כיצד להבדיל בין תולעי גל מכובעי חלב זעפרן וכיצד הם דומים (תמונות +20)?

אחד הפטריות הפופולריות ביותר בארצנו נחשב לגרונות ופטריות. מינים אלה דומים מאוד ובורר פטריות לא מנוסה יכול להיות קשה ביותר להבדיל ביניהם. שניהם גרונות ופטריות זעפרן שייכים לסוג Mlechniki המאופיין בהיעדר סיבים בעיסה. אם תשברו פטריה כזו, תוכלו לראות את המיץ או הנוזל הלבן.

ברוב נציגי הסוג הזה המיץ נחשב רעיל, אך גם קיכלי וגם חלב זעפרן אינם מהווים סכנה לבני אדם. תושבי אירופה רואים מינים אלה בלתי אכילים, וברוסיה הם נאספים ואוכלים בצורה כבושה או מלוחה. שני המינים הללו דומים מאוד, אך למעשה יש להם הבדלים רבים. מבחינה ויזואלית ניתן לראות בתמונה את ההבדל בין כובע חלב זעפרן לגרון. בנוסף, לכל מין יש הבדלים אחרים.

תיאור ותכונות הפטריות

כדי להבין את ההבדל בין ריגושים לפטריות, כדאי להכיר את התצלום שלהם ואת התיאור המפורט.

זנגביל

בקרב החלבונים זה נחשב לפטריות האיכותיות והטעימות ביותר. הם כוללים מספר סוגים:

• אמיתי;
• אשוחית;
• בורון;
• אדום חלבי.

אדום וחלב בורון הם למאמליים. בית הגידול של שני המינים הללו הוא יער מעורב. חלב אשוחית ניתן למצוא בבורסות, שם גדלים אשוחיות.

לזעפרן כובע צהוב או צהוב בהיר עם גוון אדום. במראה, הוא די צפוף וחזק. הכובע בצורת המשפך בעל צורה עגולה, וקוטרו משתנה בין 5-18 ס"מ. ניתן לראות על הכובע אזורים קונצנטריים בצבע כהה. פני הכובע חלקלקים, ואחרי הגשם הוא הופך לדביק למגע. הרגל הפריכה זהה לצבע הכובע. צורת הרגל גלילית, ואחרי צמיחת הקמלינה הרגל חלולה.

לעיסה יש גם גוון כתום, שעל החיתוך הופך תחילה לאדום ואז הופך לירוק. הלוחות ממוקמים לרוב, ובעלי צבע בהיר יותר. בלחיצה, הלוחות הופכים לירוקים באופן בולט.

לקמלינה זו תכונות ייחודיות:

• כובע מבריק, מעט לח;
• צבע השכבה העליונה עשוי להיות צהוב, חום-אדום, אדמדם או כתום;
• לפני השטח של הפטרייה יש עיגולים קונצנטריים, ולעתים ניתן להבחין בציפוי קל;
• לפירות צעירים כובע קמור, שבסופו של דבר הופך להיות שטוח או קעור.

לבשר גולמי יש טעם נעים וניחוח מעט פירותי.

תתעורר

לעיתים קרובות מאוד, אוהבי ציד שקט ביערות אשוח ו ליבנה מוצאים פטריות שנראות כמו פטריות - אלה ריגושים ורודים. הם קיבלו את שמם מהמילה "וואו", מכיוון ששטף בקושי מורגש על כובעים. אתה יכול לפגוש אותם ביערות עם אדמה חולית וצמחית, לרוב תחת עצי ליבנה.

כובע הפטריות גדל ברוחב של 1.5-10 ס"מ. בדגימות צעירות הוא קמור, ועם הגיל הופך להיות קעור עם הקצוות העטופים פנימה. הכובע מכוסה בשערות עבות, מה שהופך את הגל ליפה.

צבע הכובע ורוד בהיר, לפעמים עם גוון צהוב או אפור. פסים עגולים רחבים נראים עליו בבירור. לבשר צבע ורוד בהיר ולמגע הוא צפוף ויבש מאוד. צלחות מסודרות בעובי זהה לצבע הכובע, אך מעט בהירות יותר. מיץ צבע צהוב-לבן.

הרגל החיוורת מגיעה לגובה 5 ס"מ. הוא חלק, צפוף, לפעמים עם שקעים כהים קטנים. זה קורה שעם הגיל הרגל הופכת להיות חלולה.

הטעם של פטריות מבושלות אינו מיועד לכולם.גלים גולמיים הם מאוד קאוסטיים, אך כאשר מבשלים, טעם לוואי זה נעלם, אם כי נותר חדות קלה. מרירות הפטריה נעלמת לאחר הבישול.

מאפיינים דומים של שני המינים

שני המינים הם קרובי משפחה קרובים, מכיוון שהם שייכים לאותו סוג. המיץ של הפטריות הללו ברוב המדינות נחשב רעיל, אך אנו אוספים פטריות בהנאה, ומשתמשים בהן בצורה כבושה ומלוחה.

הדמיון הראשון בין שני המינים הללו הוא ששניהם חיים בחורשות ליבנה ויערות אשוחיות. במקביל הם יכולים לצמוח אחד ליד השני, מה שמבלבל את קוטפי הפטריות המתחילים. כלפי חוץ, הפטריות דומות מאוד, מכיוון שלטרמושקה יכולה להיות גם כובע ורוד וגם כתום כהה. לשני הפטריות יש עיגולים קונצנטריים.

מתחת לראש הפטריות הללו מונחות צלחות מסודרות בצפיפות בעלות צבע בהיר יותר משטח הפטריה. לרוב, קוטפי הפטריות הולכים לאיבוד למראה פטריות צעירות, מכיוון שלשני המינים בתקופה זו יש כובעים מתנפחים.

הבדלים אופייניים

לשני המינים הללו יש הרבה יותר הבדלים ממה שנראה במבט ראשון. להגדרה הנכונה של הפטרייה, עליך להכיר את התכונות הבאות:

1. כובעים חלקים של פטריות זעפרן תמיד צבע אדום, ולגלים, עם הכובעים המדובללים שלהם, יש גוון ורוד.
2. מיץ הגלים לבן, ובחלב זעפרן הוא בצבע גזר.
3. בשכבה העליונה של שני המינים ישנם מעגלים, אך הגלים נבדלים יותר.

   

4. אם נשווה בין הפטריות באותו גיל, הרי שהפטריות גדולות יותר.
5. מקום חתך המלכודת לא משנה צבע, ובגמבה הוא מקבל צבע כחול-ירקרק.
6. וולנושקי נפוצים יותר ביערות, מכיוון שהם לא כל כך גחמניים לתנאי החיים. זנגביל יכול לגדול רק במקומות ידידותיים לסביבה ותמיד הרחק מהכביש והאבק.
7. פטריית הזעפרן המבושלת מתכהה, והגל הופך לאפור בהיר.

זנגביל מאופיין בכובע בצורת משפך עם קצוות מעוגלים או מעט מעוגלים. כובעי הברכיים הם בעלי צורה כדורית יותר, והקצוות מעוגלים הרבה פנימה.

זנגביל נחשב למעדנים, מכיוון שיש להם טעם די טוב. לפני הבישול יש לנקות אותם רק אין צורך בהשריה ממושכת.

לפני הבישול יש להשרות את המלכודות במים למשך מספר ימים כך שהמרירות לא תיעלם. במהלך ההשריה יש להחליף מים מעת לעת. שימוש עבור חמוצים יכול להיות רק חלביים ספוגים היטב, מכיוון שיש סכנה להרעלת מזון. לאחר ההמלחה כדאי להמתין כחודשיים, ורק לאחר מכן תוכלו לאכול.

תשובות לשאלות נפוצות

קוטפי פטריות מנוסים צריכים לדעת את הפרטים הקטנים ביותר על כל פטריה - צבע, ריח, טעם, בית גידול של מינים שונים. אבל לרבים יש שאלות. שקול את הנפוץ שבהם:

כשאתם אוספים פטריות, אל תשכחו שהם מסוגלים לספוג את החומרים הרעילים שמסביב. לכן יש לאסוף אותם רק ביערות צלולים והרחק מתשישות מכוניות. למרות התכונות המועילות, יש לצרוך אותם בזהירות רבה ובמנות קטנות.