עגבניות ללא קליפות במיץ שלהם - קציר לחורף

למתכון זה עדיף לקחת שני זנים של ירקות - גדולים ובשרניים למיץ, וקטנים עם עור דק לשימור.

אנו מתחילים בהכנת המילוי. אנו מוציאים כ -1 ק"ג עגבניות, שוטפים, חותכים ל -4 חלקים, מכניסים לסיר עמוק.

הנחנו את תבנית האש על הכיריים, סוגרים אותה היטב עם מכסה ומאדים את העגבניות למשך 15-20 דקות.

כאשר הירקות נעשים רכים לחלוטין, העבירו למסננת, נגבו בעזרת כף. ירקות רכים יהפכו כמעט לחלוטין לפירה - רק העור והזרעים יישארו על המסננת.

סוכר ומלח שולחן מוסיפים לרוטב העגבניות ומחממים לרתיחה.

כעת הכינו את הפירות הקטנים לסימניה. שוטפים היטב את הירקות, מכניסים לסיר עם מים רותחים למספר שניות, ומעבירים מיד לקערת מי קרח.

אנו לוקחים עגבניה ממים קרים, חותכים את הקליפה ומסירים בקלות. ואז חתכנו את העגבנייה לשני חלקים, חתכנו את הגבעולים.

אני שוטף צנצנות של חצי ליטר להכנה בתמיסה חמימה של סודה לשתיה, שוטף במים נקיים ומייבש בתנור בחום של 100 מעלות 10 דקות.

בפחיות המקוררות מניחים את העגבניות עם הפרוסה כלפי מטה.

שופכים את העגבניות במזיגה חמה ואז שופכים את הזרימה לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים 9% חומץ.

שוב, מלאו את הפחים בעגבניות רותחות, בשעם.

אנחנו מניחים את החסר בתבנית גדולה מלאה במים חמים, מביאים לרתיחה, מעקרים במשך 10 דקות.

לאחר הקירור אנו מאחסנים במקום קריר.