קטשופ מקורי משזיפים ועגבניות

6.10.2018 ריקי החורף

אם תנסו לשלב, במבט ראשון, מוצרים שונים לחלוטין, תוכלו לקבל חטיף או רוטב נהדר עם טעם מקורי ויוצא דופן. כך ניתן היה ליצור קטשופ חריף משזיפים ועגבניות. הטעם המתוק והחמוץ המקורי של פירות יער ישלים בצורה מושלמת את הטעם הבהיר של העגבנייה.

שזיפים למסיק זה לחורף לוקחים כחול כהה גדול. בדוק שהעצם מופרדת היטב. מתיקות הבצל מבטלת מעט את חומצת השזיפים, ופלפל חריף מוסיף את צבעיו החדים לפלטת הטעם הבהירה. עשבי תיבול ושום טריים ישלימו את תמונת הטעם הכוללת בתווים חריפים.

קטשופ מעניין כזה מגוון את הטעם של כל מנה. קבב שיש, שניצל, עוף או דגים, פסטה, כוסמת או אורז - חברה נהדרת לרוטב הזה.

הכנתו בבית היא קלה, כל המרכיבים זמינים, ומתכון עם תמונות שלב אחר שלב יעזור בתהליך.

מרכיבים

עגבניות - 1 קילוגרם,
בצל - 150 גרם,
שום - 50 גרם,
שזיפים בשלים - 500 גרם,
סוכר גרגירי משובח גבישים משובח - 100 גרם,
9% חומץ שולחן - 1 כף,
מלח שולחן - 1 כף,
פלפל חריף - 1 תרמיל,
עלה דפנה - 1-2 חלקים.

איך להכין קטשופ שזיפים ועגבניות

לשטוף את השזיפים ולהשאיר למשך 5-7 דקות לניקוז המים, ואז לחתוך לשניים ולהפריד את העצם.

שוטפים את העגבניות ושמים בקערה נוחה. כדי לסנן עגבניה, שפכו מים לתבנית והרתיחו. מנמיכים מיד כמה פירות ולאחר שתי דקות נכנסים למיכל עם מים קרים. קולפים את העגבניות המצוננות וחותכים לחתיכות גדולות.

קלף את הבצל וחותך ל 4-6 חלקים, תלוי בגודל הראש. קלף את שיני השום.

שוטפים את הפלפל וחותכים את הזנב.

בשלב הבא טוחנים את חצאי השזיף המוכנים. אתה יכול להשתמש במכונת מטבח או בלנדר ידני נוח, אם כי מטחנת בשר ידנית ישנה ונאמנה תהיה עוזרת נהדרת.

טוחנים פרוסות עגבניות באותה צורה.

שלבו את התערובת ושפכו לכלי מתאים עמיד בחום.

הוסף עלה דפנה ותבלינים.

קוצצים מטחנת בשר את הבצל, השום והקור המר.

הרתיחו קטשופ למשך 10-15 דקות, ואז שפכו פנימה מסה ארומטית חמה.

הוסף חומץ והמשיך לבשל עוד 10 דקות על אש נמוכה.

דאגו שהתערובת הארומטית לא תישרף, מערבבים כל 2-3 דקות. שוטפים את המיכל עם סודה ומעקרים. הרתיחו את המכסים. שופכים את הקטשופ המוגמר לפחים נקיים ויבשים, סוגרים והופכים.