שזיפים חמוצים לפי טעמם כמו זיתים

ממספר המרכיבים הזה ילמדו 1 ליטר או 2 צנצנות חצי ליטר של שזיפים כבושים. להכנת חטיף טעים עדיף לבחור זני שזיף חמוץ של שזיף, כך שטעם השימור יהיה מאוזן יותר. רצוי להשתמש גם בפירות מלבניים ובינוניים. ראשית, הם ישתלבו בצנצנת יותר, ושנית, הם דומים יותר לזיתים שחורים (זיתים).

מיין שזיפים, קוטף רק פירות מלאים בעיסה צפופה. לשטוף היטב, לקרוע זנבות. ניקב כל שזיף עם קיסם בכמה מקומות כך שהמרינדה חודרת עמוק ככל האפשר לעיסה.

בחר מיכל מתאים לשימור, שטף עם סודה מבפנים ומבחוץ, יבש. בתחתית, שים מחצית מנורמת התבלינים.

מלאו את הצנצנת בשזיפים, מנסים להשאיר כמה שפחות מקום פנוי, אך בלי לקחת פרי. הניחו את שאר התבלינים על גבי.

מרתיחים 1 ליטר מים, יוצקים לצנצנות עם שזיפים.

מכסים ומשאירים על השולחן 7-10 דקות לאידוי. מסננים את הפחים באמצעות מכסי ניילון עם חורים וחזור על הליך האיד שוב.

מסננים את המים פעם שנייה.

מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה.

מסירים מהאש ושופכים חומץ.

בזמן שהמרינדה רותחת, מוסיפים שמן צמחית לכל צנצנת.

מלאו את השזיפים בנוזל רותח, הברגו או מגלגלים את המכסים, הופכים לבדוק אם יש דליפות. אם המרינדה אינה דולפת, החזירו את השימור למקומו הרגיל, עטפו אותו עד שהוא יתקרר לחלוטין. למחרת, יש להכניס מקום חשוך וקריר לאחסון.

ניתן לאחסן שזיפים לא יותר משנה, מכיוון שהם נשמרים בזרעים, ולאורך זמן, תצטבר בחטיף חומצה פרוסית.

ניתן להגיש שזיפים עם גבינות ותבשילי בשר, הם מתגלים מאוד חריפים וארומטיים, וטעמם כמו זיתים.

תאבון טוב!