מיד: מתכונים טעימים ובריאים

ברוסיה, דשא כבר מזמן נחשב ככריך אחד המאפיינים העיקריים של החג, שבגללו יש אפילו אמירה: "שתיתי דבש, זה זרם דרך השפם שלי - זה לא נכנס לפה שלי." חליטה של ​​משקה מודרני אינה קשה במיוחד, מה שמאפשר לבשל כרוב בעצמך - המתכון לבישול בבית בולט בטכנולוגיה המיוחדת והדקויות שלו, אך לא יהיה קשה ללמוד אותם.

על כרית

האש נקרא גם יין דבש, המאופיין כמשקה אלכוהולי בעל חוזק חלש, המתקבל באופן מסורתי על ידי תסיסה של שמרים. כחלק מהאדמה הקלאסית, הדבש, המים והכשות, המשקה קל ונעים לטעימה.

כדי להוסיף מרכיבים נוספים למתכון, כמו עשבי תיבול ארומטיים, פירות יער, פירות, כמו גם ניסויים עם זני דבש, תוכלו לפי שיקול דעתכם.

גם דבש צעיר וגם דבש ישן ואפילו מותסס מתאימים לבישול. כריכה שהתבשלה היטב וחדירה כהלכה משכרת מעט, אך משאירה ראש מפוכח, ואחרי השימוש בה לעתים נדירות מדובר בהאנגאובר. המצודה מתחילה מ -3 מעלות, לאוהבי המשקאות החזקים ישנם מתכונים בתוספת ירח או וודקה למוצר המוגמר. זה מאפשר לך להגדיל את הכוח ל 75 מעלות.

קרא גם:

• חזיר דבורים: תכונות שימושיות, כיצד לקחת
• ריבת דובדבנים עם בורות לחורף

תכונות שימושיות של כרית

המשקה יכול להיחשב מועיל ואף מרפא, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של דבש, הידועה בתכונותיו למאבק בהצטננות. אם מתווספים לתבלין תבלינים, גרגרים, שורשים, הוא ממלא עוד יותר בוויטמינים מקבוצות שונות.

ידוע גם ההשפעה המשתן של כרית. זוהי תרופה פופולרית למניעה וטיפול במחלות כליות. עוזר בפינוי רעלים, רעלים, ניקוי הגוף.

בנוסף למניעת הצטננות, כרית מסוגלת להתגבר על ברונכיטיס, היא מדללת כיח ומותחת אותה ומשחררת את דרכי הנשימה.

ניתן לאכול את המשקה חם, להוסיף תבלינים ארומטיים כמו קינמון, אגוז מוסקט, הל. הוא דומה ליין סחף במובנים מסוימים בעוצמתו ויחס המרכיבים שלו.

עוזר במאבק נגד עייפות, משיב את הטון והמרמה. זה מחזיר רוח טוב ומשפיע לטובה על המצב הרגשי הכללי.

תכונות של בישול בבית

זנים שונים של דבש מעניקים לאחו טעמים ורוויה שונים. אם משתמשים בדבש באיכות נמוכה, האחו גם בשלב התסיסה יתחיל להריח לא נעים, והוא יכול להיחשב כמפונק.

לכן העיקר לבחור בדבש איכותי, והמגוון ומשך האחסון שלו תלויים בהעדפות. המתכון המסורתי להכנת דשא בבית מדבש ישן מאפשר לכם לקבל משקה קלאסי עם רוויה בינונית וטעם בולט.

דשא קלאסי מדבש ישן

מרכיבים

• דבש ישן - 1.5 ק"ג;
• מים טהורים - 11 ליטר;
• שמרים יבשים - 5 גרם;
• קונוסים של הופ - 12 גרם.

בישול:

1. שופכים מים מטוהרים לתבנית, מביאים לרתיחה על אש בינונית.לאחר הרתיחה, הכניסו דבש במנות קטנות תוך ערבוב. יש להימנע מתערובת כדי לשרוף את הרכב לתחתית.
2. הרתיחו את הסירופ לא יותר מחמש דקות והסירו את הקצף שנוצר על פני השטח. כאשר הקצף מפסיק להופיע, הוסף קונוסים של הופ קצוצים דק עם סכין. אז אתה יכול לכבות את האש ולכסות את המכולה.
3. בעזרת מדחום למדידת הטמפרטורה - הוא אמור להגיע ל 45 מעלות. לאחר מכן הוסף את השמרים המדוללים והניח את התבנית במקום חמים ויבש. שם היא צריכה לעמוד כחמישה ימים לפני רמה מסוימת של תסיסה.
4. לאחר 5 ימים, ההרכב מועבר דרך כמה שכבות גזה צפופות, מנקה משקעים והנוזל הופך להיות מוכן לשפוך. יש לבקבוק Medovuha בבקבוקים מעוקרים, ואז לפקק אותם בחוזקה ולשלוח לאחסון למקום עם טמפרטורה של עד 14 מעלות למשך 5 ימים. כל יום אתה צריך להפחית את רמת הלחץ בבקבוקים, לסגור את המכולה.

ניתן לאחסן בירה דבש כזו לא יותר מחודש בטמפרטורה של 10-12 מעלות. לנער היטב לפני השימוש. זהו מתכון מסורתי למשקה בו הטעם העשיר של הדבש שורר ונשאר טעם לוואי נעים.

על מנת שהמשקה יתגלה ולא יהפוך לחומץ חומצי, עליכם לבחור בזרז התסיסה המתאים.

המתכון המסורתי להכנת כרית בבית עם שמרים מאפשר לכם להיות בטוחים בהשקה מהירה של התהליך הדרוש ולשמור על טעם הבשר. עדיף להשתמש בשמרים עם מבשלות בירה, מאפיות רגילות מועילות מעט במקרה זה.

אגס עם שמרים

מרכיבים

• דבש - 300 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• שמרים יבשים - 5 גרם.

בישול:

1. הביאו מים לרתיחה, הוסיפו דבש לאחר הרתיחה, הרתיחו את התערובת על אש בינונית למשך לא יותר מרבע שעה, תוך ערבוב קבוע. הקפידו להיפטר מהקצף שנוצר במהלך הבישול.
2. מצננים את הסירופ שנוצר, מכניסים לתבנית שמרים יבשים בכמות חלקית. שופכים את התערובת לכלי יבש, התקן חותם מים, השאיר במקום יבש וחם למשך שבוע.
3. בסוף התקופה, סננו דרך בד גבינה צפוף, נקו שוב במקום קר במשך מספר ימים. מוצר כזה כבר יכול להיות שיכור, אך על ידי הגדלת זמן החשיפה תוכלו לקבל דרגה חזקה יותר וטעם עשיר.

מתכון הבשר התוצרת ביתי ללא שמרים מרמז על זרזי תסיסה טבעיים כמו מיץ פירות.

בשר עם שמרים ללא רתיחה

מרכיבים

• דבש - 300 גרם;
• מים טהורים - 1 ליטר;
• שמרי בירה - 4 גרם;
• תבלינים לטעם.

בישול:

1. מתכון זה להכנת כריך מאפשר להכין משקה בלי להרתיח. לשם כך, אתה זקוק למכל אמייל בנפח מתאים.
2. הדבש מומס במים טהורים, ואז מוצגים שמרים יבשים, כמו גם תבלינים ארומטיים כמו ציפורן וקינמון, אם רוצים.
3. המסה נותרת למשך יום תחת מלכודת מים לתסיסה טבעית.
4. לאחר יום, סנן את האחו דרך כמה שכבות גזה צפופות, בקבוק והשאיר במקום קריר או מרתף למשך מספר חודשים. ככל שזמן החשיפה ארוך יותר, כך המשקה המוגמר עשיר יותר.

מתכון ללא שמרים והרתחה

מרכיבים

• דבש כוסמת כהה - 0.5 ק"ג;
• מיץ יער סחוט טרי (דובדבן, פטל שחור, תות שדה, חמוציות וכו ') - 1 ליטר;
• קונוסים של הופ - 4-6 יח '.

בישול:

1. להכנת מיץ משתמשים בפירות יער טריים, אותם רצוי לא לשטוף לפני הסחיטה.
2. תצטרך גם חבית עץ אלון, בה ישן המשקה.
3. את החומרים מערבבים במחבת אחת, משאירים במקום חשוך למשך שבוע. כל הזמן הזה, יש לערבב את המסה מדי יום, ולמנוע את עצירת תהליך התסיסה.
4. לאחר שבוע, מבלי להתפור, מוזגים בזהירות לחבית עץ אלון, בניסיון להימנע משקעים. הפקק את החבית עם טריז מיוחד, שאפשר להחליף אחר כך בברז, ולהשאיר במקום חשוך וקריר או במרתף.

משקה כזה מיושן זמן רב - לפחות 3 שנים. ככל שהארוך ארוך יותר, הטעם והארומה עשירים יותר, כמו גם הכוח. לכן, מי שרוצה לנסות במהירות כרית ביתית, עדיף לחשוב על מתכון מסורתי באמצעות שמרים.

על אלכוהול

השימוש באלכוהול חזק במתכון הרגיל להכנת כרית בבית מוסיף למשקה חוזק ניכר. האש באלכוהול רווי ומשכר יותר מהרגיל.

מרכיבים

• דבש - 2 ק"ג.
• מים טהורים - 2 ליטר.
• אלכוהול 75% - ליטר.
• קליפות לימון.

בישול:

1. שופכים מראש קליפות לימון עם אלכוהול למשך יום, ואז מסננים את הנוזל המבושל.
2. שופכים מים לתבנית, לאחר הרתיחה, מכניסים בהדרגה דבש, מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב למשך 4 שעות.
3. הוסף אלכוהול, שלח במשך 14 יום למקום חם לתסיסה. לאחר שבועיים, סנן דרך גזה צפופה, שמור במקום קר לפחות 5 חודשים כדי להשיג את רמת הכוח הרצויה.

אגס עם כשות

כריש מקפץ נחשב לסוג העתיק ביותר של משקה זה, והמתכון שלו ללא שמרי כשות ידוע עוד מימי קדם. הופ מעניק כוח למשקה, אך לא מוגזם, אך מתון למדי. זה נותן צבע יפה ומרירות נעימה.

מרכיבים

• דבש - 1 ק"ג.
• קונוסים של הופ - 3-4 יח '.
• מים טהורים - 8 ליטר.
• ג'לטין - 1 כפית
• תבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. במחבת עם מים רותחים, מוסיפים דבש ממולא, מערבבים היטב ומניחים לעמוד 24 שעות במקום חשוך. מרתיחים שוב את הסירופ שנוצר ומבשלים על אש מתונה למשך שעה. הוסף כשות למכל, הביא את המסה לרתיחה ושמור על הטמפרטורה למשך שעה נוספת. כל הפעולות חוזרות על עצמן 4 פעמים.
2. שופכים את המסה המצוננת לחבית עץ אלון, מכניסים ג'לטין מדולל במים ותבלינים - הל, ציפורן. אם יש ספק לגבי נכונות תהליך התסיסה, תוכלו להכניס שמרים יבשים בנוסף. משרים במשך שלושה שבועות.

לאחר התסיסה הראשונה, בבקבוקים ומאוחסנים במרתף או במקום קריר למשך 3 חודשים לפחות.

כרוב עם פטל

הוספת גרגרי בר למתכון המקורי הופכת את המשקה לטעים יותר ובריא עוד יותר, שכן פירות יער כמו פטל, חמוציות, תותים הם מחסן טבעי של ויטמינים ונוגדי חמצון.

מרכיבים

• דבש - 500 גרם;
• פטל - 500 גר ';
• מים טהורים - 2 ליטר;
• שמרים יבשים - 1.5 כפית

בישול:

1. הרתיחו מים נקיים בסיר, הוסיפו דבש תוך ערבוב היטב. מרתיחים במשך 5 דקות, מסירים קצף שנצבר מעת לעת על פני השטח. ללט פטל טרי, להוסיף לדבש. השאירו את המסה להתקרר ל 30 מעלות, תוך ערבוב קבוע. בשלב זה ממיסים את השמרים, מוסיפים אותם לסירופ הדבש.
2. השאר את התבנית, לאחר שכיסתה אותה במכסה, במקום יבש במשך יומיים כדי להתחיל בתהליך התסיסה.
3. מסננים את האחו, בקבוק, משאירים למשך שבועיים במקום קריר.

טיפים וטריקים שימושיים

הערך העיקרי בהכנת דשא טעים הוא דבש. הוא זה שאחראי על הטעם והארומה של המשקה המוכן. לכן, לטפל בבחירה של דבש צריך להיות בזהירות מיוחדת.

1. כדי למנוע דבש להידבק בתהליך הרתיחה, יש צורך לשלוט בתהליך זה ולערבב את המסה כל הזמן בסיר.
2. קצף שנוצר על פני השטח במהלך הבישול יכול להפוך את האחו מעונן ולהרוס את המראה, כמו גם משקעים. לכן יש להסיר אותו ללא הרף.
3. ניתן להוסיף תבלינים ותוספים באיש תלוי בהעדפות האישיות. אחד התוספים הטובים ביותר הוא לימון גראס, המעניק לטעם פיקנטיות מיוחדת.
4. יש לצרוך את הבשר מצונן, אך בחורף תוכלו לחמם אותו למשך זמן מה בכדי לקבל משקה חם ובריא.
5. אחסן טוב יותר בטמפרטורות של עד +10 מעלות, הרחק מאור השמש. אסור להקפיא את המשקה, מכיוון שכל התכונות המועילות של המרכיבים בקומפוזיציה יאבדו.
6. בשילוב עם דשא, אגסים, מלונים בשלים, ושלל גבינות יהיו טעימים מאוד.

אסור לשכוח שהדבש הוא אלרגן חזק. בנוכחות חוסר סובלנות אינדיבידואלית למוצר זה, יש להימנע מצריכת כרית.

מיד, המוצעת על ידי חנויות, לא תמיד בריאה וטעימה כמו מתוצרת עצמית על פי מתכונים קדומים של אבות. הוא מכיל אחוז גדול של יסודות כימיים ומינימום מרכיבים טבעיים. לכן, ללמוד כיצד להכין משקה דבש בבית זו הזדמנות נהדרת להשיג יתרונות לגוף ולהנות.

נעים לשתות משקה כזה בכל חג או לבד, להשתמש בו למניעת מחלות ושמירה על חסינות, וגם לשמור על חום בערבי חורף קרים.

בחירת מרכיבים באיכות גבוהה בלבד, כמו גם ניסוי בקומפוזיציה, תוכלו ליהנות באופן קבוע ממשקה כמו דשא.