רוטב משזיפים עם פלפל לבשר לחורף

יש לשטוף היטב את גרגרי השזיף ההונגריים שהבשילו היטב. בסוג זה של שזיפים, ככלל, ניתן להסיר את העצם בקלות, אך אם בכל זאת ישנם קשיים בהוצאתה, יש להרתיח את התותים (עד שהם מתרככים), ואז יש להסיר את העצם.

יש לקפל את השזיפים הקלופים לבלנדר, לקצוץ עד שנוצר מחית שזיפים חלקה. אם אין בלנדר לקציצת שזיפים, תוכלו להשתמש במטחנת בשר. שופכים את המסה המתקבלת לתבנית.

ניתן לקחת פלפל מתוק בכל צבע, אך עם פלפל אדום לרוטב יהיה צבע רווי יותר. שוטפים את הפירות, מוציאים את הגבעול בזרעים, חותכים למספר חלקים וטוחנים בעזרת בלנדר.

יש להוסיף פלפלים קצוצים למחית השזיף ולערבב היטב.

את שיני השום יש לנקות ולשטוף ואז לחתוך בעזרת בלנדר (ניתן לוותר באמצעות מכבש).

יש לצקת גם שום קצוץ למחית שזיפים לפלפל.

יש גם לרסק חתיכות פלפל חריף אדום עם בלנדר. מספיקים חצאי פלפל כדי שהרוטב יהיה חם. אם אתה מעדיף רוטב חם יותר, אז צריך לחתוך את כל הפלפל.

יוצקים פלפל מריר מרוסק לסיר ומערבבים היטב את מסת הפירות והירקות המתקבלים.

לאחר מכן, מוסיפים אליו מלח, סוכר ופלפל שחור, מערבבים ומכניסים להתבשל על אש נמוכה.

יש לבשל את הרוטב כ-15 עד 20 דקות מרגע הרתיחה, ולהקפיד להתבשל. מעת לעת יש לערבב אותו כדי שלא יישרף.

רוטב מבושל מוכן עדיין חם שופכים לצנצנת מעוקרת מראש ומגלגלים.

הופכים את הצנצנת, ואז עטפו אותה היטב והשאירו למשך יום אחד עד שהרוטב התקרר לחלוטין. שמור על שימור כזה רצוי במקום קריר.

רוטב שזיפים, סגור לחורף, יהיה תוספת נהדרת למנות בשריות. חריף-מתוק, עם ניחוח שזיף בהיר וצבע עשיר, הוא ללא ספק יהפוך לאחד הרטבים האהובים עליכם שניתן להכין בבית בקלות וללא קושי.

תאבון טוב!