7 מתכוני מלפפון קוריאניים טעימים לחורף

מי שאוהב להתנסות ביצירות עבודה צריך לבשל מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף. מלפפונים צעירים ופריך משולבים בצורה מושלמת עם תבלינים חמים, והארומה במטבח הופכת אותם לבלתי רגילים. ניתן להכין מנות ראשונות לפי המתכונים הטעימים ביותר תוך מספר דקות בלבד ממוצרים מאולתרים.

שיטות בישול

הרכב החטיפים הקוריאניים כולל תמיד תבלינים חמים: שום, פלפל, חרדל. אתה יכול לקחת רוטב קוריאני מוכן, ואיתו תהליך הבישול לוקח 2-3 דקות. את הסלט המוגמר ניתן לאכול למחרת, ירקות סופגים במהירות את הטעם והארומה של התיבול. אחסן את המתאבן רק במקום קריר: במקרר, במרתף, במרתף או במזווה. זה יכול לעמוד עד שנה, בעוד שטעם המלפפונים רק מתעצם ורווי יותר בתבלינים.

אין עיקור

ניתן להזניח את הסטריליזציה של חומר העבודה ולארוז את הסלט בכלי נקי ויבש. לפני כן, הצנצנת נשטפת בסודה ונמחתת יבשה. כדי להגדיל את חיי המדף של המוצר המוגמר, מוסיפים מעט חומץ לתכשיר.

הרכב:

• 1-1.5 ק"ג מלפפונים בינוניים;
• 200 גרם גזר;
• 2 כפות 9% חומץ;
• סוכר גרגירי - 2 כפות;
• מלח - 1 כף;
• שיני שום - 5-6 יח ';
• פלפל אדום - ½ כפית;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• כוסברה - ½ כפית

בישול:

הקצות נחתכים מהמלפפונים ונחתכים לרצועות מלבניות דקות. לא ניתן להסיר את העור. רצועות קצוצות מונחות בצנצנת.

קולפים וקוצצים את הגזר על פומפיה וחותכים בעזרת סכין ליצירת מקלות ארוכים. שלחו את הגזר למלפפונים וערבבו.

שום ופלפל קצוצים בסכין ונשלחים לירקות מוכנים כבר. תבלינים מוסיפים לשמן, יוצקים לתוכן הצנצנת ומערבבים.

בתום הבישול מוזגים חומץ, הוא מופץ באופן שווה בכל המיכל, מגלגל את הפחים בעזרת מכסים ומניחים לאחסון.

ללא גזר

אפשר לסרב להוסיף גזר, בעוד שטעמו של החטיף ואיכותו לא מתדרדרים כלל. אתה יכול להחליף גזר בירקות אחרים, כמו חציל. הם נהדרים למלפפונים ומעניקים למתאבן פיקנטיות נוספת.

מרכיבים

• מלפפונים - 1, -1.5 ק"ג;
• חציל -2 יח '. גודל בינוני;
• 2 כפות תדלוק קוריאני;
• 3-4 שיני שום;
• על צפרדע שמיר ופטרוזיליה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 כף רוטב סויה;
• 1 כף סוכר.

בישול:

קלף את החציל וחותך אותו לפרוסות. ללא תוספת שמן הפלסטיק מטוגן מעט על אש בינונית עד לבישולו למחצה. במקביל, הירק לא צריך לאבד צורה ולהיות רך מדי. חותכים פלסטיק עם רצועות מלבניות באורך של 3-4 סנטימטרים ומכניסים לספל עמוק.

מלפפונים נחתכים לרצועות ונשלחים לחציל. מפזרים את תכולת הספל ברוטב קוריאני, סוחטים את השום ויוצקים רוטב סויה.

שמן צמחי מחומם במיקרוגל, הסוכר מומס בו. יוצקים שמן לירקות ומערבבים.

השלב האחרון בבישול הוא הוספת ירקות. הוא מועך ומפזר חטיף, ואז מעורבב. כל הסלט מועבר לכלי ומעוקר במים רותחים למשך 5-10 דקות. מתאבן חם נסגר עם מכסה, הצנצנת הופכת ומניחה להתקרר.

מהיר לחורף

מתכון של חמש דקות יעזור לכם להכין חטיף תוך מספר דקות. רצוי להשתמש ברוטב קוריאני, אך אם לא, קח פלפל אדום ושום יבש.

הרכב:

• גרקינס צעירים - 1 ק"ג;
• רוטב סויה -1 כף;
• חומץ 6% - 2 כפות.;
• 1 כף תיבול קוריאני;
• 2 שיני שום;
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 כפית סוכר.

בישול:

גרקינס נשטפים ומייבשים על מגבת. לאחר מכן חותכים את הקצוות וחותכים לרצועות דקות, המלפפונים הפרוסים מועברים לספל.

בקערה אחרת מערבבים את החמאה עם תיבול וסוכר. לתערובת מוסיפים חומץ ורוטב סויה. בתום הבישול סוחטים את השום ושופכים את המסה למלפפונים.

הסלט צריך לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות, ואז הוא מועבר לצנצנת ומכניס לתנור בחום של 80 מעלות למשך 10 דקות לעיקור.

כאשר החטיף התקרר, הוא סגור עם מכסה ונשלח לאחסון במקרר. ניתן להסיר את הדגימה ביום השני. תכולת פחית פתוחה מאוחסנת במקרר לא יותר מחודש.

ללקק את האצבעות

בנוסף למלפפונים, משתמשים בגזר ופלפל פעמון במתכון. שילוב ירקות זה מעניק למנה המוגמרת טעם עשיר המועצם על ידי התווים החדים של שום ותבלינים אחרים.

הרכב:

• גרקינס 4 ק"ג;
• 3-4 גזר בינוני;
• 3-4 פלפלים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 פלפל צ'ילי חריף אדום;
• 4 כפות רוטב סויה;
• 50 מ"ל חומץ 6%;
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות מלחים;
• 2 כפות כוסברה;
• 7-8 שיני שום.

בישול:

כוס גדולה משמשת לבישול, אך גם מחבת עמוקה מתאימה. גרצ'קינס, פלפלים וגזר נחתכים לרצועות בתורם.

יוצרים תערובת מילוי. במחבת, מחממים את השמן למצב כזה שמתעצב אובך כחול על פני השטח. מכבים את החום, מערבבים בשמן תבלינים ורוטב סויה עם חומץ.

שום ופלפל צ'ילי נחתכים לקוביה קטנה, נשלחים לחמאה, שוב מערבבים והירקות מתבלים בסיר.

אורזים את הסלט בצנצנות ומעקרים במים רותחים למשך 10 דקות. ואז מגלגלים את המכסים.

לפני שמגישים את הסלט, עליכם לעמוד לפחות 3-4 ימים במקום קריר, כך שכל החומרים, כמו שצריך, ייערבבו יחד.

עם חרדל

חרדל נותן טעם נוסף למלפפונים. אתה יכול להשתמש באבקה שלה או בתיבול מוכן בצינור. חומרת החרדל מותאמת לטעמך. אפשר להוסיף לחרדל מעט שורש חזרת.

הרכב:

• מלפפונים -1.5-2 ק"ג;
• 1 כף חרדל נמרץ;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 5-6 שיני שום;
• 1 כף סוכר גרגירי;
• 1 כף מלחים;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות 6% חומץ;
• פלפל צ'ילי;
• ½ כפית כוסברה.

בישול:

גרקינס נשטפים היטב מתחת למים, ואז חותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מסנטימטר. מלפפונים קצוצים מועברים לספל עמוק.

שמן צמחי מחומם מעט על אש בינונית ומוסיפים אליו סוכר ומלח ורוטב סויה. שתי דקות לאחר בחישה מתמדת, שפכו חומץ וסחטו את שיני השום. מתבלים את התערובת בכוסברה וחרדל.

מוציאים את הזרעים מפלפל הצ'ילי וקוצצים דק את עורו לקוביה. קוביות נשלחות למלפפונים והרוטב מוזג מעל.

הסלט מועבר לצנצנת לאחסון ומעוקר במים חמים או בתנור למשך 10 דקות לפחות.

עם תיבול מלפפונים מגודל צמח קוריאני

מלפפונים מגודלים אינם מתאימים לחמוצים, חטיף קוריאני אחד מהם מתגלה נהדר. ניתן לקחת מלפפונים בכל גודל - הם נחתכים עוד יותר, כך שגודל הפרי אינו ממלא שום תפקיד.

הרכב:

• 2-2.5 ק"ג מלפפונים;
• 2 כפותתיבול קוריאני (לגזר פיקנטי);
• 2 כפות חומץ 6%;
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלחים;
• 2 כפות שמן צמחי;
• חבורה של בזיליקום ושמיר טרי;
• 4-5 שיני שום.

בישול:

מלפפונים נחתכים לפרוסות דקות. לנוחיותכם ניתן לחתוך את המעגל לשני חצאים נוספים. פירות חתוכים מועברים לכוס עמוקה.

קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים אליו שום קצוץ. מעט מקמט את התערובת בעזרת סכין כדי לבודד את המיץ ולשלוח למלפפונים.

בקערה אחרת מערבבים את השמן עם תבלינים וחומץ. המסה המבושלת מתובלת במלפפונים עם עשבי תיבול ושום. הסלט נשמר למשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר כשהמכסה סגור. לאחר שחלף הזמן, היצירה מונחת בצנצנת ומניחה במים חמים לעיקור.

לפני ההגשה מושקות ירקות עם חמוצים מקופסת שימורים. במאפייני המראה והטעם, מתאבן העשוי מלפפונים מגודלים לא יהיה שונה מתכשיר של גרקינס צעירים.

על פומפיה

כדי לחסוך זמן, אתה יכול להשתמש בפומפיה לקצוץ ירקות. אם יש פומפיה לגזר קוריאני, אתה יכול לקחת את זה. במקרים אחרים, קחו את הפומפיה הגסה הרגילה.

הרכב:

• 2 גזר בינוני;
• 1 פלפל גרוס;
• 6-8 מלפפונים קטנים;
• 4-5 שיני שום;
• 1 פלפל חריף;
• 1 כף. l חומץ 9%;
• 1 כף רוטב סויה;
• 1 כפית סוכר גרגירי;
• 1 כפית מלחים;
• 3 כפות שמן צמחי.

בישול:

בתחילת הבישול, בעזרת פומפיה, טוחנים מלפפונים וגזר, סוחטים מעט את המיץ שמשתחרר מהמלפפונים, אך לא לגמרי. פלפל קלי חתוך לרצועות ומערבב עם ירקות קצוצים.

שום וצ'ילי קצוצים בסכין ומוסיפים לשמן צמחי. לשמן מוסיפים חומץ ורוטב סויה. בסוף מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים את תערובת המלית עד לקבלת תערובת חלקה.

את הרוטב מערבבים עם שאר הירקות, מערבבים מספר פעמים, כך שכל הירקות יהיו בשמן עם תבלינים, מכסים את המיכל במכסה ומניחים לעמוד למשך שעה.

מעבירים את החטיף שהתקבל לצנצנת ואז הוא מעוקר במיקרוגל למשך 5 דקות.

 

טיפים וטריקים

כדי להבטיח שחומר העבודה יצליח ואהב אורחים ומשקי בית, ההמלצות הבאות משמשות בבישול:

1. אתה צריך להשתמש במלפפונים שנבחרו טרי. יש להם עיסת פריכה ועור יפהפה. גרקינס גרועים מכניסים למקרר, והם מתחילים לבשל לא יאוחר משבעה ימים לאחר מכן.
2. לבישול, פירות בעלי צורה לא סטנדרטית מתאימים. הם נחתכים לפרוסות, קש, קוביה.
3. הנקודה העיקרית - העור לא צריך להיות מר. לפני הבישול רצוי לטעום את הפירות. אם העור מר, אתה צריך להיפטר ממנו.
4. כמות פלפל הצ'ילי נבחרת לפי שיקול דעתך. מכיוון שלמרכיב ישנה חדות גבוהה מאוד, לאחר חיתוךו, הקפידו על שטיפת ידיים, קרש חיתוך וסכין.
5. רוטב סויה המשמש במתכונים צריך להיות בעל עקביות עבה ולטעום מלוח-מתוק. אתה יכול לקנות את הרוטב בחנות או לדלל אותו באבקה בעצמך.
6. אחסן את המתאבן בכלי זכוכית מעוקרת. רק בתנאי זה אפשרי חיי מדף מירביים של שנה. אפשר להכניס את הסלט למיכל מזון מפלסטיק, לסגור את המכסה ולהכניס אותו למקרר. יש לאכול מתאבן המאוחסן במיכל תוך שבוע.

מלפפונים קוריאניים הם אפשרות חטיפים אוניברסליים ומתאימים לקישוט שולחן חגיגי, כמו גם לארוחת ערב משפחתית רגילה. רכש הופך באופן מיידי למנה אהובה, במיוחד עבור אנשים שאוהבים הכל חד וחדש. זה הולך טוב עם בשר לבן ואדום, עם תוספות צמחיות, ועל השולחן הוא נראה מעורר תיאבון ויעיל מאוד.