תיאור הפטרייה של מטריה לבנה והמראה שלה (+21 תמונות)

למשפחת שמפיניון נציגים אכילים רבים. אחת מהפטריות היקרות כל כך היא מטריה לבנה. זהו אגריק נדיר מאוד, שקיבל את שמו בגלל הדמיון המדהים שלו למטריה פתוחה.

אתה יכול למצוא אותו ביערות מעורבים ונשירים ברחבי רוסיה, כמו גם באירופה, אסיה, אמריקה. פרי זה נאסף בעיקר על ידי קוטפי פטריות מנוסים, מכיוון שיש כמה זנים רעילים ובלתי אכילים שניתן בקלות לטעות במטריה אמיתית.

המאפיינים האופייניים של מטריה לבנה

רוב המטריות דומות זו לזו, אך עדיין יש תכונות שבאמצעותן אתה יכול בקלות לקבוע את המראה הלבן. חשוב מאוד להבדיל פטריה בין זוגות מסוכנים.

מראה ותצלום

לבן מטרייה (שדה) בגיל צעיר יש כובע בצורת ביצה, שנפתח עם הגיל והופך לדומה למטריה פתוחה. כלפי חוץ, ניתן להבחין בדמיון למטרייה קפואה, בניגוד אליה נצבע הפרי הלבן בצבע לבן טהור ובעל קשקשים בהירים יותר.

כמו לכל קרוביה, למופע זה יש טבעת קרומית, הנעת בקלות אנכית.

הבדלי מבנה ומינים

קוטר הכובע הבשרני משתנה בין 6-12 ס"מ. פירות צעירים יוצרים כובע מוארך, דמוי ביצה, שהופך למישור שטוח ככל שהוא מתבגר. מאפיין ייחודי של הפטרייה הוא פקעת קטנה וחומה בהירה במרכז הכובע. למשטח המט יש צבע לבן או שמנת. מרכז הכובע חלק ושאר המשטח מכוסה בקשקשים קטנים. בקצוות רואים סיבים דקיקים.

הלוחות מסודרים בצפיפות ויש להם קולריום דק סחוס. צבעם לרוב לבן, ובאנשים מבוגרים הוא הופך לגוון חום או שמנת.

הגובה המרבי של רגל גלילית הוא 12 ס"מ. עוביו הוא בין 0.6 ל -1.2 ס"מ. הרגל היא חלולה ובעלת עיבוי דמוי פקעת בסמוך לבסיס. פני השטח שלו חלקים למגע, הם בעלי צבע לבן, אשר קרוב יותר לבסיס יש גוון חום או צהוב.

העיסה לבנה ואינה משנה צבע במקומות החתך. לרגל עיסת סיבי אורכית. זו הסיבה העיקרית לכך שהרגל נזרקת לעיתים קרובות. הריח פטריות ודי נעים. לפירות גולמיים יש טעם מעט חמצמץ.

אבקת נבגים היא לבנה. גודל הנבגים משתנה בין 12 × 8 - 15 × 9 מיקרון. נבגים הם פסאודו-עמילואיד עם כמה טיפות ניאון.

מקום החלוקה

במדינות אירופה ניתן למצוא מין זה בכל מקום. ברוסיה הוא נאסף לרוב בסיביר (שטחי קרסנויארסק ואלטאי). מטריות לבנות נפוצות גם בשטחי קברובסק ופרימורסקי, ניתן למצוא אותן ב בוריאטיה. הם צומחים במרכז אסיה, ביבשת אמריקה. הם צדים מטריה לבנה באוסטרליה, אפריקה, קובה והפיליפינים.

מתנות יער גדלות על קרקעות מופרות היטב העשירות בחומוס. לעתים קרובות תוכלו לפגוש אותם במרעה בהם רועים בקר, בשדות, בערבות, בקצוות פתוחים.

אוכלים

מטריה לבנה נדירה וטעימה נהדרת להכנת מנות שונות. ניתן לבשל, ​​לטגן, לאפות ואפילו להכין לחורף.בטעם, הפרי מזכיר מאוד את קרוב משפחתו - שמפיניון, כך שיהיה טעם נהדר בכל מנה. הם אוכלים רק כובעים, מכיוון שהרגל די נוקשה וסיבית.

לאחר סקירת התיאור ותצלום פרי השדה, תוכלו לצאת לציד שקט עם קוטף פטריות מנוסה.

כללי בחירת קטיף פטריות, תכונות ומיקומים

תוכלו לחפש אחר הפטריות הללו מתחילת יוני. הם מעדיפים לגדול על אדמה, המורכבת ממספר גדול של חומוס סודי ועלים שנפלו. ניתן לאסוף פטריות אלה לאחר גשמים עזים בקיץ, שאחריהם נוצר מזג אוויר שטוף שמש טוב. עדיף לחפש אותם במקומות הפתוחים של היער (מחטניים ונשירים), קרחות, קרסות.

הבדל מפטריות שקריות, בלתי אכיל

קוטפי פטריות לא מנוסים יכולים לבלבל בין מטריה לבנה לבין עמיתיהם רעילים ואכילים כאחד.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

לרוב הם מבלבלים את זה עם קרובי המשפחה הקרובים ביותר - מטריות שנחשבות למאכל:

• למטריית הזבובית יש גודל גדול יחסית, והצבע החום שולט בצבע גוף הפרי;

  

• לפטריית המטרייה של קונרד יש עור חום או לבנבן שאינו עוטף לחלוטין את הכובע והסדק בצורת כוכב;

  

• מטריית המסטואידים מאופיינת בבשר לא כל כך צפוף ונוצרת פקעת חדה יותר על הכובע.

  

אם תבלבלו פטריית שדה עם קרובי משפחה אכילים, אז לא יקרה שום דבר רע, שאי אפשר לומר על עמיתיהם רעילים. לאופיטה רעילה מתייחסת לנציגים הרעילים ביותר של עולם הפטריות. זה נבדל על ידי גודלו הקטן של גוף הפרי, שגובהו המקסימאלי אינו עולה על 6 ס"מ. הכובע של הדגימה הזו צבוע בצבע ורוד אפור, ומקום החיתוך מקבל גוון ורוד.

דומה מאוד למטרייה הלבנה ולזבובית המסריחה הקטלנית ואגרס, שחיה רק ​​באזורי יער. הוא מאופיין בוולוו חופשי בסמוך לבסיס הרגל, שעלול להיות גם באדמה. הכובע בצבע לבן, ולעתים קרובות הוא יוצר פתיתים קרומיים.

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

בנוסף לטעם מצוין, למטריית השדה מספר תכונות שימושיות. הוא משמש ברפואה העממית לטיפול מורכב בסרטן, שיגרון, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים.

הרכב העובר מכיל חומרים מועילים לגוף:

• זרחן, סידן, מגנזיום, ברזל, נתרן, אשלגן;
• גלוקנים בטא;
• טירוזין;
• ארגינין;
• מלנין.

למרות התכונות החיוביות הרבות, השימוש במוצר זה יכול לגרום לתגובה אלרגית. יש לשלול פטריות מהדיאטה עבור אותם אנשים הסובלים מסובלנות אינדיבידואלית למוצר, הנקות ונשים בהריון. אל ייעץ לתת פטריות לילדים מתחת לגיל חמש. חשוב לזכור שהפירות סופגים חומרים מזיקים מהסביבה, ולכן עדיף לא להשתמש בדגימות ישנות.

מתכונים ותכונות של פטריות בישול

מטריות שדה צעירות תוכלו לבשל מרק פטריות טעים וקליל.תזדקק לרכיבים הבאים:

• 300 גרם פטריות;
• גזר אחד;
• שני בצלים;
• שלוש תפוחי אדמה;
• 2.5 ליטר מים;
• 6 כפות שמן חמניות;
• עשבי תיבול, תבלינים ומלח לפי הטעם.

יש לשטוף, לנקות ולהשרות את הגידולים שנקטפו במשך מספר שעות במים מומלחים מעט. הפירות הספוגים נשטפים ונחתכים לחתיכות קטנות. בצל ותפוחי אדמה קלופים וקצוצים, והגזר משפשפים על פומפיה עדינה. בצל וגזר מניחים על מחבת מחוממת מראש, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. מטגנים על אש נמוכה עד גזר רך.

מטריות מוכנות נזרקות לתבנית, יוצקים עם מים מומלחים ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה הרתיחו אותם במשך 20 דקות. תפוחי אדמה מוסיפים למיכל ומבושלים עד לבישול. לאחר מכן מוסיפים בצל מטוגן עם גזר, תבלינים, מביאים לרתיחה ומכבים את הכיריים. יש להשרות את המנה המוגמרת למשך כעשרים דקות, לאחר מכן ניתן להגיש אותה.

אם הציד השקט היה הצלחה, כדאי שתחשבו על ההכנות לחורף. לכבישה רצוי לקחת פטריות צעירות. הם מנקים מפסולת יער ונשטפים היטב במים זורמים. הקציר מונח בתבנית ומרתיח במים מלוחים במשך 40 דקות.

בשלב זה, הכינו מרינדה לק"ג פרי:

• 1 ליטר מים;
• 8 שולחן. l חומץ שולחן;
• שני שולחנות כל אחד. l מלח וסוכר;
• 1-2 עלי דפנה;
• 5-7 יח 'פלפל פלפל שחור (אפונה);
• כמה ציפורן.

את הפטריות המבושלות יוצקים למסננת ונשטפים היטב, לאחר מכן הם נותרים לזמן מה בכדי לאפשר לכוסית עודף נוזלים. שופכים מים לסיר נקי ומוסיפים את כל המרכיבים הדרושים למעט חומץ. לאחר הרתיחה, הכמות הנדרשת של חומץ מוזגת בזהירות למיכל.

הפטריות נשפכות לנוזל הרותח ומורתחות 20 דקות נוספות. בצנצנות מעוקרות מורחים מסת פטריות ושופכים מלח חם. המכולות מגולגלות, ולאחר הקירור הן מועברות למקום קריר לאחסון נוסף.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות כל, אפילו יקרות ערך וראויות לאכילה, גורמות להרבה שאלות לציידים. אנו נשיב על השכיחים שבהם:

מרבית קוטפי הפטריות המתחילים עוקפים את מטריית השדה, ולוקחים אותה עבור אגריק זבובים רעיל. אם יש לך בן זוג מנוסה, עליך למלא את הסל שלך במוצר יקר ערך זה, מכיוון שניסית זאת פעם אחת, בוודאי תרצה "לצוד" שוב. הטעם המצוין של המוצר מאפשר להשתמש בו להכנת מגוון רחב של כלים.