שכבות בצק עלים במילוי דובדבן - זה אף פעם לא טעים יותר

אנו מוציאים את הדובדבנים מהמקפיא ומכניסים אותם למסננת - כך שהמיץ יתנקז מייד עם התרחשות ההפשרה. כאשר הדובדבנים נוקשים, מוסיפים סוכר ומערבבים.

אנו שולחים אותם שוב למסננת למשך 10 דקות.

מפשירים את הבצק, מורחים אותו על משטח עבודה מעט מאובק בקמח ומכסים אותו בסרט נצמד. גיליון הבצק מופשר בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות.

שמנו את הבצק המופשר על משטח מאובק בקמח ומגלגלים אותו לעובי של 2-3 מ"מ. במקביל, אנו מעבירים את המערוך לכיוון אחד בלבד - כדי לא להפריע את שכבת הבצק. חותכים את הבצק המגולגל לריבועים בגודל 10X10 ס"מ.

מפזרים דובדבנים מוכנים בעבר עם עמילן ומערבבים.

לכל ריבוע בצק שמנו מילוי. שמנו את המלית על מחצית אחת, לא מגיעים לקצוות ב -1.5.5 ס"מ.

מקציפים מעט את החלמון במים. משמנים את קצוות החלמון של הבצק.

עם המחצית החופשית של הבצק, מכסים את הבצק במלית ומקבעים בעדינות את הקצוות, ומשחררים אוויר. לתיקון אמין יותר של קצוות הנשף, אנו עוברים לאורך כל הקצוות במזלג, לוחצים עליהם היטב.

אנו מעבירים את הפחזניות על דף אפייה מרופד בקלף או מחצלת אפייה.

משמנים בעזרת מברשת בישול את החלק העליון של הפחזניות בחלמון.

שמנו תבנית אפיה עם פחזניות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים 15-20 דקות. זמן האפייה תלוי בתכונות התנור ועשוי להשתנות מעט. פחזניות מוגמרות יגדלו משמעותית בגודל ויקבלו צבע זהוב יפה.

מעבירים את הפחזניות לצלחת ומצננים לטמפרטורת החדר.

ניתן לפזר על הפחזניות המצוננות אבקת סוכר.