כיצד להבדיל פטריות אמיתיות ופטריות שווא (תמונה +28)?

Ryzhiks - מעדן יער עם טעם מעודן, פופולרי בארצנו. איכויות הטעם שלהם לא נחותות אפילו לפטריות של הסוג בורוביקוב. כאשר הם נפגעים, הם מפרישים מיץ מיוחד, ולכן אי אפשר לבלבל אותם עם רעילים. בלבול יכול להתעורר רק בין נציגים של אותו סוג. ניתן להבחין בפטריות בין פטריות שווא לפי תכונות חיצוניות, הנראות בבירור בתמונה, צבע המיץ והריח.

מאפיינים מאפיינים של מיני פטריות

פטריות שייכות לסוג מלקניק ממשפחת רוסולה. הם גדלים בקבוצות גדולות בעיקר ביערות מחטניים. מאפיין מאפיין של הסוג מלטניק הוא נוכחותו של מיץ חלבי בנציגיו. במין זה הוא צבע ורוד או אדום ומשתנה עם מגע עם אוויר והופך לירוק.

ישנן כמה תת-מינים של כובע חלב זעפרן:

1. אשוחית.
2. אדום
3. אדום חלב.
4. עץ אורן.

אשוחית

נציגי תת-המינים האשוחיים, או יערות האשוח, נפוצים רק ביערות מחטניים. ניתן למצוא אותם מתחת לעצי האשוח. יחד עם שורשי העץ הזה הם יוצרים mycorrhiza.

לכובע האשוחית צבע כתום בהיר. שוליה מעוקלים, מורמים מעט כלפי מעלה. במרכז, הוא מעט ירקרק. אצל מבוגרים כתמים ירוקים ועיגולים על פני השטח אינם נראים בבירור.

כף הרגל של האשוחית מגיעה ל -7 ס"מ. העיסה רכה מאוד, כך שלעתים קרובות עצי האשוח מקמטים ונפגעים בסל של בורר הפטריות. מיץ חלב מופיע במקום הנזק. הוא הופך לירוק באוויר.

אדום

תת-מינים אדומים נפוץ ביערות האורנים והאשוח. לנציגים כובע צפוף בגוון ורוד אדום. קוטרו מגיע ל 10 ס"מ. הקצוות מורמים מעט, ובמרכזו יש הפסקה. משטח הכובע נקי מציפוי דביק.

הרגל גדלה עד 6 ס"מ. היא יכולה להיות בצבע גוונים של כתום ואדום. לעתים קרובות יותר יש דגימות עם רגליים סגולות-ורודות. רגלו של פטריית זעפרן אדומה מכוסה בציפוי קטן ומנוקדת לחלוטין בהקלטות קטנות בצבע ארגמן.

העיסה בצבע ורוד עם כתמים בורדו בודדים. מיץ של אנשים צעירים צבוע בצבע אדום בוהק, ובפטריות ישנות הוא מעט כהה יותר, קרוב יותר לצבע בורדו.

אדום חלב

נציגי התת-מין האדום-חלבי גדלים ביערות מחטניים, תחת עצי אורן. יש להם כובע צפוף ובשרני בקוטר של עד 9 ס"מ. הקצוות שלו מעט תחומים, ובמרכזו יש שקע האופייני ללקטיקאים. הצבע העיקרי הוא כתום בהיר, אך ככל שהפטרייה גדלה, קצוותיה משיגים גוון ורדרד, והאמצע הופך לירוק.

תת-מין זה בעל רגל צרה ושברירית מאוד, גדל עד 7 ס"מ. הבשר פריך, כתום בצבעו. למיץ יש גם גוון כתום, אך באוויר הוא הופך לאדום במהירות ואז רוכש גוון ירקרק.

תיאור והבדל של פטריות זעפרן שקריות

לרוב קשתות השווא יש מאפיינים פרטניים שבאמצעותם הם נבדלים בקלות מאלו האמיתיים. בכדי להבין שפטריית שווא צומחת באחו במקום קמלינה, יש לדעת את תיאורו ואת מאפייניו האישיים.

גלים ורודים

למרות השייכות לאכיל התנאי, שלשות ורודות נחשבות למעדן אמיתי. נכון, תוכלו לאכול אותם רק תוך הקפדה על טכנולוגיית הבישול המיוחדת.

כובע הגלים הוורודים צבוע בגוונים של ורוד, כתום ואדום. יש לו צורת משפך עם קצוות מצויצים מעט. מאפיין מובחן של גלים הוא מעגלים על פני השטח, אשר מדמיינים בבירור. לפטריות אלו יש רגל קצרה מאוד, אשר לאורך זמן רוכשת צבע שתתאים לכובע.

קל מאוד לבלבל בין גלים עם פטריות זעפרן, מכיוון שהם נראים דומים במראהם. אבל בין פטריות השקר וחלב הזעפרן ישנם מספר הבדלים בולטים:

1. שולי החלקים מצויצים ובכובע חלב הזעפרן הם חלקים.
2. העיגולים בראש הגל הם בהירים מאוד, עם חלב זעפרן הם אינם כה נבדלים.
3. כף רגל המלכודת קצרה בהרבה.
4. המיץ החלבני של המלכודת לא משנה צבע.

אם נותרו ספקות, פשוט לחץ על ההפסקה בכובע. לאחר מכן יופיע מיץ חלבי על פני השטח. יש לו ריח לא נעים בגלים.

אמבר מילקמן

חלבי ענבר מוגדרים כקטגוריה בלתי אכילה ומעט רעילה. הכובע של נציגי מין זה יכול לכל גוון של לוח צבעים אדום וצהוב. הוא מבריק, שטוח, עם קצוות חלקים. ככל שמתבגרים, הכובע עולה. הרגל תמיד תואמת את צבע הכובע.

אי אפשר להבדיל בין חלבי ענבר וחלב זעפרן לפי סימנים חיצוניים. הם כמו אחים תאומים, שאחד מהם טעים, והשני בלתי אכיל ומסוכן. קוטפי פטריות מנוסים מבדילים אותם לפי ריח.

חלבי פפילרי

הטוחן הפפילארי ידוע גם בשמות הלקטום הפפילילי או הלקטיק הגדול. הכוונה לאכילה בתנאי והיא אכילה רק לאחר יישום נוהל בישול מורכב.

מילר נפוץ ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים. כלפי חוץ זה דומה לשד. כובעו החום-אפור בעל משטח מט יבש. עיסת הפטריות לבנה, שבירה.

פטריות מתבלבלות לרוב בגלל צבעו החום של הכובע והבשר השברירי. אם יש ספק, אתה יכול לפגוע בפטריה ולהסתכל על צבע המיץ שלה: הוא יישאר לבן אצל החלב. יש דרך נוספת לבדוק: העיסה משפשפת בכפות הידיים. אצל חלב, זה יהיה ריח קלוש של קוקוס.

שרפרף חיוור

לבלבל פטריות עם זרע חיוור הוא קשה ומסוכן מאוד לבריאות. זנב חיוור שייך לסוג מוחומורוב ונחשב לפטרייה ארסית מאוד, שהרעלתם עלולה להוביל למוות.

לשרפרף קרפדה כובע בצורת משפך עם קצוות חלקים. צבע הכובע משתנה: מצהבהב עד זית. בחלק המרכזי זהו גוון אחד כהה יותר, ובקצוות הוא צליל אחד בהיר יותר. הכובע מורכב על רגל מאורכת דקה. ביניהם חצאית לבנה.

התכונה הנפוצה היחידה בין הפטריות היא צורת המשפך של הכובע. אבל בחלב זעפרן יש לו קצה עטוף, ובדבש - אפילו. כדי להפיג את כל הספקות יש צורך לחתוך את הפטרייה: אכיל ייתן מיץ לבן, אשר בקרוב יהפוך לירוק, ושרפרף הקרפדות יישאר יבש. יש לציין גם כי צואה לקרפדת מבוגרים מפליטה ריח מתקתק לא נעים.

תשובות לשאלות נפוצות

בוחרי פטריות, בעיקר לא מנוסים, יש הרבה שאלות הקשורות להבדלים בין קמלינה ופטריות שווא:

אין ספק שפטריות זעפרן הן אחת מהפטריות הטעימות ביותר שלהן שנמצאות בשטחים הפתוחים שלנו. אך לעיתים קרובות קוטפי פטריות חסרי ניסיון מביאים פטריות שווא בסל, שהם למעשה רעמים, עוזרות חלב או אפילו גרביים. כדי להימנע מטעויות כאלה, לפני הטיול, עליכם להכיר את המאפיינים האישיים של כל סוג פטריה בפירוט.