כיצד לחסוך פטרוזיליה לחורף: שיטות ייבוש, מלחה, שימור, הקפאה

אם טיפוח פטרוזיליה לאורך כל השנה אינו אפשרי, ישנן דרכים לשמור על צמח הריפוי טרי במשך חודשי החורף הארוכים. הצמח אינו עומד באחסון לטווח הארוך טרי - התרבות הארומטית, לאחר הקטיף, מתייבשת ונבבת בחדר חם במשך מספר שעות. בצורה קצוצה, מומלץ להגיש מייד. ניתן לאחסן פטרוזיליה במקרר מבלי להקפיא עד שלושה ימים. ישנן מספר דרכים לשמור על טרי פטרוזיליה לחורף.

היתרונות של פטרוזיליה והתוויות נגד

ברפואה העממית משתמשים בחלק השורש וקליעי פטרוזיליה, ומכינים מרק מרפא על בסיסם. פטרוזיליה נלקחת למחלות:

• הבטן;
• כיב בתריסריון
• כבד
• כליות
• מערכת אברי המין;
• בלוטת התריס.

בקוסמטולוגיה משתמשים במרתחים כדי לעורר צמיחת שיער ולחיזוק זקיקי השיער.

התוויות נגד לשימוש:

• מחלות שלפוחית ​​השתן, הקיבה, הכבד והכליות בשלב החריף;
• טונוס מוגבר של שרירי הרחם במהלך ההריון;
• חריגה מהמינון המומלץ להכנה ולשימוש במרתחי מרפא מביאה לסחרחורת, בחילה והקאות.

תכונות של אחסון פטרוזיליה וסוגי החסר לחורף

הכללים לאגירת שורש פטרוזיליה לחורף וקלעים שונים:

1. החלק האווירי של הצמח נקצר ביוני בכדי לשמר את ריחות הפטרוזיליה.
2. השורשים נקצרים בסוף הקיץ - בזמן זה יש צורך לייבש את שורש הפטרוזיליה כך שהוויטמינים יאוחסנו בו למשך החורף הארוך.

דרכים להכנת מוצרים מוגמרים למחצה של פטרוזיליה חורפית במטבח הביתי:

• מקפיא
• ייבוש;
• שימורים בתוספת שמן;
• המלחה.

פטרוזיליה קפואה: שיטות בישול ויתרונות

ניתן להקפיא פטרוזיליה ולאחסן את הצמח הריחני במקפיא כדי ליהנות מירוקים בריאים בחודשי החורף. ישנן שלוש שיטות להקפאת פטרוזיליה לחורף:

• בסרט נצמד;
• בריקיות קרח;
• בחבילות.

הנוהל כיצד לייבש פטרוזיליה בבית לאחסון בצורה קפואה:

1. שוטפים בעדינות את החלק האווירי במים זורמים קרירים, הסר את החלק הצפוף של הצמח.
2. מכניסים למסננת או מורחים על מפיות בד, מאפשרים למים להתנקז או להשרות. אתה יכול להשתמש במייבש החשמלי.
3. גבעולים ועלים יבשים קצוצים דק, קרעים ביד או קוצצים בעזרת בלנדר. אתה יכול ליצור חבילות על ידי סיבוב של כמה צמחים יחד וחבושתם בחוט.
4. אם אורזים פטרוזיליה בסרט נצמד: מחלקים את המסה הירוקה למנות, עוטפים, אורזים, שומרים בתא ההקפאה בטמפרטורה של - 16 מעלות צלזיוס.
5. להכנת הירוקים בצורה של קוביות קרח יפהפיות, חומר גלם קצוץ דק לתבניות, שפכו מים רתוחים חמים אל שקיעות המיכל, אפשרו להתקרר והכניסו למקפיא.

במצב המוצק בתרבות עד 12 חודשים, מאפייני הריפוי שלו נשארים פעילים ונשארה פיקמותם של עשבי תיבול טריים.קוביות קרח עם מנות ירוקות מורידות לבריכות ומרקים כמה דקות לפני שמוכן, והקורות הקפואות שנמצאות בניילון נצמדות להכנת סלטים ומתאימות להגשה של מנה ראשונה ושניה לפני ההגשה.

היתרונות של הקפאה על פני שיטות אחרות:

• שומר על צורתם, צבעם וריחם של צמחים טריים;
• שומר על מאפייני הריפוי ופעילותם של יסודות קורט;
• חוסך זמן;
• מאוחסן עד שנה.

קציר פטרוזיליה לחורף בבית הוא תהליך פשוט. אתה רק צריך לקבוע מה מקובל בעצמך.

איך לייבש פטרוזיליה בבית או בארץ

מערכת השורשים וקלעי הצמח מיובשים אם לא ניתן להכין ריקים במקפיא.

אתה עשוי להתעניין ב:

מתי לאסוף תה איוון לתהחזרת עם תועלת: אנו משתמשים בשורשים וטיפיםסופורה יפנית - תכונות שימושיות והתוויות נגד

מה הדרך הטובה ביותר לאחסן פטרוזיליה שורש לחורף במקרר:

1. שוטפים את הצמחים, מפרידים בין השורשים.
2. יבש על הבד למשך שעה.
3. חותכים פטרוזיליה מיובשת לפרוסות דקות, סורגים או קוביות.
4. מורחים באופן שווה על מגש בשכבה אחת.
5. מכניסים לתנור ומייבשים עם דלת פתוחה למשך 5 שעות (טמפרטורת ייבוש מומלצת של 50-60 מעלות צלזיוס).

לאחסון בחורף תוכלו לייבש את פטרוזיליית השורש בטמפרטורה רגילה ולהשאיר את הפרוסות בחדר מאוורר היטב למשך כיממה. לאחר הייבוש, הכניסו את שורש הפטרוזיליה לצנצנות או לכל מיכל אחר עם מכסה הדוק.

כיצד לייבש ירקות:

1. לנקות ולמיין גבעולים לאחר הפרדת עלים מעופשים וכתושים. שטפו.
2. קוצצים או קוצצים דק.
3. מורחים דק על מגש.
4. השאירו במקום קריר ולא מואר עד שהלחות מתאדה באופן טבעי.

על מנת לבשל פטרוזיליה מיובשת בצורת ירקות או שורש קצוץ, תוכלו להשתמש ב"עוזרי "מטבח מודרניים - מיקרוגל או מייבש חשמלי. ככל שיצלי הצמח יחתכו קטנים יותר, כך יושלם תהליך הבישול מהיר יותר. בצורה מיובשת, פטרוזיליה שורש או עשבי תיבול מאוחסנים עד שנתיים ללא אובדן תכונות מועילות.

כיצד להכין חומר באמצעות שמן

כמו במקרה של ייבוש המוצר, יש לקצור בנפרד ירקות וגידולי שורש. יש לחתוך את השורשים בעזרת סכין חדה קטנה ככל האפשר, תוך לא שימוש בבלנדר (אחרת תצא לחות נוספת מהצמח). הקלעים מיובשים היטב על מגבת או במייבש חשמלי.

נוהל

1. שוטפים את צנצנת הזכוכית והמכסה במים חמים ומעקרים.
2. בעדינות, שכבה אחר שכבה, הניחו את חומרי הגלם שהתקבלו בצנצנת מבלי לדחוס או לרסק את המסה הירוקה.
3. שופכים מיכל שמן מעודן או לא מזוקק מכל סוג שהוא.
4. יש לאחסן פטרוזיליה שהוכנה בדרך זו במרתף, במרתף או במקרר.

למען בטיחות המוצר המוגמר, המסה הירוקה חייבת "לשקוע" בנוזל השמן לפחות אצבע וחצי!

אתה עשוי להתעניין ב:

איך להקפיא חמוצה לחורף
Sorrel, עשב שימושי שאף כשהוא קפוא, שומר על מידת החוויה שלו. לכן, אם אכפת לך ...קרא עוד ...

דרך מקורית להכין צמח ירוק היא להקפיא אותו בחמאה בתא. לשם כך:

1. שוטפים את החלק הירוק בעדינות, קוצצים ומייבשים קלות.
2. להפיץ על חלת הדבש של מיכל הקרח.
3. מחממים את השמן למצב נוזלי ומקררים לטמפרטורת החדר, ולא מאפשרים להתקשות.
4. יוצקים חומרי גלם ירוקים עם שמן קפוא עבה ומקפיאים באותה דרך כמו בשיטה הראשונה עם מים.

היתרון העיקרי בבישול ירקות עם חמאה - שימור הארומה הטהורה של הצמח למשך זמן רב.

איך מלפפון פטרוזיליה לחורף

שתי דרכים עיקריות להכנת פטרוזיליה לחורף:

• קלאסי ומהיר - ללא טיפול בחום;
• שימורים במי מלח חריפים.

המלחת פטרוזיליה במלח ללא מרינדה היא הדרך הקלה ביותר. מתאים לגבעולים צמחיים שלמים, וכדי לשמור על ריחות המסה הירוקה הקצוצה דק.

נוהל

1. הפרד את הירוקים מהשורשים.
2. הניחו זרדים שלמים או חומרי גלם קצוצים בצנצנת זכוכית מעוקרת. ניתן לקצץ מעט ירקות קצוצים.
3. מפזרים מלח ביחס של 200-250 גרם מלח לכל 1 ק"ג פטרוזיליה.
4. מכסים בחוזקה, מאחסנים במקרר, במרתף או במקום קריר.
5. כדי להימנע מעובשות יש לפזר את המסה במלח.

המלחה במרינדה היא שיטה מקורית להכנת פטרוזיליה לחורף. לבישול תצטרך:

• פטרוזיליה;
• מלח;
• חומץ
• שום
• עלה דפנה;
• תבלינים;
• מים
• סוכר.

נוהל

1. שוטפים פטרוזיליה, קוצצים, יבשים.
2. עקרו את צנצנת הזכוכית והמכסים.
3. שום (1-2 ציפורן), 3-4 אפונה של תבלינים ועלי דפנה שמים בתחתית הצנצנת.
4. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים בסיר, מלח ומוסיפים סוכר. מוסיפים חומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
5. הכניסו את הירקות הפטרוזיליה לצנצנות, לחצו בחוזקה, שפכו את המרינדה החמה.
6. מעקרים ומרדדים צנצנות עם החסר.
7. אפשר להתקרר. מאחסנים פטרוזיליה מומלחת במקרר.

הכנת ויטמין עם פטרוזיליה לחורף

אתה יכול למלח את הפטרוזיליה על ידי הוספת עשבי תיבול אחרים לכוסית - סלרי, שמיר. המתכון ללבישת ויטמין לסלטים ומרקים מפטרוזיליה, סלרי ושמיר.

מרכיבים

• חבורה של שמיר צעיר;
• צרור פטרוזיליה 1 (אפשר להשתמש בכמה סוגים);
• 3 גבעולי סלרי;
• מלח;
• פלפל;
• שמן צמחי.

אתה עשוי להתעניין ב:

8 הדרכים הטובות ביותר לשמור על טריות ירקות
ירקות טריים ישלימו כל מנה ותהפוך אותה לריחנית ועשירה. לקנות אותו כל יום זה לא תמיד ...קרא עוד ...

נוהל

1. שוטפים ירקות, קוצצים יבש דק.
2. חותכים גבעולי סלרי לקוביות.
3. מכניסים לצנצנת, שופכים מלח ופלפל.
4. מהדקים היטב, מוסיפים שמן צמחי.
5. סגור את הכיסוי בחוזקה.

תערובת הוויטמין מאוחסנת במקרר במשך 4-6 חודשים, מתאימה לסלטים, מרקים ומנות עיקריות.

פטרוזיליה היא צמח גן יומרני המשמש בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה מסורתית, בשל התוכן של יסודות קורט שימושיים וניחוח פיקנטי טעים. אפשר לחסוך פטרוזיליה לחורף בבית בדרכים שונות - להקפיא אותו טרי, לייבש אותו ואפילו להחמיץ אותו במרינדה. פטרוזיליה העשויה מפטרוזיליה ריחנית תהיה תזכורת נפלאה לקיץ ותקשט כל מנה. שמור שורש פטרוזיליה לחורף - ספק את עצמך ושבעה ויטמינים לכל החורף.