איך ממליחים פטריות צדפות בבית לחורף (צילום +18)?
פטריות מלוחות הן מנה פופולרית שמוצאת מקום על השולחן החגיגי ובתפריט היומי. בימי קדם הוא נערץ כאמצעי לחיזוק הגוף בגלל התכולה הגבוהה של הויטמינים. אחת הפטריות הזולות כיום היא פטריית צדפות, היא גדלה בטבע, מעובדת בתעשייה ובבית והיא בטוחה לחלוטין. פטריות צדפות ניתן לטגן או לכבוש, להמלח, המשמשות לבישול כלים אחרים.
תוכן
מאפייני התצוגה ומאפיינים שימושיים
פטריות צדפות גדלות בצורה מיוחדת - על גזעי עצים וגזעים. טכנולוגיות מודרניות מאפשרות להם לצמוח באופן עצמאי על קליפות חמניות, נסורת עץ או אפילו קש מדגני בוקר.
לפטריה כובע צפוף למדי למדי, בצורת עגול בצבע אפור בהיר, אפור-לבן, עם משטח מבריק וחלק. בשוליים הוא דק יותר מאשר במרכז. מאפיינים אופייניים של הפטרייה הצעירה - הכובע קמור ומעוקל מעט, כאשר צמיחת העובר הופכת לשטוחה. הרגל קצרה, כמעט ולא מורגשת, עוביה רק 3 ס"מ ואורך 5 ס"מ. עם הגיל, הוא הופך להיות קשה יותר, צפוף וקשוח יותר. לעיסה צבע לבן, המשתנה לצהוב בפטריה הישנה.
פטריית הצדפות שייכת למוצרי תזונה, מכיוון שהם מכילים רק 0.34 גרם שומן. עם זאת, יש בו הרבה חלבונים שימושיים, שעבורם נקרא פטריה זו בשר. בנוסף, מתנה טבעית זו היא מחסן של חומרים שימושיים. יש אבץ, אשלגן, זרחן, ברזל, ויטמינים B1, B2 ו- D2. פטריית הצדפות משפרת את העיכול, מסלקת רעלים מהגוף ומנרמל את תפקוד המעי. הרופאים ממליצים על כך לאחר כימותרפיה ולאנשים הסובלים ממצב לב.
אתה עשוי להתעניין ב:מכין פטריות צדפות לכבישה בבית
הכנת פטריות צדפות לבישול אינה דורשת מאמץ וזמן רב. אין צורך לשטוף ולנקות ביסודיות, אלא הכל מכיוון שהוא גדל מבלי לגעת באדמה. הדבר היחיד שעשוי להידרש הוא שטיפת העובר. אך עליכם לעשות זאת בזהירות רבה, מכיוון שהבשר שברירי מאוד ויכול להישבר.
לאחר מכן, יש צורך לנתק את הבסיס הנוקשה - מקום ההתקשרות של גופי הפרי. מומלץ לכובעים ולרגליים לבשל בנפרד בגלל הצפיפות השונה שלהם. ולכן הפרדתם היא השלב השני והאחרון בהכנת פטריות צדפות לפני טיפול בחום.
יש שפים שממליצים על פטריית צדפות לפני המלח. יש לעשות זאת בכמות גדולה של מים (פי ארבעה יותר פטריות). לאחר הרתיחה מוסיפים מלח - 3.5 כפות לכל קילו פטריות צדפות, שמים כובעים ומנמיכים חום למינימום. פטריות צדפות מבושלות במשך 7-8 דקות, לאחר מכן הן מוציאות, ניתנת האפשרות לנקז מים ולהתקרר.
שיטות להמלחת פטריות צדפות לחורף
עקרות בית מנוסות מכירות אין ספור מתכונים טעימים לחמוצים. בסיסיים הם דרכים קרות וחמות. יש גם אפשרויות רבות בתוספת כוסברה וטימין, ציפורן ושום. כדי למלח מוצר נפלא זה לחורף, עליכם להכיר את הטכנולוגיה של המלחה.
קר
פירות מוכנים מונחים בתבנית, שבתחתיתם נשפך מלח בעבר.מומלץ ליטול 200 גר 'מלח לכל 2 ק"ג פטריות. ערמו עם הצד החלק של הכובעים כלפי מטה. אז הם ישתלפו מהר יותר. עדיף לרגליים לא למלח, מכיוון שהם נוקשים למדי. מבין אלה אתה יכול לבשל את המרק.
כובעים שוב פזרו מלח והוסיפו תבלינים. כל זה צריך להיעשות בשכבות עד הסוף, ומסתיים במלח. מכבשים מונחים על השכבה האחרונה ובצורה זו הפטריות עומדות 5 ימים בחדר ורק לאחר מכן הן עוברות למקרר. אחרי 7-10 יום אתה יכול לנסות.
אתה עשוי להתעניין ב:חם
פטריות צדפות טעימות מאוד, מלוחות חמות. קל לבשל אותם בבית. זה ידרוש מים, סוכר, תבלינים ולמעשה פטריות. מוסיפים את החומרים המבושלים למים רותחים ומבשלים, ומסירים בזהירות את הקצף. לאחר עשר דקות, כבה את האש.
בצנצנות המוכנות שמים את פטריית הצדפות וממלאים בזהירות במי מלח חמים, בהם התבשלו הפירות. נותר רק להוסיף את השום, לסגור היטב את העפעפיים ולהניח במקום קר. לאחר 24 שעות תוכלו ליהנות מהחמוצים הנפלאים בהכנה משלכם.
בעזרת המלחה חמה ניתן להוסיף עלי דובדבן ושמיר. פטריות צדפות מוכנות מכניסים למים קרים, מביאים לרתיחה ומנקזים. מחצית מהבצל, המלח והדפנה מכניסים למים חדשים ומבשלים על אש נמוכה תוך איסוף קצף. לאחר חצי שעה נשלפים את הפטריות, ומאפשרים למים לנקז, מניחים בשכבות בצנצנות יחד עם שום קצוץ, עלי דובדבן ושמיר.
את כל זה יש למזוג במי מלח רותחים, להוסיף שמן חמניות ולסגור עם כיסויי ניילון. ניתן לאחסן פטריות כאלה במקרר מחצי שנה לשמונה חודשים. להלן הכמות המדויקת של המזון הדרוש לכל 2 ק"ג פטריית צדפות:
- 70 גרם מלח סלע;
- 2 יח ' בצל;
- 4 שיני שום;
- 10 יח ' תבלינים;
- 1 כף. l שמן צמחי לליטר צנצנת;
- 3 יח ' דפנה;
- 10 יח ' עלי דובדבן;
- 5 מטריות שמיר.
עם כוסברה וטימין
טעם יוצא דופן ייתן כוסברה ומימין מלוחים. הם מכניסים לצנצנות מוכנות עם פטריות, שום ותבלינים אחרים. עדיף לשים טימין טרי על הקרקעית, יחד עם פלפל שחור ופיסת שום, שנפרסו בעבר. יחד עם פטריות צדפות מוסיפים כוסברה, את יתרת השום והמלח. את כל זה מוזגים עם שמן ומכניסים למקרר.
עבור 300 גרם פטריות, מוצרים נלקחים בפרופורציות הבאות:
- 3 יח ' שום
- 10 גרם טימין;
- 7 יח ' זרעי כוסברה;
- 6 יח ' פלפל שחור;
- 0.5 כפית מלח שולחן.
אתה עשוי להתעניין ב:עם ציפורן ושום
מתכון די מעניין לפטריות מלוחות בעזרת ציפורן ושום. עבור קילוגרם אחד של פרי, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:
- 60 גרם מלח סלע;
- 3 יח ' ציפורן;
- 3 שיני שום;
- 2 יח ' שמיר עם מטריות;
- עלה דפנה;
- תבלינים ופלפל שחור, 4 יח '.
- 0.5 ליטר מים.
יש להניח היטב את הכנות המוכנות על קרקעית הצנצנת המעוקרת והיבשה כשהצד החלק כלפי מטה. עכשיו אתה יכול לבשל את המלח. זורקים אפונה של שחור ותבלינים, עלי דפנה, ציפורן, שמיר ושום קלוף מלא למים רותחים. מרתיחים 5-7 דקות ומסננים. יוצקים פטריית צדפות עם הנוזל הזה, מכסים בכובעי פלסטיק ושולחים למקום קר. כבר אחרי 7 ימים אתה יכול לטפל בעצמך.
אתה עשוי להתעניין ב:אפשרות מהירה
כשאינכם רוצים לחכות עד שהמלחים ימלחו, תוכלו להשתמש במתכון להכנת פטריות מומלחות. עבור 2 ק"ג פטריית צדפות תצטרך:
- 1 ליטר מים;
- 90 גרם מלח סלעים;
- 10 גרם סוכר;
- דפנה, פלפל, אפונה שחורה.
במחבת עם מים שופכים סוכר, מלח, תבלינים ומרתיחים עד שהם מומסים לחלוטין. צונן לטמפרטורת החדר, שופכים את הפירות המוכנים ומסירים אותם במקום קר. יום לאחר מכן אתה יכול לאכול.
תשובות לשאלות נפוצות
- טמפרטורת אוויר - 2-4 מעלות חום. בהקפאה נמוכה יותר של מלח, מלח גבוה יותר יהיה כרוך בכפל של חיידקים מזיקים;
- החדר צריך להיות יבש ומאוורר היטב;
- יש לאחסן את הפירות לחלוטין בנוזל, בלי זנבות בולטים;
- חשוב לעקוב אחר תכולת המלח, שינוי בשני הכיוונים יקלקל את המוצר או יביא לו טעם לא נעים;
- אל תכסה את הצנצנת בצנצנות פלסטיק, נייר או שקיות. בגלל זה, אידוי מתרחש, ולחות היא המדיום המועדף על חיידקים.
פטריית הצדפות שימושית מאוד ובו זמנית לא פחות טעימה. היא אהובה בצורה מטוגנת, מבושלת, מלוחה, כבושה, מוסיפה לתבשילים שונים. ניתן למלח את פטריות הצדפה בצורה קרה, חמה או מהירה בתוספת תבלינים שונים. חשוב להקפיד על הכללים לאחסון מוצר מלוח.
פורסם על ידי
ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה
כיצד לשמר עלי חמוצה
אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור
פטל במיץ שלהם ללא סוכר