סלט בקר טשקנט: מתכון קלאסי

29.01.2024 מטבח כפרי

סלט טשקנט פשוט מאוד בהרכבו, המתכון הקלאסי שלו מורכב מארבעה מרכיבים בלבד: מדובר בבשר בקר, צנון, בצל וביצים קשות. ההבדל יכול להיות בפרוסה, בהלבשה ובאופן ההגשה של הסלט. בדרך כלל קוצצים צנון עם קש דק, אבל אם רוצים לבשל סלט עסיסי יותר, עדיף לגרד אותו.

אפשר להחליף צנון ירוק בדייקון - אין לו טעם מריר חריף. או לבשל עם צנון שחור, אך תחילה יש לגרגר אותו דרך פומפיה גסה ולסחוט אותו מהמיץ, אחרת הסלט יהיה מר.

בחלק מהמתכונים הביצים לא מעורבבות עם שאר המוצרים, אלא מונחות על צלחת חתוכה לפרוסות. באשר להתלבשות, זה מותר כמו מיונז, ושמנת חמוצה, או רוטב של מיונז ושמנת חמוצה, מעורבב ביחס שרירותי.

מרכיבים

בקר מבושל (עגל) - 200 גר ';
דייקון - 200 גר ';
בצל - 1 בצל גדול;
ביצים מבושלות - 1 pc. למנה;
שמן צמחי - 1.5 כף. l;
פלפל שחור לפי הטעם;
מלח לפי הטעם;
מיונז - 2 כפות. l

איך לבשל סלט טשקנט עם בקר

קילוף של דייקון. שלוש על פומפיה עדינה או גסה (אפשרית בקוריאנית).

אנו מעבירים את הצנונית לקערת סלט או קערה, מוסיפים מלח. מערבבים ומניחים למשך 10-15 דקות, לתת לדייקון לתת מיץ. אין צורך למזג אותה. שלא כמו צנון שחור, לדייקון אין טעם לוואי חד של מרירות וריח לא נעים.

הבצל מתווסף לסלט זה מטוגן, אך לא באותה מידה כמו כשהוא מטוגן. חשוב לא לבשל יתר על המידה או לבשל אותו יתר על המידה, כך שלא יופיע טעם לוואי לא נעים. חותכים את הבצל לנוצות דקות או לחצאי טבעות.

הכניסו את הבצל לשמן המחומם. לעבור במהירות עד שקוף או שחום קל, אך הבצל צריך להישאר רך.

מוסיפים את הבצל המטוגן לצנונית יחד עם החמאה. מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי.

הרתיחו בשר בקר או עגל מראש (אפשר לאפות), מצננים. חותכים לקוביות קטנות, לא דקות במיוחד.

לאחר ערבוב הצנונית עם הבצל והחמאה, הוסיפו את נתחי הבשר. בעדינות, מנסה לא למתוח את הבשר, מערבבים את הסלט.

להתלבש עם מיונז. במידת האפשר, השתמשו במיונז ביתי, אך אם יש לתבל את הסלט בקנוי, בחרו בסמיך, עם אחוז גבוה של אחוזי שומן.

מערבבים את הסלט, שמים אותו בצורה חלקית על צלחות או בקערות סלט. ביצים קשות חתוכות לרבעים או לפרוסות. אנו מוסיפים את הסלט בביצים, עשבי תיבול טריים ומגישים. תאבון טוב!