |
התוויות נגד
שעועית אדומה ולבנה משמשת בבישול, באוכל דיאטטי. אנשים הסובלים מהשמנת יתר אינן מתועדות בצריכת שעועית אדומה, בעוד שהקשישים יוגבלו למנות קטנות של שעועית לבנה מבושלת או מבושלת. אכילת יתר מזיקה לבריאות. מוצר זה אינו יכול להביא נזק קריטי. רק צריך לדעת את המידה.
אנשים חולים צריכים להתייעץ עם הרופא או התזונאית שלהם אם הם יכולים לאכול שעועית, אם כן, באיזה כמות.
הבחירה הנכונה של מגוון
זרעים לגידול שעועית באזורך משלך צריכים להיבחר על פי האינדיקטורים הבאים:
- יש לבצע יעודם באזור בו האתר נמצא;
- מיני השיחים נטועים בצורה הטובה ביותר בחממות, ולכן זמן ההבשלה מצטמצם;
- זני טיפוס נבחרים באזורים בהם אין מעט מקום, קושרים אותם אנכית לתומכים;
- זנים עם דגנים לבנים נטועים טוב יותר בכמויות גדולות יותר מאשר שעועית אדומה.
מבחר זרעי הקטניות הוא גדול, אך עדיף לקבוע איזה מגוון מתאים לכם באמצעות דגימות. ראשית, אנו ממליצים לשתול כמה סוגים משני סוגים של 2-3 שיחים. אילו פירות יספקו את טעמכם יותר, אלו ימשיכו לשתול.
אמצעי אחסון והכנה
זני דגנים, הכוללים שעועית אדומה ולבנה, נדרשים לקלף לפני ההטלה, כלומר מוציאים שעועית מהתרמילים. מסננים את הגרגרים באוויר או בתנור. חיי מדף - עד 2-3 שנים. ניתן להקפיא או משומר פירות טריים.
טרי
שעועית גולמית שזה עתה הוסרה מהתרמילים מזיקה ואף מסוכנת. הם צוברים חומרים רעילים שמתפרקים רק במהלך טיפול בחום. במנות העשויות מפולים טריים, מאוחסנים יותר ויטמינים ומינרלים.
קפוא
מוצר קפוא בריא כמעט כמו טרי, אך במהלך אחסון לטווח הארוך הוא מאבד את מרבית החומרים המזינים, טעמו מתדרדר.
משומר
ניתן לאחסן שעועית משומר עד שנתיים. עם זאת, לעתים קרובות אי אפשר לאכול הרבה ממנו, מכיוון שהתבלינים, המלח והסוכר שנוספים לחומרים משמרים מעלים את תכולת הקלוריות של אוכל כזה ומעלים את תכולת הכולסטרול.
המלצות להכנת סוגים שונים
שעועית אדומה לפני בישול מרקים או מנות עיקריות יש להשרות במים חמים למשך 2-3 שעות. הוסף 1 ½ כפית סודה לשתייה לליטר מים. זה יקטין את זמן הבישול פי 2. שעועית לבנה מבושלת מהר יותר, אין צורך להשרות אותה, עדיף לחלוף את הדגנים במים רותחים.
לפני ההקפאה, השעועית מנוקדת, נשמרת במים רותחים למשך 5-7 דקות, ונשענת במסננת. מורחים על מגבת לייבוש חלקי ואז נשלחים למכולות להקפאה.
לשימור מכינים שעועית באותו סדר: שעועית מנוקדת, מכניסים לצנצנות, מתבלים תבלינים, סוכר ומלח לפי המתכונים. בנקים סותמים הרמטית.
היתרונות של אדום ו- שעועית לבנה זה ברור והפגיעה היא מינימלית אם תעקוב אחר כל המלצות הרופאים והתזונאים. פירות תרבות זו יספקו לגננים ולמשפחותיהם מוצר שימושי. הצמח לא יתעייף מעבודת הטיפול בו, מכיוון שהוא לא בררן, יבקש תשואה גבוהה.
דגלי שעועית: תכונות שימושיות, התוויות נגד, יתרונות ופגיעות
שעועית לגוף: הרכב, יתרונות, התוויות נגד
סוגים וזני שעועית: שמם, תיאורם ותצלומם
תיאור ותמונות של זנים פופולריים של שעועית אספרגוס