אדג'קה ירוקה מפלפל
המטבח הקווקזי עשיר בטעמים וניחוחות. בזכות שפע התבלינים הוא ידוע בכל העולם. אדג'יקה היא אולי המנה הפופולרית ביותר במטבח זה. בגרסה זו, מפלפל קליפ, זה מתברר טעים וריחני להפליא.
חלקם אולי מפחדים בצבע, אבל זה ירוק שמהווה את נקודת השיא של המתכון הזה. כתמים קטנים של פלפל חריף אדום מגוונים את טבע הדומם הירוק. בקומפוזיציה יש גם שום, מה שמשפר את טעם האדיקה. וגם כשות סונלי ובזיליקום מיובש. אם יש בזיליקום ירוק טרי, כמובן שעדיף להשתמש בו.
הטעם הבלתי ניתן להשוואה של תערובת בוערת-פיקנטית זו אידיאלי למנות בשר. הכנת אדג'קה ירוקה מפלפל קשה היא מהירה וקלה, ומתכון שלב אחר שלב עם תמונה יעזור.
- פלפל ירוק ירוק - 500 גרם,
- פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת,
- שום - 5 - 6 ציפורן (גדולה),
- פלפלים חריפים - חתיכה אחת או פלפל חריף גרוס - ½ כפית,
- מלח - 1.5 כף. כפות
- סוכר גרגירי - 3 כפות. כפות
- תמצית חומץ - כפית,
- כשות-סונלי - 1.5 כף. כפות
- פלפל שחור לפי הטעם,
- כוסברה טחונה - ½ כפית,
- בזיליקום (יבש) - כפית,
- אורגנו (יבש) - ½ כפית.
איך מכינים אדג'קה ירוקה מפלפל קלי
הכינו את כל המרכיבים. שוטפים פלפל, מוציאים זרעים וגבעולים, חותכים לפרוסות בינוניות וארוכות כך שיוכלו להיכנס למטחנת בשר. קלף את השום. אבל לא צריך להסיר זרעים מהפלפל החריף, הם יוסיפו עוד יותר פיקנטיות לנג'יקה. שוטפים היטב את הפטרוזיליה בכמות רבה של מים ומייבשים אותה.
העבירו את כל החומרים המוכנים דרך מטחנת בשר עם גריל עם חורים בינוניים.
במסה הירוקה המתקבלת מוסיפים מלח, סוכר גרגירי.
מוסיפים פלפל שחור פלפל שחור ושופכים חומץ.
כעת הגיע תורם של ניחוחות נוספים: כשות-סונלי, אורגנו, כוסברה טחונה, בזיליקום. מערבבים היטב את כל החומרים בכף ומכניסים לצנצנות נקיות ויבשות.
יש לאחסן אדגיקה כזו מפלפל ירוק ירוק במקרר. את המסה הארומטית הזו ניתן פשוט לפזר על לחם, להגיש עם תבשילי בשר או להשתמש בו להכנת מרקים, רוטב.
תאבון טוב!
פורסם על ידי
ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה
כיצד לשמר עלי חמוצה
אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור
פטל במיץ שלהם ללא סוכר