מטבח בלארוס: קרטלרים - מתכון לבישול

5.03.2024 מטבח כפרי

Kartoplyaniki הוא מאכל ידוע למדי בבלארוס, כמו גם במטבח האוקראיני והרוסי, אך בכל זאת אני חושב שאפשר לתת בבטחה את כף היד הראשונית בכל המתכונים מתפוחי אדמה לבלארוס.

קרטולים הם מחבתות כאלה המטוגנות במחבת, המבוססות על תפוחי אדמה מבושלים. ניתן להכין אותם במילוי. בצורה של המלית יכול להיות כרוב, בשר, פטריות, כבד ... ובמילוי, וללא המלית - בכל מקרה, קרטופלאנים יהיו מנה טעימה ונעימה ביתית.

במתכון שלנו עם תמונות, נספר לכם בפירוט ושלב אחר שלב כיצד להכין את הגרסה הבסיסית של קרטופלאנים - ללא מילוי.

מרכיבים

0.5 ק"ג תפוחי אדמה:
2-4 כפות קמח;
1 ביצת עוף, לא גדולה;
מלח, פלפל שחור לפי הטעם;
שמן בישול לטיגון.

איך להכין קרטופלנים

מרתיחים את תפוחי האדמה במדים עד לבישול. תפוחי אדמה מבושלים עדיין קלופים חמים וחותכים לחתיכות קטנות שנכנסות לפתח מטחנת הבשר. תפוחי אדמה קלופים הם גם עדיין חמים דרך מטחנת בשר. אם תפוחי האדמה מתקררים לחלוטין, גם אחרי מטחנת הבשר, מסת הבטטה לא תתברר הומוגנית, מה שיחמיר את המראה של קרטופנים עתידיים.

הוסף את הביצה, הקמח, המלח והפלפל השחור לתפוחי האדמה המעוותים.

מערבבים היטב. תלוי בסוג תפוחי האדמה, הקמח עשוי לקחת מעט פחות או יותר.

ממסת תפוח אדמה אנו יוצרים 8 - 10 כדורים זהים. מכל כדור, משטחים באצבעות, אנו יוצרים קציצה עגולה - קרטופלה.

מגלגלים אותם בקמח.

אנו מחממים היטב את התבנית עם שמן צמחי ומורחים את הקרטופנים. אנחנו לא פורשים בחוזקה, כך שיהיה יותר נוח להתהפך. מטגנים על האש מעט מעל הממוצע עד להזהבה. בעזרת מרית, סובבים בזהירות את הקרטופלים ומטגנים את הצד השני באותה צורה.