מכשפים עסיסיים של תפוחי אדמה ובשר טחון
אני מציע שתבשל מנה פשוטה עם שם מסתורי - מכשפים. ההיסטוריה של המנה הזו מתוארכת לתקופת הדוכסות הגדולה של ליטא.
מכשפים מסורתיים מכינים מבצק עם מגוון מילויים. לרוב, להכנת הבצק, תפוחי אדמה מבושלים לראשונה. מכשפים קלאסיים מוכנים עם מלית בשר טחון. יש גם מילויים של גבינה, בשר, פטריות ודגים.
בישול לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה לא לוקח הרבה זמן, מכשפים נוצרים בגודל די גדול, יותר מכופתאות רגילות. כאשר מפסלים, חשוב לחבר היטב את הקצוות כך שמיץ הבשר לא ידלוף החוצה, אז המוצרים יתבררו עסיסיים ממש.
מכשפים מבשלים בכמות גדולה של מים רותחים ומוודאים שבשלב הראשוני הם לא נדבקים לתחתית התבנית.
מרכיבים
- תפוחי אדמה - 1-2 חתיכות;
- בשר טחון - 200 גרם;
- בצל - ½ חתיכות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 25 גרם;
- קמח - 1 כוס;
- פפריקה - ½ כפית;
- כוסברה - ½ כפית;
- תיבול לבשר טחון - כפית אחת;
- מלח, פלפל, מעט גבינה.
איך לבשל מכשפים של תפוחי אדמה ובשר טחון
קלף את תפוחי האדמה, הרתיח אותם במים מומלחים ולשה עם ריסוק.
מוסיפים שמן צמחי, מערבבים.
מקציפים פנימה את הביצה, המלח, מערבבים את הפירה.
יוצקים קמח, ללוש את הבצק שלא אמור להידבק לידיים.
משאירים את הבצק המוגמר מתחת למגבת למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
קלף את הבצל, קוצץ דק.
מטגנים את הבצל עד להזהבה במחבת, מוסיפים לבשר הטחון ממשיכים לבשל את המלית. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים למלית, מערבבים ומצננים את המסה.
מחלקים את בצק תפוח האדמה לחתיכות קטנות, גדולות מעט יותר מאשר אגוז. ריססו כל כדור לעוגה שטוחה עם היד.
שים כף אחת מהמלית באמצע הטורטיה.
חבר את הקצוות ליצירת מוצרים.
הכניסו מכשפים למים רותחים. מבשלים 10 דקות אחרי שהם צצים.
הכניסו את המכשפים המוגמרים למסננת.
מעבירים את המוצרים לצלחת הגשה, מפזרים גבינה מגורדת דק, מקשטים עם שמיר.
לבדיקה מבנה עדין. מכשפים דומים לכופתאות בשר עם בצק עדין יותר לפי הטעם.
בתוך המכשף יש הרבה מיץ בשר.
מגישים פריטים עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות פיקנטי.
פורסם על ידי
סלק מהיר בסגנון קוריאני: המתכון הכי טעים
ריבת שזיפים בבית
אורחים מתענגים על סלט עם גזר וקוריאנים תפוזים - האורחים נדהמים
מרק מיידי מעורר תיאבון - 25 דקות בלבד