בורש עם כרוב כבוש

10.01.2019 מטבח כפרי

במשפחות רבות בורש הוא המנה הראשונה העיקרית שעל השולחן ועקרות בית מבשלות אותו לעתים קרובות כל שבוע, כך שתוכלו להאכיל את כל המשפחה. אם המשפחה גדולה, אז לפחות 3 ליטר מחבת משמשים למנה זו. סכום זה מספיק כדי שהבורשט יהיה על השולחן כל יום וגברים רבים אינם יכולים לחיות בלעדיו. לעתים קרובות המחצית הגברית בוחרת באשת המארחת שיודעת לבשל את המרק הזה ממש.

יש המון מתכונים לבישול בורש ואחד מהם לפניכם. היום נכין מרק טעים ולא שגרתי עם כרוב כבוש, ותמונות שלב אחר שלב יראו את תהליך הבישול.

עבור המרק, השתמש בכל בשר - עוף, חזיר או בקר. העוף מבושל הכי מהר, והיום נשתמש בו. המרק יתברר טעים לא פחות מאשר על חזיר או בקר.

מדוע משמש כרוב כבוש לבורשה? זה פשוט קרה שאבות אבותינו לא תמיד ידעו לאחסן ירקות טריים, ובנוסף החורף היה עז וכפור. בתנאים כאלה, הדרך הקלה ביותר הייתה לתסס את הכרוב בחביות ולאחסן אותו בצורה זו עד האביב. כרוב כבוש כזה הוגש לתפוחי אדמה אפויים, לכל דייסה, ומשמש גם לבישול בורש.

המתכונים נשמרו עד היום, ולכן אנו ממשיכים לבשל בורש עם כרוב כבוש - זה גם טעים וגם בריא.

רכיבים עבור 2-2.5 ליטר מים:

בשר עוף - 300 גרם;
תפוחי אדמה - 250 גרם;
כרוב כבוש - 250 גרם;
בצל, גזר וסלק - 1 יח ';
שמן צמחי - 3 שולחנות. l.;
מיץ עגבניות או משקה פירות - 150 גרם;
מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל בורש עם כרוב כבוש

מרתיחים את ציר העוף, מוסיפים מעט מלח. בממוצע, ציר עוף מבושל 20-30 דקות. אם העוף תוצרת בית, יתכן ויחלפו 40 דקות עד שהבשר נעשה רך. אם העוף על העצם, לאחר הרתיחה, הפרד את העצמות והחזיר את הבשר למרק. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות. תפוחי אדמה מוכנים נשלחים לסיר עם מרק בשר. מבשלים את תפוחי האדמה במרק במשך 10 דקות.