היתרונות והפגמים של הברוקולי לגוף האדם

ברוקולי - ירק כרוב רוסי אקזוטי, הושג בצורה של הכלאה של כרוב אספרגוס מזנים שונים. תחילה נעשה שימוש נרחב במזון באיטליה, ואז נודע לו על יתרונותיו באירופה ובאסיה. מאז 2011, המקומות המובילים לגידול ברוקולי תופסים על ידי סין והודו, מדינות אירופה לא נמצאות הרחק מאחוריהן: ספרד, ישראל, טורקיה ואיטליה. המאפיינים השימושיים של אספרגוס זה מוערכים על ידי עמים רבים בעולם. הם משתמשים בו בצורה טרייה, מבושלת ומשומר, מוסיפים לתבשילים שונים ומשתמשים בו למטרות רפואיות.

הרכב

לפי התוכן של חומרים שימושיים, ברוקולי הוא אחד המקומות הראשונים בקרב ירקות ממשפחת הכרוב. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים המשפיעים על חילוף החומרים האנושי, משפיעים באופן יעיל על שיפור מצבם של איברים פנימיים רבים של אנשים.

100 גרם ברוקולי מכיל:

• פחמימות - 6.6 מ"ג;
• חלבונים - 2.8 מ"ג;
• שומן - 0.4 מ"ג;
• סיבים תזונתיים - 2.6 מ"ג;
• מים - 89.3 מ"ג.

עקבות אלמנטים והשפעתם על בריאות האדם.

שם החומרים	השפעות על הגוף
אשלגן	משפר את מערכת הלב וכלי הדם, מונע הצטברות מלחים, מסיר את עודפים
מגנזיום	תורם לנורמליזציה של זרימת הדם
סידן	מחזק עצמות, ציפורניים ושיער
נתרן	שומר על איזון מים תקין בגוף האדם
מנגן	ממריץ את היווצרותם הפעילה של תאים חדשים
אבץ	מחדשת ומשחזרת את הרקמות התאיות של האיברים הפנימיים
כרום	משפיע על התפקוד היציב של הלבלב
זרחן	זה משפיע על העיניים, משפר את הראייה

ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הכלולים בברוקולי, נכנסים לתגובה של תהליכים מטבוליים, יוצרים חומרים שיכולים למנוע היווצרות תאים סרטניים ולהאט את רבייתם. בכרוב אספרגוס ישנם ויטמינים מהקבוצות הבאות:

• ויטמין A - 386 מק"ג;
• ויטמין B 1 - 0,071 מ"ג;
• ויטמין B 2 - 0.117 מ"ג;
• ויטמין B 5 - 0.573 מ"ג;
• ויטמין B 6 - 0.175 מ"ג;
• ויטמין B 9 - 63 מק"ג;
• ויטמין C - 89.2 מ"ג;
• ויטמין E - 0.78 מ"ג;
• ויטמין K - 101.6 מ"ג;
• ויטמין PP - 1.107 מ"ג.

זנים

עד לא מזמן הגננים שלנו לא גידלו כרוב כזה במספרים גדולים על חלקותיהם, אך בכל שנה ברוקולי צובר יותר ויותר תומכים. למידה על היתרונות של ירקות, גננים שותלים שונים זנים של כרוב אספרגוס זה יחד עם נציגים לבנים וצבעוניים מסורתיים של משפחה ענקית. כמו הכרוב הרגיל, לברוקולי יש זנים, זנים וכלאיים רבים:

כיתות מוקדמות	זנים של אמצע העונה	ציונים מאוחרים
בתיה F1	ארקדיה F1	קונטיננטלית
ויטמין	קלברזה	גריניה
לינדה	ויטמין	האטלנטי
ראש מתולתל		מונטריי F1

זני ברוקולי משתנים בצבע התפרחות, בצפיפותם, בגובה הגבעול העיקרי ובפריון. הכרוב הקדום ביותר מבשיל כבר 65-70 יום, לאחר מכן מועדי הבשלת הכרוב של לפחות 120 יום. הצבע העיקרי של הראשים הוא ירוק, אך בזנים מסוימים הוא יכול להיות לילך או אפילו חום.מונטריי F1 מאופיינת בפריון גבוה, מסת ראש התפרחות האחת בסוג זה מגיע כמעט ל -2 ק"ג.

יתרונות בריאותיים

אכילת ברוקולי טובה לאנשים עם סוכרת. מנה קטנה מדי יום של כרוב מורידה את רמת הסוכר בדם ומונעת היווצרות פלאק כולסטרול. חולים עם בעיות עיכול חשים במהרה שיפור בדרכי העיכול.

ההשפעה החיובית של השימוש היומיומי בברוקולי היא על נורמליזציה של לחץ הדם, חיזוק שריר הלב, מערכת העצבים. הרכב הדם משתפר בהדרגה, הוא מטוהר מחומרים מזיקים התורמים להפרעות במחזור הדם.

לנשים

נשים בכל הגילאים תמיד רוצות להיות יפות ורזות, שימוש בברוקולי עוזר גם ביעילות:

• שמן כרוב משפר את מצב העור, מאריך את הנוער;
• שימוש קבוע בברוקולי מחזק את השיער, מגן מפני נשירת שיער ומעניק לו ברק;
• לוחיות הציפורניים נעשות חזקות, שבריריותן יורדת, הציפורניים נראות בריאות, אינן מתייבשות מהציפורניים;
• כרוב משמש במזון דיאטטי לירידה במשקל, מכיוון שהוא מסוגל לפרק שומן ולמנוע את התמקמותו על המותניים והבטן.

לגברים

לאחר 50 שנה, גוף הגבר נמצא בסיכון לפגיעה בערמונית כתוצאה מדלקת ואף להיווצרות תאים סרטניים. הימנעות מכך עוזרת לצריכה קבועה של ברוקולי. החומרים המרכיבים את הרכבם מפחיתים את הסיכון לתהליכים דלקתיים ומעכבים את התפתחותם של גידולים סרטניים, כמו גם מונעים את התפשטותם.

אין זה סוד כי בימינו צעירים בגיל צעיר נמצאים בסיכון שכזה, ולכן מומלץ לכלול בתפריט היומי מנות המכילות ברוקולי על מנת למנוע סרטן הערמונית.

לנשים בהריון ואמהות מניקות

במהלך לידת ילד, גוף האישה דורש גישה זהירה יותר, מכיוון שההתפתחות התוך-רחמית הרגילה של העובר תלויה לחלוטין במצב האם. הנקה לאחר מכן של תינוק שזה עתה נולד משפיעה גם על גוף האם והילד. קומפלקס הוויטמינים, המינרלים וחומרים שימושיים אחרים המרכיבים כרוב ברוקולי מחזק את מערכת החיסון, המאפשרת לכם להגן בצורה מהימנה על הגוף מפני נגיפים ופתוגנים.

סרוטונין וחומצה פולית, המיוצרים על ידי שימוש בכרוב, יכולים לשפר את התיאבון ואת השינה, לשפר את מצב הרוח, להגן על מערכת העצבים מפני דיכאון אחרי לידה. חלק קטן אך יומיומי מהמוצר המדהים הזה בתזונה של אם עתידית או כבר מיניקה משפיע באופן יעיל וחיובי על מצבה הכללי של האם והתינוק.

לילדים וקשישים

אי אפשר להפריז בתועלת של ברוקולי לבריאותם של ילדים ואנשים בקבוצת גיל מבוגרת. בכל גיל כרוב משפיע באופן חיובי על גוף האדם:

1. מוצר זה הוא אלרגני, אינו משפיע לרעה על אנשים עם רגישות לאלרגנים רבים (למעט אי סבילות פרטנית). לילדים צעירים וקשישים ניתן לאכול ברוקולי מדי יום, אך בכמויות סבירות.
2. ילדים וקשישים שאוהבים ברוקולי מקבלים מספיק ויטמינים ומינרלים המחזקים את בריאותם, משפיעים באופן חיובי על תפקוד מערכת העיכול, מערכת העצבים, שחשובה הן לגוף גדל והן לבריאות גוף מוחלש של סבים וסבתות.
3. לילדים צעירים וקשישים חשוב מאוד לשמור על משקל גוף תקין. ברוקולי מפרק את השומן שמגיע עם אוכל ומונע הפקדת עודפים על דפנות האיברים הפנימיים, הירכיים והבטן.

תכונות ריפוי

נוכחות של כמות אדירה של ויטמינים, מינרלים וחומרים, מועיל לבריאות האדם, מאפשר לך להשתמש בברוקולי לטיפול במחלות רבות, כולל זה במכלול האמצעים הטיפוליים, כמוצר תזונה.

מחלה	המאפיינים	אופן היישום
דלקת הלבלב	מקל על ספיגת המזון, מרגיע כאבים בבטן	ברוקולי צריך להיות מבושל או מאוד, ניתן לאכול גלם בסלטים, במרקים או במנות עיקריות
דלקת קיבה	המגנזיום הכלול בכרוב משפר את חילוף החומרים, קרוטן עוזר להחזיר את תאי הרירית בקיבה, נוגדי חמצון מועילים לריפוי פצעים וצלקות, וויטמין C מעכב תהליכים דלקתיים.	לא מומלץ לאכול כרוב גולמי. רק ירקות מבושלים, מבושלים או מאודים יכולים להיכלל במזון הדיאטטי. עם החמרה של המחלה, עלייה או ירידה בחומציות, עליכם לסרב ליטול ברוקולי
דלקת כולית	זה תורם לנורמליזציה של כיס המרה, מה שמעורר את הופעת הדלקת המרה	ברוקולי כלול בתפריט רק לאחר טיפול בחום, מבושל או מבושל
סוכרת	פיטוניצידים, חלבונים וויטמינים משפיעים על מצב כלי הדם, מנרמל את זרימת הדם ומונעים היווצרות פלאק טרשת עורקים	כרוב מתווסף לסלטים, רטבים וכלים אחרים. אל תאכלו ברוקולי בצורתו הגולמית.

פגיעה בבריאות והתוויות נגד

כמו כל מוצרי הברוקולי המטוגנים בשמנים שמנים או צמחיים, הוא משחרר חומרים מסרטנים המזיקים לגוף. כאשר מצטברים חומרים אלה יכולים להוביל למחלות קשות באיברים הפנימיים של האדם.

מומלץ להשתמש בכרוב במנות קטנות יותר עבור אנשים המועדים ל:

• מחלות בדרכי העיכול, עם דלקת קיבה עם עלייה בולטת בחומציות;
• כיב פפטי או תפקוד לבלב;
• תגובות אלרגיות או חוסר סובלנות לשימוש בברוקולי, הקשורים למאפיינים האישיים של הגוף.

חולים במחלות כאלה צריכים להגביל את השימוש בכרוב, להוסיף אותו למזון במנות קטנות, או להחריג אותו לחלוטין מהתזונה.

מה לבשל מכרוב

ישנם המון מתכונים לבישול מנות ברוקולי, אנו מציעים, למשל, רק חלק מהם:

ברוקולי גבינה

עבור 500 גרם כרוב תצטרך:

• גבינה קשה - 100 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• 2 ביצים
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

מסננים ברוקולי במים רותחים למשך 2-5 דקות, משליכים במסננת ומעבירים לתבנית משומנת בשמן. מחממים את הכרוב למשך 5-7 דקות, ואז מניחים בתבנית. מגבינה, ביצים וחלב, מכינים את התערובת, שופכים את הירקות שלה, אופים בתנור עד 20 דקות.

ברוקולי בשמנת חמוצה

עבור 800 גרם ברוקולי תצטרך:

• שמנת חמוצה - 250 גרם,
• מיונז - 2.5 כפות,
• תבלינים לפי הטעם - בזיליקום, מלח, פלפל, חומץ
• מיץ של 0.5 לימון.

בישול:

מרתיחים את הכרוב עד שהוא רך, מערבבים את כל התבלינים ועשבי התיבול עם שמנת חמוצה ומיונז. מעבירים תפרחות כרוב לקערת סלט ויוצקים פנימה רוטב שמנת חמוצה.

ביקורות

גננים אשר ברוקולי מגודל על אדמתם, הם יודעים הרבה על היתרונות שלה והם מוכנים לחלוק את דעתם על מה שהם מחשיבים כחשובים ביותר בכרוב הייחודי הזה.

 

סוקולוב רומן קונסטנטינוביץ ', בן 30

אשתי ואני שתלנו ברוקולי לראשונה בשנה שעברה. יש לנו חממה גדולה, יש מספיק מקום לכל הירקות הבריאים. הכרוב גדל "לתפארת", למדנו על היתרונות שלו מצד שכנים במדינה, והקנייה בחנות היא יקרה מאוד, עכשיו יש לנו ירק בריאות משלנו. אנו מוסיפים תפרחות לסלטים, למרקים ולמנות עיקריות, אנו נותנים אותם לילדים ולהורים, אולי בגלל זה לעתים נדירות אנו חולים.

 

 

איבנוב פטר ולרביץ ', בן 65

פעם קניתי ברוקולי בחנות או בשוק, זה קצת יקר, אז לפני 5 שנים מצאתי מקום לגדל את הכרוב הבריא הזה באתר שלי. במהלך תקופה זו הוא למד את כל התנאים הדרושים להשגת תשואות טובות ממגרשים קטנים. כעת אנו אוכלים רק את הכרוב הצעיר והרענן שלנו. אני יודע על היתרונות שלו הרבה זמן. יש לי סוכרת, כרוב עוזר לי לשמור על הבריאות, אני לא חולה מהצטננות. יש לצרוך ברוקולי, אך לא לרעה לרעה כך שלא יהיו סיבוכים.

 

 

פטרובה קלבדיה סרג'בנה, בת 44

בקוטג 'שלי יש מגרש מיוחד בו אני מגדל עשבים וירקות בריאים. היה גם מקום לברוקולי. קודם לכן הוצאתי לעתים קרובות הצטננות, חסינותי נחלשה, ואחרי שימוש קבוע בכרוב התחלתי לשים לב שהצטננות הייתה פחות ופחות רווחת, ואם הייתי חולה הייתי יכולה לסבול מחלות ביתר קלות. גם המצב הכללי השתפר, הלחץ לא עולה, סוכר בדם תמיד תקין.

מסקנה

אספרגוס ברוקולי, המיוחד בהרכב הוויטמינים והחומרים המזינים שלו, ידוע בימינו. תכונות הריפוי של הכרוב המדהים הזה כבר הוערכו על ידי תזונאים, קוסמטיקאיות, מטפלים ורופאים רבים מתמחויות אחרות. הם מיישמים בהצלחה תכונות אלה בטיפול ומניעה של סרטן, הפרעות במערכת העיכול ומערכת העצבים. תזונאים משתמשים בו כמרכיב לתפריטי דיאטה, וקוסמטיקאיות משתמשים בו כדי להצעיר את עור הידיים והפנים.