ריבת רויאל, אמרלד ושאר דובדבנים אחרים

שן מתוקה בוודאי תאהב ריבת אמרלד מהדובדבנים. זה נקרא גם מלכותי בגלל הצבע הירוק הבהיר. הטעם של היצירה מתוק וחמוץ עם ארומה עשירה, בפה הריבה פשוט נמסה ללא עקבות. לא לוקח הרבה זמן לבשל (לא יותר משעה), המוצר המוגמר יועיל לכל מסיבת תה, במיוחד בערבי חורף.

מתכוני ריבת דובדבנים פופולריים

לא ניתן להוסיף מרכיבים אחרים לדובדבן: היא עצמה בעלת טעם רב-גוני מעניין. הדרים ואגוזים הולכים טוב עם פירות יער. המרכיבים נבחרים על פי שיקול דעתך. אם בבית יש מכשירי מטבח כמו מולטי קוקר, מכונת לחם, מכשירי חשמל הם מושלמים להכנת יצירה.

ריבה "רויאל"

הדרך הקלאסית להכין יצירה כוללת את הרכב הרכיבים הפשוט ביותר. אתה יכול לאכול פינוק ברגע שהוא מתקרר.

מרכיבים

• גרגרי דומדמניות - 1 ק"ג;
• 2 כוסות מים;
• 1 כפית חומצת לימון;
• עלי דובדבן -9-10 יח ';
• 1.5 ק"ג סוכר גרגיר.

כיצד לבשל:

לאחר איסוף הגרגרים ממוינים: הם בוחרים בשלים, חולים, פגומים וזורקים אותם. את שאר התותים שופכים לאגן ונשפכים לראש עם מים, נשטפים למשך 2-5 דקות, שוב מוזגים במים ומשאירים למשך 5-6 שעות.

לאחר ההשריה מוציאים את הגרגרים מהמים, מייבשים מעט על מגבות נייר, עד שמשטח הדובדבן מתייבש.

בסיר ממיסים את הסוכר, שפכו עם מים והביאו את הנוזל המתקבל לרתיחה. נשלח לתערובת של חומצה, עלים ופירות יער. מבשלים 5 דקות. ואז העלים מוסרים והריבה מתקררת לטמפרטורת החדר.

הפינוק המקורר שוב עולה באש ומביא לרתיחה. ממשיכים לרתיחה עד להסמיכה במשך 15-20 דקות. ואז החימום מופסק והמוצר המוגמר נארז בצנצנות מעוקרות.

צנצנות מאוחסנות במקום קריר בטמפרטורה שלא תעלה על 17-18 מעלות. חיי מדף - לפחות שנה.

עם תפוז ולימון

השימוש בהכנת הדרים מעניק לריבה חומציות מרעננת וניחוח נעים. אין צורך להוסיף לימון ותפוז, אתה יכול לבחור דבר אחד.

הרכב:

• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר גרגיר;
• 2 תפוזים;
• 1 לימון.

כיצד לבשל:

התפוזים והלימון נשטפים, ובלי לחתוך את העור, מסובבים במטחנת בשר או קצוצים בבלנדר. הפירה צריך להיווצר.

דומדמניות נשטפות, הקוקו נחתך ומועבר דרך מטחנת בשר. המסה המתקבלת מעורבבת עם הדרים ומוסיפים סוכר גרגירי.

ניתן לתערובת לחמם 10-15 דקות, לאחר הרתיחה היא מוחזקת 10 דקות נוספות. ואז הפסקת החימום נעצרת, והריבה נשפכת לכלי נקי ויבש.

ריבת דומדמניות בכיריים איטיות

בכיריים איטיות הכנת פינוק היא פשוטה - אין צורך לדאוג שהריבה תישרף או תעלה על גדותיה. אם לרב-הקוליות יש מצב בישול של ריבה, הוא מבושל עליו; במקרים אחרים, מצב "תפירה" נבחר.

מרכיבים

• דומדמניות -1 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
• 2 כוסות מים;
• 10-12 עלי דובדבן;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• ½ כפית וניל.

כיצד לבשל:

לאחר הכביסה, הגרגרים מושרים במים קרים למשך 5 שעות לפחות.

מים מוזגים לקערת הרב-קוקר, סוכר ווניל, חומצה מעורבבים פנימה והעלים מורידים. סוגרים את המכסה ומפעילים את האש.

כשהסירופ רותח, הוציאו את עלי הדובדבן, העבירו את הגרגרים לנוזל, ערבבו שוב ובשלו 15-20 דקות כשהמכסה סגור.

מבלי לתת לנוזלים להתקרר, הריבה נארזת בכלי נקי, ואחרי הקירור, היא מכניסה למקרר.

ריבת דומדמניות במכנת לחם

במכונת לחם, המוצר מתקבל בטעם רווי יותר, מכיוון שהמכסה לא נפתח, וכל הארומה נשארת בתוך הריבה. לא צריך יותר מחצי שעה לבשל.

הרכב:

• גרגרי דומדמניות - 1-1.5 ק"ג;
• סוכר וניל - כפית;
• סוכר מגורען - 4 כוסות;
• ½ כפית חומצת לימון;
• 50 מ"ל וודקה.

כיצד לבשל:

ראשית, התותים נשטפים ומעוותים על בלנדר, ומוסיפים מדי פעם סוכר וחומצה. זה צריך להיות מסת גרגרי נוזלית.

המסה מועברת למכונת לחם, מדליקה את המכשיר וסוגרים את המכסה. הבישול נמשך 10-15 דקות.

5 דקות לפני הסוף מוזגים וודקה לתערובת ומערבבים.

המוצר המוגמר צריך להתברר בעקביות עבה כך שניתן יהיה לפרוס אותו בקלות על לחם או לחמניות. עצמות לאחר פיתול כמעט אינן מורגשות. אם יש רצון להיפטר לחלוטין מהדגנים, אז לאחר התפתלות על בלנדר, המיסה מוחקת דרך מסננת דקה. זה יחזיק את העצמות.

ריבת דומדמניות "אמרלד" אגוזי מלך

פינוק מלכותי, מתברר אם מוסיפים לריבה עוד קצת אגוזי מלך. אגוזים מתאימים היטב לטעם הפירות, משלימים ומחזקים אותו.

הרכב:

• 2 ק"ג של דומדמניות;
• 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
• 400 גרם אגוזי מלך;
• כוס דבש.

כיצד לבשל:

פירות יער שטופים מכוסים בסוכר וסוחטים מעט כך שהמיץ מתחיל להתבלט מהם. השאירו את התערובת למשך הלילה.

האגוזי מלך נמעכים מעט ומטגנים במחבת עד לגוון זהוב. ואז שופכים אותם לפירות יער וממלאים את התוכן בדבש.

שים את התערובת על אש איטית ומבשלים 10-15 דקות. ריבה חמה מוזגת לצנצנות ומניחה להתקרר בטמפרטורת החדר.

בנוסף לטעם, הריבה נראית מרשימה מאוד. ניתן להגיש אותו על השולחן החגיגי או בארוחת התה היומית.

ריבת דומדמניות "חמש דקות"

שיטת הבישול המהירה ביותר מאפשרת לבשל פינוק בדקות. המתכון מאוד נוח, הוא ברור ופשוט, הריבה תמיד מתבררת טעימה.

הרכב:

• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 כפית חומצת לימון.
• 1 כוס מים.

כיצד לבשל:

בפירות יער שטופים אתה צריך להכין נקבים קטנים עם מחט או קיסם, כך שייצא מהם מיץ.

ממיסים את הסוכר בסיר, מוסיפים מים ומבשלים את התערובת עד להסמיכה.

דומדמניות טובלות בסירופ ומערבבות. ואז הביאו את התכולה לרתיחה. החום מכבה והגרגרי יערים במהירות. כאשר הסירופ מתקרר, ההליך מבוצע פעמיים נוספות.

הפינוק המבושל נארז בצנצנות מעוקרות ומושם במקום חשוך.

טיפים לבישול

על מנת שחומר העבודה יסתדר כראוי, עליך לדבוק בהמלצות הבאות בעת הבישול:

1. ברי צריך להיות בשל ורך מעט למגע.
2. בעת בישול סירופ, אתה צריך לפקח בזהירות על הסוכר, לא לתת לו להישרף.
3. צנצנות בעלות נפח של 0.5-1 ליטר מתאימות היטב לאריזה. הם לא תופסים מקום במקרר, והתכולה לא עומדת על שמריה לאורך זמן.
4. לפני ששופכים ריבה, יש לעקר צנצנות. הסטריליזציה מתבצעת מעל אדים או שהמכולות מסתוללות בתנור בטמפרטורה של לפחות 80 מעלות.

ריבת דומדמניות מלכותית תוערך על ידי כל משקי הבית והאורחים.זה יהפוך לקינוח האהוב ביותר לשתיית תה, וההכנה השנתית שלו תהפוך בסופו של דבר למסורת משפחתית.