עשה זאת בעצמך עגבניות מיובשות שמשגעות בטירוף

עגבניות מיובשות הן חלק בלתי נפרד ממנות איטלקיות רבות. אתה יכול לקנות אותם כמעט בכל חנות, אבל לא עדיף לבשל אותם בבית? הם טעימים מאוד, והכי חשוב - אינם מכילים חומרים משמרים! אין שום דבר מסובך בהכנת עגבניות מיובשות במו ידיך: מתכון מפורט עם תמונות יספר לך את כל שיטות הבישול.

אילו מוצרים נדרשים

עדיף להכין עגבניות מיובשות בסוף הקיץ, כאשר מגוון ה"קרם "מבשיל. עגבניות אלה בשרניות, צפופות וטעימות, לא מימיות ומחזיקות את צורתן היטב. יש להם מעט זרעים והרבה עיסת, כך שהתוצר המתקבל לא יהיה יבש.

מרכיבים ל -5 פחים בהספק של כ- 0.3 ליטר:

• עגבנייה של 2.5 ק"ג;
• 1 ליטר שמן;
• 10 שיני שום;
• מלח לפי הטעם;
• 2 חבילות עשבי תיבול פרובנסליים.

עגבניות מיובשות בשמש בתנור

שוטפים את הירקות, הוציאו את המקום מהגבעול. חותכים את העגבניות המבושלות לשניים. הכניסו אותם לתנור על מתלה החוט, הניחו מגש אפייה מתחת, כך שהמיץ יוכל לטפטף למיכל. ממליחים ומבשלים בתנור שחומם מראש ל 60 מעלות צלזיוס למשך כ- 4.5 שעות. הם צריכים להיות צפופים, אך לא רטובים, מלח יאיץ את שחרור הלחות. אם אין קונווקטור בתנור, פתח את הדלת מעת לעת כדי לאפשר אדים להימלט.

תוך כדי ההכנה, לעקר צנצנות יבשות, בכל אחת מהן הניחו שתי שיני שום קלופות, עשבי פרובנס ועגבניות, שפכו שמן חם. פירות מוכנים הם אידיאליים לסלטים, משחות ועוגות, ניתן לאחסן אותם יבשים, ואז לשפוך שמן 3-4 ימים לפני ההגשה.

אתה עשוי להתעניין ב:

עגבניות בשלג עם שום
מתכון זה קיבל את שמו "עגבניות בשלג" שכן הוא מבושל עם שום שנמצא בצנצנת ...קרא עוד ...

מייבש עגבניות מיובשות

אתה עשוי להתעניין ב:

עשה זאת בעצמך עגבניות מיובשות שמשגעות בטירוףמה לבשל לחג המולד 2019: מתכונים עם תמונות5 סלטים טעימים על שולחן השנה החדשה 2024

שוטפים היטב ירקות, חותכים לשניים. בעגבניות בשריות טובות עליכם להסיר את הזרעים. מניחים את החצאים על מתלה תיל ומליחים אותם מעט לפי הטעם. יבש 12-18 שעות עם מייבש על 500 וואט. מחליפים ניירות אפייה כל 3-4 שעות ומקררים עגבניות מעת לעת, אם מצוין בהוראות. כשהם יבשים היטב, הכניסו אותם לצנצנות יבשות מעוקרות. הוסף שום לפי הטעם בכל כפית עשבים יבשים. מחממים שמן לפני המילוי, אך לא מרתיחים.

יוצקים את העגבניות וסוגרים את הצנצנות. ללא פיסטור, ניתן לאחסן אותם במקרר כ- 3-4 חודשים, או במקום קריר למשך מספר שבועות, בתנאי שהם מלאים לחלוטין בשמן. אם אתה רוצה שהם יאוחסנו עוד יותר זמן, יש לפסטר אותם למשך 7-8 דקות ולאחסן במזווה. עגבניות מיובשות ניתן גם להקפיא במיכלים סגורים היטב ולמזוג עם שמן 3-4 ימים לפני הצריכה.

אתה עשוי להתעניין ב:

עגבניות כבושות בפרוסות שמן, המתכון הכי טוב
בעוד שקצירת ירקות וסלטים בעיצומה, המארחות מנסות להפוך את מלאייהן למגוונים. אם אתה ...קרא עוד ...

עגבניות מיובשות בשמש

חותכים את הפירות לחצאים ומסירים את הזרעים. מניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אלומיניום, תמיד כשהצד החלק כלפי מעלה. מסדרים אותם בחוזקה, במהלך הייבוש הם מצטמצמים משמעותית, מפזרים בזהירות מלח. כסו אותם עם גריל נושם ושכבת גזה - זה יעניק הגנה מצוינת מפני כל סוגי החרקים.

מוציאים את התבנית המוכנה אל המקום שטוף השמש.יבש עגבניות בשמש במשך 5-6 ימים, הקרניים צריכות ליפול עליהן כל הזמן. הביאו אותם הביתה במקום יבש בלילה. כשהם מוכנים, הכניסו אותם לצנצנות יבשות וסטריליות. הוסף כל כפית חצי כפית מלח, שום לפי הטעם, קמצוץ גדול של עשבי פרובנס. יוצקים עם שמן מחומם ומעקרים 5-6 דקות, מכסים במכסים ושומרים במקום קריר ויבש.

הכנת המרכיב הפופולרי הזה לרטבים וסלטים לא תיקח הרבה זמן, אפילו לא מארחת מתחילה. בסוף הקיץ העגבניות אינן יקרות, ותוכלו להכין לעתיד המתאבון הפופולרי הזה שיפתיע תוצרת בית ואורחים במנות איטלקיות טעימות.