ביגוס פולנית - מנה אגדית

שוטפים בזהירות את הכרוב כבוש במים זורמים קרים, מכניסים לתבנית בעלת קירות עבים או לתבנית צלייה, שופכים מים מסוננים.

הנחנו את התבנית הצלייה על הכיריים, סוגרים אותה עם מכסה, ומבשלים על אש נמוכה כשעה.

אגב, אם אתם לא אוהבים את הריח שמלווה את התפירה של כרוב כבוש, אז לאחר הרתיחה, סננו את המים, שטפו את הכרוב שוב מתחת לברז, שפכו מים טריים, המשיכו להתבשל.

בינתיים חותכים את בטן החזיר לפרוסות גדולות. בחר חזיר עם שכבות שומן למתכון זה, כך שיהיה טעים יותר.

מטגנים את הבשר משני הצדדים במחבת מחוממת היטב המשומנת בשמן צמחי.

חתכנו נקניקיות או נקניקיות גדולות.

נקניק מעושן חתוך לפרוסות עבות.

הוסף את החזיר המטוגן לכרוב המבושל.

ואז שים קשיות דקיקות כרוב לבן טרי.

מוסיפים נקניק מעושן ונקניקיות, יוצקים יין לבן יבש, מלח לפי הטעם.

הוסף פלפל שחור, כמה עלי דפנה, כפית זרעי כוסברה, קורט זרעי קימל. תבשיל על אש נמוכה למשך שעתיים נוספות.

הסר את התבנית הקלה עם ביגוס מהאש, מכסה במגבת, השאר אותה לילה. למחרת, הביאו שוב את הביגוס לרתיחה, הרתיחו חמש דקות, השאירו לילה.

ביום השלישי, אנחנו שוב מחממים את המנה שלנו לרתיחה, עכשיו הכל מוכן!

לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה דק. תיאבון בון.