ההבדלים בין פפריקה לפלפל

הוויכוח בשאלה האם פפריקה שייכת לזני פלפל הפעמון לא נפסק שנים רבות. כל אחד מהצדדים ימצא הרבה ויכוחים להגנת התיאוריה שלה וכולם יהיו די משכנעים.

הייתי רוצה להבין את המצב ולבסוף לשים את הכל במקומו. אם כן, השאלה העיקרית שמייסרת את דעתם של מומחים וגננים סקרניים רבים וסקרנים היא מה ההבדל בין פפריקה לפלפל והאם זה בכלל קיים.

ההיסטוריה של הפפריקה והפלפל

כדי לתאר את התמונה המלאה ולהבין את מקורות התפתחות הבלבול, עליכם לפנות להתייחסות היסטורית. כריסטופר קולומבוס, שנסע לטיול בהודו, הגיע לאמריקה במטרה לרכוש פלפל שחור ותבלינים אחרים.

בטעות סבר קולומבוס כי הגיע למטרה המיועדת, שהייתה במקור הודו. יורד הים רכש ירקות מתרבות צלליות. והיינו זקוקים לפירות הגדלים על גפנים מפותלות השייכות למשפחת הפלפל. בהמשך לכך, הפירות שהביא קולומבוס רכשו שם כללי - קפסיקום.

Capsicum הוא צמח הדורש תנאי גידול מיוחדים (שעות אור יום חמות וארוכות), כפי שהוא ממרכז אמריקה ודרום. תולדות התרבות נמשכות למעלה מעשרים מאות שנים. יש לו שמות רבים, אך יש שם אחד, הייעוד הלטיני העיקרי - Capsicum annuum. בסך הכל ישנם יותר מ 700 מינים, עם פירות מתוקים ומרים:

•         בולגרית (פלפל מתוק) - הזנים מגוונים בצורת הפרי, במשקלם ובצבעם. טועמים מהמתוק ביותר עד בינוני חריף. הנוף הוא אוניברסלי בבישול;
•         אדום (פלפל מריר) - הצורה, הצבע והמשקל של הפירות שונים לזנים שונים, הטעם חלש עד בוער מאוד. הנוף הוא אוניברסלי גם בבישול, אך הוא משמש בכמויות קטנות כתיבול.

פלפל פעמון הוא סוג של תרבות רחבה ומגוונת, מגוון של פלפל צמחי. היכרותם הראשונה של ארצנו עם תרבות משלהי סוף המאה ה -16. זה נקרא מתוק בכל העולם, אז למה זה נקרא אחרת כאן? ברוסיה יובאו מרבית זני הירקות מבולגריה, שם הביאו המגדלים את המספר הגדול ביותר של פלפלים מתוקים גדולים.

עכשיו נעבור לפפריקה, למעשה, זהו תבלין העשוי מסוגים שונים ומגוונים של תרבות ממשפחת צלליות הלילה. לרוב, פירות אדומים, מתוקים או מתובלים מיובשים ונמעוכים, אך משתמשים בזנים אחרים, לפעמים אפילו החדים ביותר. יש גם פפריקה צהובה, בוערת מאוד, עם זאת, היא אינה מבוקשת.

אתה עשוי להתעניין ב:

מרמלדה ביתית עם ג'ינג'ר ולימון - ממתקי חמיצות מתוקיםממתקי פירות יבשים ואגוזים ביתיים בסגנון ביתיסלט "להקציף" - לניקוי המעיים ולירידה במשקל

זנים שונים של פפריקה מגדלים ברוסיה, אוקראינה, סלובקיה, טורקיה, הונגריה וצ'ילה. ומקום הולדתה של התרבות הוא דרום אמריקה. הצמח הוא רב שנתי, ניתן לחפור אותו, להשתיל אותו למכולות בתפזורת ולגדל בבית בחורף. שיחים פירות זקופים ובשרניים.

המדינה העיקרית המייצרת פפריקה היא הונגריה. שם הם מכינים את התבלין הטוב ביותר, הפופולרי בכל העולם. בסך הכל ידועים כ 8 אבקות פלפל הונגריות, הנפוצות בבישול.

לפפריקה הרכב עשיר של ויטמינים ומינרלים. אך היתרון העיקרי הוא שקפסאיצין וליפוקאין נמצאים בפירות, חומרים אלה מחזקים את חסינות הגוף, עוזרים להתמודד עם זיהומים שונים. ובכן, התועלת העיקרית שלהם היא מניעת התפתחות תאי סרטן.

האם יש הבדל בין פפריקה לפלפל?

התשובה לשאלה העיקרית אינה חד משמעית, אין הבדלים בין פלפל גרוס לפפריקה. אלה רק שמות או ייעודים שונים של אותו צמח השייך לסוג הנרחב Capsicum annuum. ההבדלים נקבעים רק לפי טעם סוג הפלפל המשמש להכנת התיבול.

ביקורות

כריסטינה. מאוד מעניין ואינפורמטיבי, מידע בנושא זה משתנה מאוד. עכשיו התברר לי מדוע קונים את אותה תיבול, לפעמים אני מקבל תוצאות שונות. אני אבדוק מקרוב את התיאור שעל האריזה: המשפחה שלי לא אוהבת כלים חריפים. הייתי רוצה למצוא פפריקה פיקנטית, לדעתי זה נותן לכלים פיקנטיות מיוחדת ובו בזמן חסר חריפות.

דניס. כמה שיחות על זה. הייתי בטוחה שלפפריקה אין שום קשר לפלפל, תודה על ההבהרה. מעולם לא פגשתי פפריקה צהובה, אתה צריך לחפש בקטלוגים זרים. פעם קנינו פלפל טחון אדום ופיצלנו אותו לחם ומתוק. רציתי להפתיע את אשתי ולתת לה תיבול של פלפל חריף צהוב.