ריבה מגולגת עם דובדבנים עבים - הכי טעים

רצוי להתחיל להכין ריבת דובדבן מיד לאחר קטיף או קניית פירות יער, כמו כשהוא נמצא במקרר זמן רב, הוא יתדרדר בהדרגה. עברו על הדובדבנים, זרקו את הגרגרים הכתושים והרקובים. הכניסו את הדובדבנים שנבחרו לקערה עמוקה והוסיפו מים, שטפו היטב, זרקו אותם במסננת וייבשו לחלוטין על מגבת נקייה.

לקרוע זנבות בעדינות. בכלי עמוק עמיד בחום לריבת בישול, הכניסו את הדובדבן, והחליפו את שכבותיו בסוכר. משאירים את הקערה / התבנית עם הדובדבנים והסוכר בטמפרטורת החדר למשך 8-12 שעות או עד שמיץ הדובדבן בולט.

במקביל, מומלץ לכסות ריבה עתידית במפית או בגזה. אינך צריך לערבב את ברי בתהליך "המנוחה", אתה יכול פשוט לתקוע מדי פעם את האגן מצד לצד כך שהסוכר יתמוסס בצורה שווה יותר.

הדובדבן ייראה משהו כזה בזמן הנקוב: הסוכר יירטב, יתערבב בחלקו עם מיץ הדובדבן, מראה הגרגרים כמעט ולא ישתנה.

שים אגן על אש בינונית. בוחשים, מביאים את הריבה לרתיחה ומורידים אותה מייד מהאש. מומלץ לערבב את חומר העבודה עם מרית עץ או סיליקון, ולא עם כף מתכת, כך שהסירופ לא יסוכר במהלך האחסון.

תן ריבה "מנוחה" 10-12 שעות בכלי מכוסה על בד. לאחר מכן חזרו על ההליך: הביאו לרתיחה, הוציאו מהתנור ותנו לריבה לעמוד למשך 10-12 שעות.

חזור על הרצף עד שהסירופ התייצב לצפיפות הרצויה. עד שכל הסוכר התמוסס, ערבבו את הריבה. במהלך הבישול מומלץ להסיר את הקצף מעל פני הסירופ או להוציא אותו מדפנות הקערה כאשר הריבה מתמקמת לאחר הרתיחה.

בשיחה האחרונה יש להרתיח את הריבה על אש מתונה למשך 5-7 דקות. מוכנות לבדוק על ידי הטלת סירופ על צלוחית שצוננה מראש במקפיא. אם הטיפה לא התפשטה, ניתן לארוז ריבה בצנצנות.

הדובדבן בריבה המוגמרת יישאר על כנו, אך יתכווץ, יהפוך צפוף ומתוק יותר, שכן הוא ספוג בסירופ סוכר. הסירופ יהיה שקוף, סמיך, ארומטי וטעים מאוד.

מסדרים את הריבה בצנצנות סטריליות ויבשות, מחברים עם מכסים נקיים. לאחר התקררות מלאה (אין צורך לעטוף), יש לשלוח למזווה או למרתף לאחסון לטווח הארוך עד החורף.

מכיוון שהריבה נקצרת מפירות יער שלמים, עם זרעים, מומלץ לאחסן אותה לא יותר משנה.

מגישים מעדן ארומטי לתה, וניתן להשתמש בסירופ להכנת הספגות למוצרי קונדיטוריה, לשפוך עליהם לביבות, לביבות, עוגות גבינה.

ערכו מסיבת תה נחמדה!