מלפפונים במלפפונים - המתכון של סבתא זקנה
מלפפונים במלפפונים - מתכון ישן מאוד ונשכח רבים לכבישה של מלפפונים בצנצנת לחורף ללא עיקור. המתכון עם תמונה שלב אחר שלב מתאר את הדרך שבה השתמשו הסבתות והסבתות שלנו. גולת הכותרת במתכון זה היא שמלפפונים מותססים בלי להוסיף מים, במלפפונים עצמם, מה שהופך את טעם הירקות לרווי, מלפפון באמת.
על ידי כבישה של מלפפונים בדרך זו תקבלו לא רק מלפפונים חמוצים טעימים, אלא גם תוספת נהדרת לכבישה בצורה של מלפפונים מגורד כבוש.
מרכיבים
- מלפפונים צעירים;
- 1.5 ק"ג מלפפונים מגודלים (לכל צנצנת ליטר);
- 1 כף. l כיווני שמיר;
- עלי חזרת;
- 5 שיני שום;
- 100 גרם מלח.
כיצד להכין מלפפונים במלפפונים ללא עיקור
מלפפונים חמוצים בצנצנת של שלושה ליטרים. יש לשטוף ולמיין את המלפפונים: לכבישה אנו בוחרים מלפפונים צעירים ואפילו, ולמלוחים - אלה מגושמים ומגושמים.
שפשפו מלפפונים מגודלים על פומפיה גסה, קוצצים שמיר דק (יחד עם מטריות), קוצצים את השום לפרוסות דקות. שמים הכל בקערה, מוסיפים מלח ומערבבים. אנו משאירים אותו למשך 5 עד 10 דקות כך שהמלפפונים ישחררו את המיץ. בתחתית הצנצנת שמנו עלה קצוץ של חזרת, ואז שכבה של תערובת מלפפון.
המלפפונים השטופים מונחים בשכבה יחידה בצנצנת, ואז נוסיף את מסת המלפפונים, נחבש אותה בחוזקה בחללים הריקים שבין המלפפונים. אנו ממלאים את הצנצנת לחלוטין, ומחליפים שכבות של מלפפונים שלמים ומגוררים. את המיץ הנותר מוסיפים לצנצנת כך שהוא יתמלא עד אפס מקום.
אנו מכסים את הצנצנת במכסה פלסטיק ומיד שולחים אותו למרתף או למקרר. בתהליך התסיסה מיץ מהפחית יכול לדלוף, ולכן רצוי להניח את הפחית על צלחת או על מגבת מטבח.
מלפפונים חמוצים יהיו מוכנים בעוד כשבוע וחצי. חמוץ מלפפונים כאלה הוא מאוד נוח. מלפפון חמוצים עם שום ושמיר ניתן להשתמש בבטחה בהכנת חמוצים. המלפפונים עצמם, ספוגים במיץ שלהם, אינם גרועים יותר ממלפפונים של מלחי חבית, וכדי לטעום הם זהים לילדות. תאבון טוב!
פורסם על ידי
ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה
כיצד לשמר עלי חמוצה
אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור
פטל במיץ שלהם ללא סוכר