סלט מקישואים "לשון חמות" לחורף

אתה יכול למצוא את המתכון הנפוץ ביותר ליצירת יצירה זו, הוא נקרא גם מסורתי, אבל אחרי הכל עקרות בית מנסות כבר שנים ומוסיפות לסיבוב מוצרים חדשים, מה שמאפשר לספר את הקולינריה לחדש. ובכן, איזה מתכון קישואים להרים להכין סלט כזה לחורף, המארחת חייבת לבחור לעצמה.

מתכון לתיאבון קישואים מתובל לפי מתכון ישן

תצטרך:

• כל זני עגבניות עסיסיות (אי אפשר לקחת "קרם") - 1 קילוגרם;
• פלפל חריף בתרמיס מר - 1 חתיכה;
• קישואים לא גדולים בכל דרגת בגרות - כמה קילוגרמים;
• שום צעיר פיקנטי - ראש אחד גדול;
• המהות הרגילה של חומץ - 2 כפות קטנות;
• מלח גס - כמה כפות גדולות;
• שמן שולחן - לפחות כוס;
• סוכר - 1 כוס.

תהליך בישול:

ראוי להזכיר מיד כי כשמכינים לשון דקה של קישואים לחורף על פי המתכון עם תמונות שלב אחר שלב, פשוט צריך להשתמש בפלפל חריף, מכיוון שהשום עצמו לא יוכל לתת למתאבן את החדות הדרושה אם הוא לבד. עכשיו אתה יכול להתחיל לקצור ירקות, קישואים נלקחים בשביל זה, כמובן, עדיף לאסוף את הירקות הצעירים ביותר, אבל פירות בוגרים למדי יעשו, העיקר לא להשתמש בקישואים שהבשילו כבר. אם הקציר מיוצר מירקות צעירים, אז אין צורך לקלף אותם מהקליפה, אבל בוגרים יותר יצטרכו לקלף לא רק את הזרעים, אלא גם את עודף הקליפות. כל פרי נחתך לרצועות ארוכות, מונח על הלשונות, הם חייבים להיות דקים מספיק.

הוא לא ישכח את שאר הירקות, למשל, עגבניות יצטרכו להכין מעט, מכיוון שלא מומלץ להשתמש בהם עם קליפה בחטיף זה. להסרת עודפי הקליפות, חתכים נעשים בצורת צלב על הפירות ואז מחלפים אותם במים רותחים, תוכלו פשוט להוריד את הפירות למים רותחים למשך עשרים שניות, לאחר מכן ניתן להסיר בקלות את הקליפות מהעגבניות. בשלב הבא העגבניות מפותלות במטחנת בשר או קצוצות עם קומביין, וזה הרבה יותר נוח.

כדאי להתמודד גם עם פלפל חריף, הוא נשטף היטב במים, ואז מסירים את הגבעולים ומנקים את כל הזרעים הזמינים, ברגע שנקטף ירק זה מתחילים לנקות את ראש השום, לשם כך מסירים את הקליפה מכל נוצה, ואת השום המוכן יחד עם הפלפל המריר נשלח לטחינת בשר לטחינה. המסה החריפה המתקבלת מתווספת מייד ל עגבנייה.

מסתבר מסה די הומוגנית וחדה מאוד, אם אינכם רוצים להפוך את היצירה לחדה מדי, עדיף להשתמש לא בשניים, אלא רק בפלפל אחד. כעת, קישואים צעירים, פרוסים בפרוסות, מוסיפים לעגבניות עם פלפל, יוצקים מעט מלח וסוכר בחול, שופכים כוס שמן שמן רגיל ומערבבים. יש להעביר את המסה לתבנית גדולה ולשים מיד על הכיריים, ואז על אש בינונית יש להביא את הלשון מקישואים עם עגבניות לרתיחה לחורף (המתכון מהתמונה הוא צעד אחר צעד), כדאי לומר שאפשר להניח את "הלשונות" הקצוצות לא רק לפני בישול, אך גם במהלכו, מהדלעת הזו יוכלו לשמור על צורתם למשך זמן רב יותר.

המסה המתקבלת מבושלת לפחות חצי שעה, כך שהירקות הצעירים רותחים מספיק, רק חמש דקות לפני הכנתם, יוצקים כמה כפות קטנות של תמצית חומץ ומניחים לרתיחה. החטיף המוגמר מעוות אך ורק בצנצנות נקיות וסטריליות, רצוי לעקר רק על אדים חמים.ברגע שהסחרור מוכן, הצנצנות מתהפכות ונעטפות היטב בשמיכה חמה, בצורה זו, המכולות במתאבנים נשארות עד להתקררות מוחלטת.

סלט מקישואים "שפת אם" בכיריים האטיות

תצטרך:

• פלפל אדום חם בתרמילים - כמה חתיכות (נלקח לחדות חזקה 3);
• קישואים צעירים - 3 קילוגרם;
• פסטות העשויות עגבניות טבעיות - 4 כפות גדולות;
• פלפל מתוק בולגרי - 4 חתיכות גדולות;
• שום - ראש גדול;
• חומץ - 0.5 כוסות:
• שמן רגיל לטיגון - כוס מלאה;
• סוכר - כוס מלאה;
• כמה כפות מלח גס.

תהליך בישול:

כמו תמיד, יצירת "שפת אם" מקישואים לחורף (מתכון עם תמונות שלב אחר שלב) עם רסק עגבניות, מתחילה בקציר ירקות, כמו גם חיתוך. ראשית, ראוי להזכיר כי בהיעדר רסק עגבניות הוא מוחלף בקלות בעגבניות טריות ופשוטות, הכמות מחושבת כדלקמן - עבור כף אחת של עגבנייה יש צורך בעגבנייה אחת בגודל בינוני. נסה לצמוח קיווי מזרעים בבית.

אתה עשוי להתעניין ב:

ריבת שזיף טעימה עם קקאועגבניות טעימות עם צמרות גזר לחורףאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות 3 ליטר

כדאי לציין גם חומץ, אם לא היה פתרון חומצה חלש, אפשר להשתמש בתמצית הרגילה, אבל אז זה לא יהיה חצי כוס, אלא כף אחת גדולה לכל מסת הירקות המתקבלת. עכשיו אנו עוסקים בירקות, אם אין רסק עגבניות, אז כדאי להכין עגבניות, בשביל זה עליהם להסיר עודף קליפות, עשו זאת עם מים רותחים, אם עגבניות טריות מוזגות עם מים רותחים, אז הקליפה תשאיר אותן בקלות.

הם גם מתחילים להוציא את הגבעול והזרעים מהפלפל, כשמכינים את הירק החריף, הוא מועבר לקערה לעגבניות, והם מכינים שום חד. הירקות קלופים ומכניסים למטחנת בשר, כל העגבניות והפלפל החריף נשלחים לשם, מתקבלת מסה הומוגנית הדומה לפירה, עדיף אפילו להשתמש בבלנדר לטחינה, זה יהיה לטחון את המסה בצורה הרבה יותר אחידה. כשהכל מוכן, הם מתחילים לנקות את פלפל הגבעול, הגבעולים מוציאים עם הזרעים וחותכים לצלחות כך שניתן יהיה לרסק אותה בקלות מהירק, המוצר המוגמר נשלח לתבנית לירקות אחרים. כעת נשפך היצירה לקערה מיוחדת של המולטי קוקר, והמארחת מתחילה לבשל חטיפים של שפות אם מהקורגטים לחורף (מתכון עם תמונה צעד אחר צעד) בסרט הקולי.

המכשיר כלול בתוכנית בישול מיוחדת כך שמסת הירקות ההומוגנית מתחילה להתחמם, ובעוד שהתערובת מתחת למכסה מגיעה לרתיחה, כדאי להתחיל בהכנת הקישואים. ניתן להשתמש בכל סוג של ירק לחטיף זה, אך בכל זאת הצעירים ביותר נשארים תמיד האפשרות האידיאלית, חוץ מזה הם יצטרכו לטרוח פחות, פשוט הסירו את הגלעין, ולא תצטרכו להיפטר מהקליפה. אם הפירות בשלים למדי, הקליפה שלהם תהיה צפופה מדי, ולכן עליכם להסיר אותם עם פילינג מיוחד לירקות או סכין חדה. יתר על כן, ירקות קלופים נחתכים לפרוסות דקות מאוד ועדיין חותכים לרוחב כדי לייצר "לשונות" משונות, בזכות חיתוך הקישואים שקציר הקברן קיבל שם כל כך יוצא דופן.

מומלץ:תכונות של גידול בננות בבית

ברגע שהמסה מתחילה לרתוח יש צורך לפתוח את מכסה המכשיר ולהעביר לשם את כל הקישואים הזמינים, להוסיף גם את הכמות הדרושה של סוכר לבן בחול ומלח סלעים גס לתערובת הירקות, לשפוך כוס שמן שולחן לטיגון ולסגור את המכסה שוב. הבישול מתרחש רק במצב "כיבוי", שכן במהלך "בישול" הנוזל יתנדף ללא צורך, אך אין לאפשר זאת.

חמש דקות לפני שה"שפת האם "מוכנה במלואה, מקישואים לחורף לפי המתכון עם הצילום שלב אחר שלב, מוסיפים את תמצית החומץ או החומץ בריכוז נמוך ושום מגורר לתערובת, מערבבים הכל שוב בזהירות רבה ומניחים לרתיחה כחמש דקות. לאחר מכן, תוכלו לכבות את המולטי קוקר מהרשת, ולהעביר את היצירה לצנצנות, שיצטרכו להכין מראש, סלט כזה מועבר רק למכולות מעוקרות, מכיוון שעיקור נוסף של החטיף עצמו אינו נדרש. צנצנות מגולגלות בעזרת מכסים ונשלחות להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

"שפת אם" מקישואים עם רסק עגבניות

מרכיבים

• פלפל אדום מתוק - 1 קילוגרם;
• סוכר לבן - כוס אחת מלאה או 250 גרם;
• קישואים צעירים בשלים - 3 קילוגרם;
• רסק עגבניות - 6 כפות גדולות;
• מלח גס או סלע - 2 כפות גדולות;
• Capsicum אדום חריף - אחד מספיק (2 נלקחים לצורך חריפות);
• שמן שולחן רגיל - לא פחות מכוס מלאה;
• חומץ 9% - חצי כוס;
• שום - 3 ראשים גדולים.

בישול:

עקרות בית רבות ממליצות לקחת רק ירקות צעירים להכנת שפת האם מקישואים לחורף על פי המתכון עם תמונה (וידיאו), הם רכים ועסיסיים, ואין צורך לקלף אותם. אם ירקות כאלה לא הסתדרו, תוכלו לקחת את הירקות הבשלים הפשוטים ביותר, אך הם צריכים לקלף, כמו גם להסיר את הליבה, כלומר זרעים גסים ועיסה. לאחר הניקוי שוטפים את הקישואים במים נקיים וחותכים לרצועות דקות וארוכות, וכל רצועה נחתכת לפרוסות דקות וקצרות, מתקבלות אותן "לשונות" ממש. ירקות חתוכים מועברים לתבנית בה יבוש הקציר העתידי.

בשלב הבא הם מתחילים לקצור פלפל חריף, לשם כך הם צריכים להסיר את הגבעולים ממנו ולנקות זרעים מיותרים, אותה הליך מתבצעת עם מגוון מתוק של פלפל, שלאחריו חותכים את הירקות לחתיכות קטנות, זה יאפשר לסובב אותם במטחנת בשר או להכות אותם עם פירה. כשמכינים את תערובת הפלפלים, כדאי להכין את השום, הוא מנקה גם מקליפות מיותרות ומועבר דרך מטחנת בשר, ואז נשלח לירקות אחרים. במסה ירקות טרייה, הוסיפו מעט סוכר לבן בחול, כמה כפות גדולות של מלח גס או סלע, ​​ואז שפכו פנימה את העיסה המדוללת מהעגבניות הטבעיות וכוס שמן שולחן לטיגון. התערובת מעורבבת היטב בכדי לקבל עקביות אחידה יותר, וגם מאפשרת לתבלינים להתפזר לאורך הרוטב.

מומלץ:הרכב בשרני בשרניים DIY

המסה המתקבלת יוצקת מייד לתבנית, בה כבר נמצא הקישואים הפרוסים, יש לערבב את המסה שוב כך שהירקות הקצוצים יכוסו לחלוטין עם תבלינים ותיבול. התערובת נותרה על אש נמוכה, ואילו את התבנית יש לכסות במכסה, וכך "שפת אם" מבושלת מקישואים לחורף לפי המתכון (עם הצילום צעד אחר צעד) דרך מטחנת בשר. ברגע שהמסה מגיעה לנקודת הרתיחה, מכוונת האש למינימום והותר לתערובת לרתיחה לפחות רבע שעה. אסור לבשל יותר מהפעם, אחרת הקישואים הפרוסים יתעכלו ויתחילו להתפרק, מה שאומר שבבציר כבר לא יהיו "לשונות" מהירק הזה, אלא שתושג מסת ירקות מבושלת הומוגנית.

רבע שעה אחר כך הכיבוי נכבה ונשאר הטוויסט למשך שעה מתחת למכסה, ובמהלכו יתקרר דיו, לאחר שישים דקות "שפת אם" מקישואים עם מיץ עגבניות לחורף על פי המתכון עם צילומי צעד אחר צעד חייבים שוב לשים על אש בינונית ולהביא ל רותח. רק ברגע זה מוזגים כמות קטנה של חומץ, והמסה נותנת לרתיחה מתחת למכסה למשך מספר דקות. את התערובת המתקבלת יוצקים לצנצנות וסוגרים היטב בעזרת מכסים.