מלפפונים חריפים וטעימים קוריאניים לחורף
לשימור לוקח הרבה זמן להכין, אך לא במקרה זה. לא קשה להכין מלפפונים קוריאניים לחורף, אך הם מתבררים כטעימים מאוד - מתובלים בינוני, פיקנטי, פיקנטי.
מתכון זה אינו מתאים רק לשימור. אנו ממליצים לכם לבשל מעט יותר סלט ממה שאתם מתכננים לסגור ולהגיש היום מנה של מלפפונים חמוצים. תוך 4 שעות בלבד המנה תהיה מוכנה לאכילה.
החטיף הטוב ביותר מגיע ממלפפונים צעירים וחזקים. יש לנקות פירות בשלים מזרעים ולבדוק אם הם מרירים.
אם התיבול בגזר הקוריאני כבר מכיל מלח, אז עליך להוסיף אותו לפי הטעם, נסה תחילה את המלח.
זמן בישול: שעה. מתברר 5 פחיות של 0.5 ליטר.
מרכיבים
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- גזר - 500-600 גרם;
- שמן חמניות מעודן - 110 מ"ל;
- שום - 5-6 שיני;
- סוכר - 0.25 כוסות;
- תערובת תיבול גזר קוריאנית - 1 כף. כף;
- מלח - כפית אחת;
- פלפל חריף - קמצוץ.
איך לבשל מלפפונים בקוריאנית
שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות וחותכים לקוביות קטנות, כמו בתמונה. פירות בשלים שקולפו וקולפו בעבר. שים ירקות בסיר או בקערה.
מגררים את הגזר על פומפיה גזר בקוריאנית עם פסים ארוכים. מוסיפים למלפפונים ומנערים את המסה.
מכינים את המרינדה: מערבבים את השמן והחומץ בקערה נפרדת. מוסיפים סוכר, תבלינים ומוסיפים שום חתוך. הוא מוסיף לא כל כך הרבה תבלינים כמו תבלין לירקות, וחושף את ניחוחות התבלינים בצורה מלאה יותר.
מוסיפים את המרינדה רק כשהסוכר התמוסס לחלוטין. יוצקים את הירקות עם המרינדה המוכנה ושמים במשך 4 שעות תחת דיכוי. לנער או לערבב את הסלט כל 30 דקות.
שוטפים היטב את צנצנות הזכוכית ושופכים על מים רותחים. בצנצנת יבשה וסטרילית, הכניסו את הסלט המוגמר יחד עם המיץ שבלט והכניסו לסיר גדול לעיקור. מספיק חצי ליטר כדי להרתיח 10 דקות, ליטר - 15 דקות.
מגלגלים סלט מעוקר עם מכסי ברזל מבושלים והופכים במהופך. מכסים בשמיכה עבה והשאירו את הגדות להתקרר לפחות 24 שעות. לאחר מכן יש לאחסן במרתף או במקום קריר אחר ללא גישה לאור שמש.
פורסם על ידי
ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה
כיצד לשמר עלי חמוצה
אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור
פטל במיץ שלהם ללא סוכר