שורפה חזיר - מתכון מהמזרח

21.06.2024 מטבח כפרי

שורפה הוא מרק סמיך ועשיר מאוד, פופולרי במטבח המזרחי. ישנם עשרות מתכונים: הם מכינים שורפה עם בשר (הגרסה הקלאסית עם טלה), עוף, הודו, מוסיפים תבלינים שונים, פירות חמצמצים, ירקות מתובלים.

כל המתכונים מאוחדים על ידי חתך גדול של מוצרים, ערך תזונתי גבוה ותכולת קלוריות של המנה המוגמרת, שפע עשבי תיבול ומספר רב של תבלינים. חתכים גדולים לא רק בשר, אלא גם ירקות. לדוגמא, אפשר להשאיר תפוחי אדמה קטנים שלמים, לחתוך בינוני לשניים ולחתוך גדולים ל 4-6 חלקים.

שורפה של חזיר, שנבשל בבית בכיריים איטיות, אינו שונה בהרכבו מהמתכון הרגיל, אלא שיש פחות תבלינים. התכשיר עצמו הרבה יותר פשוט: בשר מטוגן עם ירקות, מים מוסיפים, תפוחי אדמה, מלח והושאר במצב "תבשיל" למשך שעה. במתכון עם תצלום מכינים את השורפה בסיר הפולאריס.

מרכיבים

חזיר (עיסת עצם) - 450-500 גר ';
תפוחי אדמה - 3-4 פקעות גדולות;
גזר - 1 pc;
בצל - ראש אחד;
עגבניות - 4 יח ';
שום - 4-5 שיניים;
פלפלים חריפים - 1-2 יח '. (לא חובה);
פלפל מתוק - 1 pc;
מלח לפי הטעם;
כוסברה, זירה - לפי הטעם;
שמן צמחי - 1 כף. l;
מים - 2 ליטר.

איך לבשל שורפה של חזיר בסיר איטי

הפעל את הכיריים האטיות במצב טיגון למשך 20 דקות. שופכים פנימה כף שמן צמחי. תוך כדי חימום, חותכים את החזיר לחתיכות גדולות. אנו עוברים לשמן חם.

מטגנים את החזיר עד לקבלת קרום חום-אדמדם כשהוא קלוי.

חתכנו את הבצל לחצאי טבעות, טבעות פלפל חריף וקוצצים את השום דק. הוסף לבשר חזיר מטוגן.

לאחר שתיים-שלוש דקות, כשהבצל סופג שומן והופך שקוף, מוסיפים גזר, חותכים לפרוסות גדולות.

מטגנים את הגזר כמה דקות, מוסיפים תבלינים ופלפלים קצוצים. מטגנים ירקות עוד שתי דקות.

חותכים עגבניות עסיסיות בשלות לפרוסות או לרבעים גדולים. אנו שולחים סיר לשאר המוצרים. בואו לטגן קלות ונשאיר להתבשל, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר אות הקול, שפכו שני ליטרים מים רותחים, מלח לפי הטעם. הוסף תפוחי אדמה קצוצים גס. אנו מעבירים את המולטי קוקר למצב "מרווה", מגדירים את הזמן ל 60 דקות. סגור והשאיר להתמוגג עד לאות הצליל.