ברווז ממולא בכרוב כבוש

29.12.2018 מטבח כפרי

הברווז הממולא בכרוב כבוש נאפה בתנור והוא מתברר עסיסי, רך ומים בפה. אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, לפיו קל לבשל ברווז כה טעים על השולחן החגיגי.

במתכון זה הברווז נאפה בחבושים, כרוב כבוש, עגבניות שרי וכרישה. במקום חבושים תוכלו לקחת תפוחים ירוקים חמוצים וחמוצים, הם גם יהיו טעימים. הברווז מבשל לא מעט זמן, אך התוצאה שווה את זה!

ייקח שעתיים לבישול. מבין המרכיבים הללו, יתקבלו 8 מנות.

מרכיבים

ברווז - 2.2 ק"ג;
כרוב כבוש - 150 גרם;
תפוחים חבושן או חמוץ - 1-2 יח ';
טימין - 6 ענפים;
עגבניות שרי - 12 יח ';
כרישה - גבעולים 1 \ 2;
מלח, סוכר, פלפל, פפריקה, אורגנו, רוזמרין, רוטב סויה, דבש.

איך לבשל ברווז ממולא בכרוב כבוש

הפיר את הברווז, בטן אותו, מרוט אותו והזין אותו במידת הצורך. חתכו את הזנב, עודפי שומן סביב הצוואר.

יש לשטוף היטב את הפגר במים קרים זורמים, לייבש בעזרת מגבת נייר.

מערבבים תבלינים בקערה - מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה טחונה, אורגנו ורוזמרין מיובש. לעתים קרובות אנו חודרים את עור הברווז עם סכין חדה, מבצעים חתכים על השד. שפשפו את הפגר מבחוץ ומבפנים בתערובת תיבול.

מערבבים כף רוטב סויה וכף דבש, שפשפו את הברווז בתערובת זו.

אנו מורחים כרוב כבוש בקערה, ממלאים אותה במים קרים, ואז מניחים אותה על מסננת, שוטפים.

החבוש חתך לשניים, חתך את הליבה. חותכים חבוש לפרוסות גדולות, מוסיפים לכרוב כבוש.

מפזרים את המלית עם סוכר (1-2 כפיות).

אנו מחפשים את נבלת הברווז בכרוב ובחבושים.

אנו קוצצים את החור במקלות עץ או תופרים בחוט קולינרי. עטפו את הכנפיים בנייר כסף כדי לא להישרף. אנו משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי, מניחים את הפגר הממולא על תבנית האפייה.

אנו מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור, מבשלים שעה וחצי. במהלך הבישול יש להשקות מדי פעם את הברווז בשומן מומס.

לאחר שעה וחצי, אנו מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מורחים את עגבניות השרי, זרדים טימין וכרישה, חותכים לטבעות סביב הברווז. אנו משקים את העגבניות והבצל בשומן ברווז ושוב שולחים את הציפור לתנור שחומם מראש מתחת לגריל.