עגבניות ברסק עגבניות לחורף

5.10.2018 ריקי החורף

מתכון קציר חורף מעשי וחסכוני מאוד - עגבניות ברסק עגבניות. פסטה זולה בהרבה ממיץ או עגבניות טריות, ואם מדללים אותם במים מקבלים מיץ עגבניות מרוכז, שניתן להשתמש בו בקציר חורפי.

מילוי עגבניות מתברר כחמצמץ מתוק, בעל ארומה פיקנטית וניתן לקרוא לו בבטחה מילוי העגבניות הטעים ביותר. זה יכול להיות בסיס מצוין לרוטב, רטבים, ניתן להוסיף אותו לטגנים מהירקות או להתעבות בקמח ולשפוך קציצות, קציצות, קציצות. יש שתי דרכים להפוך את זה לריק. הראשון - עם מילוי כפול, השני - עם עיקור. ההבדל הוא שבגרסה הראשונה, העגבניות מוזגות תחילה במים רותחים, והשפכה השנייה עשויה ממרח עגבניות מדולל. אם תעקרו, שפכו מיד שפכו רותח ועיקרו צנצנות ליטר למשך 15 דקות.

מרכיבים

עגבניות - 500-600 גר ',
רסק עגבניות - 3 כפות. l.,
מים - 0.5 ליטר
חומץ 9% - 1 כף. l.,
סוכר - 1.5 כף. l.,
מלח - 1 כף. l.,
לברושקה - 1-2 עלים,
שום - 5-6 ציפורן,
אפונה אפונה - 6-7 יח '.,
פלפלים חריפים - 1-2 טבעות,
ירקות פטרוזיליה או סלרי - כמה ענפים.

איך מכינים עגבניות ברסק עגבניות לחורף

אנו ממיינים את העגבניות, מניחים בצד סדקים, מקומטים, עם כתמים. עגבניות בשלות צפופות נשטפות היטב במים זורמים.

בצנצנת ליטר שמנו שניים או שלושה קמצוצים של פטרוזיליה או סלרי, עלה דפנה, טבעת פלפלים חריפים, גרגירי פלפל ושום, כמו בתמונה.

אנו ממלאים את הצנצנת בעגבניות מוכנות, מניחים על הקרקעית את הגדולות יותר. מנערים את הצנצנת, אנו ממלאים אותה עד לקצה, וממלאים מקומות ריקים בירק. יוצקים מים רותחים למשך עשר דקות, ואז שופכים מים אלה. אם מבשלים בעזרת עיקור, לא תוכלו למזוג עגבניות עם מים רותחים.

במצקת או בסיר קטן, הרתיחו מים לשפוך שני, הוסיפו רסק עגבניות. להמיס, אם הקצף עולה כשהוא רותח, אסוף אותו בעזרת כף.

לאחר שפכו רתיחה כמה דקות, שפכו מלח וסוכר. מרתיחים מספר דקות.

שופכים פנימה את החומץ. ליטר מילוי זקוק לכף חומץ בריכוז של 9%. כבה את האש.

לפני ששופכים את המלית לצנצנות, מערבבים אותה כך שלא יישאר משקעים בתחתית. יוצקים לבנקים בקצה ממש. אנו מסובבים בחוזקה או מתכוונים לעקר במשך 15 דקות (במקרה זה, אנו לא מפשילים את הצנצנות, עליכם לסגור את המכסים לאחר הסטריליזציה).