כיצד לקלף פטריות שמנות כראוי ובמהירות (+15 תמונות)?

7.01.2019 פטריות

פרפרים הם פטריות אכילות פופולריות ובריאות שמראהן מצדיק את שמם. סרט שמנוני נראה על הכובע, הדרוש כדי להגן על גוף הפרי מפני התייבשות. זבל, מחטים ועלווה נצמדים בקלות לסרט כזה, ולכן ניקוי השמן גורם לעיתים קרובות לקשיים. ישנן כמה דרכים לנקות את השמן שמזרזות את עיבוד והכנת הפטריות שנקטפו.

מפרט תכונות ויתרונות

למרות העובדה כי ישנם סוגים רבים של חמאה, הם דומים זה לזה מאוד. הרגל החלקה בעלת צורה גלילית, הבשר יכול להיות צהוב בהיר או לבן-אפור. אם אתה חותך או שובר את האחרון, הוא עלול להפוך לכחול או להאדים.

כובע האורגניזמים הצעירים הוא בעל צורה של חצי כדור, אך הופך להחמיא עם הגיל. את הכובע וגם את הרגל נאכלים. סימן שבאמצעותו ניתן להבחין בוילוס הוא הימנופור בצורת צינורית. הצינורות הממוקמים בגב הכומתה עוזרים להבחין בין השמן מגופי הפרי הרעיל.

הצטברות גדולה של פטריות אלה נמצאות לרוב ביערות מחטניים. הם צומחים ככלל בשטחים פתוחים, מוארים היטב על ידי השמש, על אזוב, מחטים ישנות ואדמה חולית. הם לא נמצאים במקומות עם שטח פתוח, בהם אין דשא או שיחים. זמן הקטיף הוא מאי-אוקטובר.

לעתים קרובות משתמשים בפטריות שמן בבישול, בשל תכונות התזונה הגבוהות שלהם, תכולה גבוהה של חומרים מזינים, סיבים תזונתיים וחומצות אמינו. הגוף סופג את האחרון ב 80%. אורגניזמים צעירים יותר עשירים בחומצות אמינו בהשוואה לאנשים מבוגרים. פטריות שמן עשירות גם במלח של אשלגן, ברזל וזרחן, ומכילות ויטמינים כמו A, B ו- B1, PP, C. ההשפעה החיובית על גוף האדם באה לידי ביטוי במניעת כאבי ראש וטיפול בגאוט.

הכנת שמן לניקוי ואמצעי זהירות ביד

לפני הניקוי, עליכם לקבוע את שיטת הבישול הבאה. לצורך ייבוש, למשל, אין צורך להסיר את הסרט השמנוני. זה יספיק בכדי להסיר פסולת מהכובע ומגוף הפרי במברשת נוקשה.

אם מתוכנן טיפול בחום לאחר מכן במוצר, המוצר מנוקה לחלוטין מהסרט הדביק. לפני הסרתם, יש לשטוף את הפטריות ביסודיות במים מספר פעמים בכדי להסיר לחלוטין חול ופסולת מפני השטח של המוצר.

רצוי לשטוף את הפטריות ולהתחיל לנקות אותן כמה שיותר מהר לאחר הקטיף. ניתן לאחסן שמן שנאסף במקרר עד 12 שעות ללא אריזה. אם אורזים אותם ומקררים אותם, הם לא יתאימו לבישול ברגע שיתחמם מהקור.

ייעוץ!
לפני שתתחיל לעבד, אתה צריך להכין שני סוגים של כפפות: גומי לשטיפה וניקוי, צלופן - לבישול שלאחר מכן. אמצעי כזה יסייע להימנע מהצורך בהסרת כתמים מהידיים ושחורות מתחת לציפורניים.
בעת איסוף שמן רצוי להשתמש גם בכפפות, בשקית ניילון או בבד.

כיצד לקלף פטריות מהסרט במהירות וביעילות?

כדי לנקות במהירות את השמן מהריר של הסרט, עליכם לזכור כי ניתן לנקות רק פטריות יבשות. אם תספגו אותם מראש הם יספגו נוזלים והקרום הרירי יתנפח. פטריות יבשות וטריות. אם הם נאספו במזג אוויר רטוב, השאר אותם מונחים על הנייר למשך מספר שעות כדי לאפשר להם להתייבש.

עם סכין

ניתן לבצע ניקוי סכינים גם בנקודת האיסוף אם מזג האוויר אינו לח מדי.קח סכין עם להב חד, הרם את קצה הסרט ומושך.

יש לקחת בחשבון שיש להסיר את הסרט משולי הכובע כדי לא לפגוע במשטח החלק של הפטרייה. קל לנקות את השמן שנקטף באופן זה בדרך זו. אם מזג האוויר רטוב, הסר את הסרט עם סכין רק בבית, לאחר הייבוש.

אתה עשוי להתעניין ב:

בלי סכין

כדי להסיר את הסרט כראוי, תוכלו לפרק את הכובע לשני חלקים. על התקלה שמופיעה ניתן לראות את קצוות הסרט, שעבורם תוכלו למשוך. שיטה זו היא פשוטה יותר מניקוי בעזרת סכין, אך באמצעותה אינך יכול לבשל את כל הפטרייה.

בעזרת מים רותחים

על מנת להשתמש בשיטה זו מחלקים את הפטריות למספר מנות. הניחו סיר על הכיריים וחכו שהמים ירתחו. לאחר מכן, הכניסו את הפטריות למסננת למנה אחת ושמרו עליה על מים רותחים למשך 30 שניות.

ניקוי מים רותחים
ניקוי מים רותחים

ניתן לטבול את הפטריות במסננת במשך מספר דקות במים רותחים, ואז לשטוף אותם במהירות עם מים קרים. לאחר הליך זה, העור מוסר בקלות רבה.

בעזרת שמן צמחי

הכן מטלית נקייה והספיג אותה בשמן צמחי. נגב את כל כובעי הפטריות, הכפפות והסכין בעזרת מטלית זו. עם קצה הסכין אתה צריך להרים את הסרט ולאט לאט למשוך אותו לעברך. כך שהוא יוסר בקלות ולא ייקרע, והכובע יישאר חלק. אם הסרט עדיין נקרע וקלוף בצורה לא אחידה, גרדו בזהירות את השרידים בעזרת סכין.

ניקוי ספוג יבש

ספוג מטבח עוזר להיפטר מהסרט מהר מאוד, לא רק על ישנים אלא גם על פטריות צעירות, שממנה קשה לקלף. שפשפו את פני הכובע בעזרת ספוג יבש ונקי. עדיף להשתמש בצד הקשה של הספוג. יש למרוח את הכובע בזהירות כדי לא לשבור אותו.

דרכים אחרות

ישנן דרכים לא פחות יעילות להסרת העורות מעל פני הכובעים. ביניהם יש ניקוי עם גזה וחומץ. כדי ליישם את השיטה הראשונה, בתקיפות, אך לחץ בעדינות על חתיכת גזה לכובע. סרט השמן צריך לדבוק בגזה. לאחר מכן, משוך בחדות את קצה הבד. ניתן להחליף גזה במגבת נייר.

ניקוי השמן במטלית
ניקוי השמן במטלית

לשיטה השנייה אתה צריך 5 כפות חומץ לליטר מים. הרתיחו את המים, הוסיפו אליו חומץ וטבלו את הפטריות במים רותחים, הניחו אותם לפני זה במסננת עם הכובעים כלפי מטה. החזיקו את הפטריות מעל מים רותחים לא יותר מ 20 שניות. לאחר מכן תוכלו להתחיל לקלף את העור. חומצה אצטית לא רק מקלה על עיבוד הכובע, אלא גם עוזרת להיפטר במהירות מהפסולת הדביקה.

מעניין!
ניתן לשלב בין שתי השיטות המתוארות לעיל: הרטיבו מעט את הספוג בתמיסה של חומץ כדי לבטח לחטא את המוצר, הסירו בזהירות את הסרט וטעם טעם מר.

ניתן לנקות שמן לא פחות יעיל במלח. לשם כך, הכינו תמיסה של 200 גרם מלח מטבח לליטר מים. השריית המוצר תתאפשר רק לאחר הפילינג. השרייה תתרום לפתיחת נקבוביות הפטרייה וכתוצאה מכך לניקוי יסודי יותר שלה.

שאלות נפוצות

איך להיפטר מכתמים שחורים על הידיים?
אם בתהליך עיבוד מיץ שומני עדיין עולה על עורכם, תוכלו להכין אמבטיה של חומצת לימון. לשם כך, הכינו חצי ליטר מים חמים ו 25 גרם חומצת לימון.

יש להחזיק ידיים בתמיסה כזו למשך לא יותר מחמש דקות, ולאחר סיום ההליך יש לשטוף אותן בסבון ולהפיץ בקרם הזנה עשיר. אם הכתמים אינם בהירים במיוחד, תוכלו להשתמש בסודה או סבון כביסה. שיטות יעילות יותר אך לא מומלצות הן ניקוי ידיים עם אצטון או ג'ל להסרת שמן דלק.

האם יש להשרות שמן לפני הניקוי?
משרים שמן לפני הניקוי אינו הכרחי. אחרת הפטריות יספגו הרבה לחות, והעור השומני יהפוך לחלקלק עוד יותר.
האם מיץ פטריות דביק מסוכן?
המיץ הארומטי הלבנוני המופרש דרך ההימנופור אינו מסוכן. ריחו מושך לעתים קרובות הרבה חרקים, וזו הסיבה שלעתים אי אפשר לאסוף את השמן במצב מושלם.
מה יקרה אם לא תסיר את הסרט מהכובע?
אם לא תסיר את הסרט מהכובע, השמן מבושל, לתבשיל שהוכן מהם יהיה טעם מר. זה נכון במיוחד לגבי פירות ישנים.

חלק מהגורמטות, להפך, מעדיפים אוכל במרירות, כך ששאלת הצורך לקלף פטריות כאלה היא עניין של טעם. עם זאת, מומלץ להסיר את הסרט בכדי להימנע מתסמיני עיכול. שמנים צעירים אינם זקוקים לטיפול כזה כלל: הסרט שלהם קשה מאוד להסרה, והוא לא נותן מרירות לאוכל.

חומרי סיכה הם מוצר שבאמצעות עיבוד נכון ומתוזמן יש לו יכולת טעם גבוהה מאוד. לאחר ההכנה ניתן להשתמש בהם בבישול בצורה מטוגנת, מיובשת ומחמצת.

פורסם על ידי

לא מקוון 3 ימים
אווטאר 1,8
הלוגו של אתר Tomathouse.com. טיפים לגננים
הערות לכתבה: 4
  1. אווטאר

    נשיפה

    תחילה יש לנקות את הכובעים מעור הקרום הרירי, ואז לשטוף במסננת על ידי טבילה במים. אל תשחץ שמני קרקע במים בשום מקרה. ואז תעשי מה שלבך חפץ

    0
    השב
  2. אווטאר

    כנראה שהסופר מעולם לא אסף ולא הכין את השמן ... כמו שאומרים "שמע טבעת, אבל לא יודע מאיפה הוא בא ...

    0
    השב
  3. אווטאר

    אירינה ליאונידובנה

    יסודי. שלי מביא אותי לגן כמה סלי פטריות. אני מנקה, ממיין, את הראשונים - שמתי את הרוסים בערמות - פשוט מרתיחים ומלח בצנצנת בקור, מפרידים את כל החלב, גם מרתיחים ומנקים את זה יותר קל מתחת למים זורמים, מוסיפים מלח לדיכוי, ואז מרימים את קליפת ליבנה ולבן - מקרצפים את הרגליים - וגם אז מי שרוצה מה - אני לעתים קרובות יוצר חבילות להקפאה, אבל הדבר האחרון שזה מגיע הוא שמן) ובזמן שהם חיכו, היו להם סרטים על הכובעים שלהם מיובשים) ובבת אחת קל פשוט לנקות עם האצבעות בלי פעמונים ושריקות)) אני מרינד אותם מרינדה של ספין ספין חלש קטנים, קוטפי פטריות יקרים) ולייעץ לכם - טעימים)

    0
    השב
  4. אווטאר

    ולרי משנוב

    תמיד מוכה אותי קוטפי פטריות שנושאים זבל פטריות מבית היער. אני לוקח כמה כובעים מכל מיני פטריות. רגלי הפטריות אינן אכילות; יש סיבים טהורים. הסיבים לא מתעכלים על ידי הגוף - זהו נטל טהור שהגוף אינו זקוק לו. בילדותה, סבתנו אסרה מכל וכל להביא זבל בצורת רגליים מהיער. ואני מנקה את השמן ביער. לפטריות יש לי סל נצרים עם שני תאים, לחמאה בנפרד. וזה מדהים אותי כמה פטריות ותיקות גוררות פטריות. לא פלא שהם חרוטים.

    0
    השב

קרא גם

כלי גינה