איך נראים פטריות והתיאור שלהן (+24 תמונות)

שבילים, או דרגה ותיקייה - הוא מין של פטריות ממשפחתיות. בסוג יש עד 50 מינים, שביניהם אין רק דגימות אכילות, אלא גם דגימות רעילות. לכן, לפני קטיף פטריות לשבילים, קוטף הפטריות צריך להכיר את התיאור והתצלום כדי שארוחת ערב טעימה לא תהפוך להרעלת מזון.

מאפיינים מאפיינים של הזן

לכל הפטריות תכונות ייחודיות משלהן. השבילים מאופיינים בריח אבקתי וגדילה בקבוצות גדולות בקפדנות ברציפות.

תיאור שבילי פטריות

מראה המסלול תלוי בציון שלו. פטריות יכולות להגיע מגובה 3 עד 8 ס"מ, יש רגליים דקות (1.5-2 ס"מ) או מסיביות (עד 4 ס"מ). צבע המסלול יכול לקבל את הגוונים הבאים:

• חום
• ירוק
• אפור
• חום;
• אדום
• אדום צהוב
• לילך;
• קפה עם חלב;
• לבן.

בדרך כלל עיסת הפטרייה היא לבנה. ככל שהיא מתבגרת, היא זוכה בגוון צהבהב. בחלק מהמינים הבשר הופך ורוד על החתך. ניתן לראות בתצלום פרטים על מראה שבילי הפטריות.

מורפולוגיה (הבדלי מינים)

בתחילה הכובע הבשרני הוא בעל צורה חצי כדורית, אך מתיישר ככל שהוא גדל. קצה הכובע דק, עטוף, סדוק. המשטח לרוב רטוב, חלקלק, אך ישנם מינים עם יבש וקטיפתי. הרגל בדרך כלל גלילית, אך ישנם סוגים בעלי צורה פקעתית.

בחלק מהמינים הוא משנה את צבעו ככל שהוא מתיישן. לכל הרצועות יש רשומות. בחלק מהמינים הם דקים ותדירים, ואילו אצל אחרים הם צפופים ונדירים. העיסה צפופה. בהרבה סוגים בהפסקה, הוא מעניק ארומה נעימה שניתן להשוות לריח הקמח הטחון או לריח המלפפון.

מקום החלוקה

נתיבים הם פטריות פופולריות מאוד. הם נפוצים באירופה, אסיה, אמריקה, קזחסטן. ברוסיה הם נפוצים במיוחד באזורי סרטוב, וולגוגרד, אומסק, והם נפוצים גם בשטחי אלטאי. אזורים אלה אינם יכולים להתפאר בשפע של פטריות, לכן החותרים כאן צורכים הרבה יותר מאשר במקומות אחרים ברוסיה.

אכיל או בלתי אכיל

שבילים אכילים כוללים את הסוגים הבאים:

• בקנה מידה שחור;
• ענק;
• יונה;
• צהוב-חום;
• מאסיבי;
• הסמקה;
• צפצפה;
• אפור
• מגולף;
• אדמתית.

הזנים והמונגוטו המונגוליים נחשבים לפטריות המאכל הטעימות ביותר. סוגי החתירה הנותרים שייכים לקטגוריות הבאות:

כמה זנים אכילים המותנים משמשים במזון לאחר עיבוד זהיר.

מתי ואיך לאסוף?

ניתן למצוא חידות לא רק בשולי יערות מחטניים ונשירים, אלא גם בפארקים ובמטעי דרך. הם מתחפרים במיומנות באדמה או מסתתרים מתחת לעלים, למחטים. קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לבחור בעלי חיים צעירים מכיוון שפטריות ישנות עלולות להיות רעילות. החותרים נוטים לספוג חומרים מזיקים מהסביבה.

הפטריות הראשונות מופיעות בסוף הקיץ. האוסף הראשי נמשך עד אוקטובר.אבל כמה מינים מחזיקים מעמד עד הכפור הראשון. אתה יכול לאסוף רק מסלולים באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. יש לחתוך שורות בסכין כדי לא לפגוע בתחבולת.

בגלל הרגלם להסתתר, מציאת חותרים יכולה להיות קשה מאוד. אך אם נמצאה לפחות מופע אחד, הבטחת הסלסלה תתמלא בקרוב. השורות נוטות לצמוח במשפחות גדולות. פטריות מסודרות בשורות.

מינים אכילים ותיאורם בתצלומים

הסוגים השכיחים ביותר לנתיבים אכילים הם הפטריות הבאות:

1. חום-צהוב.
2. אפור
3. יונה.

בשורות הצהובות-חומות יש כובעים קמורים של גוון חום-צהוב עם משטח יבש וקטיפתי. על הכובעים קשקשים אדמדמים. הרגל חלולה, מעוקלת, מעובה לבסיס. צבעה זהה לצבע הכובע. רגליים מכוסות בצפיפות קשקשים. על הצלחות גוון לימון בהיר.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

שורות אפורות נבדלות על ידי כובעי אפר עם נצנצים סגולים. במרכזו נמצא פקעת בולטת גוון כהה יותר מצבע הכובע. המשטח חלקלק, דביק. הרגל סיבית, מעובה בבסיס. יש לו צבע לבן או צהבהב והוא מכוסה לחלוטין בציפוי אבקתי. הרשומות מעט מפותלות, לבנות.

למסילה של היונים כובע בשרני לבן עם קצוות סדוקים מאוד. זה מוצג בצורה חצי כדורית. המשטח רטוב ודביק. הרגל מעוקלת, לבנה. לפעמים בבסיס יש גוון ירקרק. הלוחות לבנים, רחבים.

כיצד להבחין בפטריות שקריות ובלתי אכילות?

דרגות אכילות מבולבלות עם דרגות בלתי אכילות ורעילות.

לרוב המינים הבאים הם פטריות שווא:

1. נמר - זה נבדל על ידי נוכחות של צלחות ודפוס נמר על פני הכובע.

   

2. מחודד - מוכר על ידי פקעת שחורה על הכובע וקצה מחודד, שאינו מאפיין שורות אחרות.

   

3. סבון - ניתן לזהות את הריח הסוכרי שמזכיר סבון פירות מרוכז ועל ידי הבשר שרכש גוון אדמדם על החיתוך.

   

4. חום - כובע שטוח חום שונה עם כתם מחשיך במרכז, כמו גם בשר מסמיק בשבר.

   

5. לבן - יש לו כובע פתוח לחלוטין לבן ועיסה מיוחדת, אשר בהפסקה הופכת לורודה ופולטת ריח חריף, המזכיר את ריח הצנונית.

   

המאפיין המובהק העיקרי של מינים אכילים הוא הריח האבקתי המאפיין אותם. לפעמים אפילו זנים של שבילים אכילים עשויים להכיל רעלים. בדוק אם הרעלה רעילות יכולה להיות אלמנטרית: חתוך את הבשר. אם הוא לבן - ניתן להכניס את המסלול בבטחה לסל. אם לבשר גוון צהבהב או חום, עדיף להשאיר פטריה כזו בקרחת יער.

תכונות שימושיות ותכונות שימושיות לשימוש בפטריות

נתיבים הם מחסן של חומרים מזינים הנחוצים לגוף האדם. הם מכילים ויטמינים ומינרלים רבים, עשירים בחומצות אמינו.

תכונות רפואיות והתוויות נגד

ברפואה המסורתית משמשים פירות כאמצעי להגברת החסינות, להילחם נגד מחלות נגיפיות. פטריות הן נוגדי חמצון מעולים. הם ידועים היטב בתכונותיהם האנטיבקטריאליות והאנטי דלקתיות.

השימוש בנתיבים חייב להיות מוגבל לאנשים עם מחלות כרוניות באיברים כאלה:

• הכבד;
• הבטן;
• המעיים;
• לבלב
• הכליות.

מתכונים בסיסיים

המסלולים מומלחים היטב, במרינדה ומטוגנים. אך לפני הבישול, פטריות דורשות עיבוד. הכנת השורות מורכבת מהפעולות הבאות:

1. בדיקה לתולעת.
2. ניקוי מלכלוך.
3. השריה במי מלח למשך 1-3 ימים.
4. שוטפים תחת מים זורמים.
5. מרתיחים חצי שעה.

לצורך ההמלחה, המסילות מונחות על הגדות כשרגליהן מורמות. מפזרים על כל שכבה תערובת של מלח עם שום כתוש. עבור 4 ק"ג שורות נדרשים 200 גרם מלח ו -2 ראשי שום בינוני. צנצנות ממולאות מכוסות עלי כרוב או דומדמניות וסוגרים היטב עם מכסים. אחסן חמוצים בקור. אחרי חודשיים תוכלו לאכול פטריות.

עבור כבישה, פטריות מכניסים לצנצנות מעוקרות וממלאים במרינדה, שמוכנים בדרך זו:

1. 2 כפות. l מלח וכף. l שופכים סוכר 1.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
2. ואז הם מוסיפים 0.5 כפות. חומץ ומרתיח למשך 5 דקות.

השבילים, המלאים במרינדה חמה, מתגלגלים. עקרות בית מסוימות זורקות עלי דומדמניות, עלה דפנה, שורש חזרת, שיני שום, תבלינים או ציפורן לצנצנות. פטריות כבושות ניתן להגיש בשולחן לאחר שבועיים.

ניתן להכין חתירה מטוגנת תוך 15 דקות. פטריות מעורבבות עם בצל מטוגנות עד להזהבה. בסיום המנה מומלחת ומתובלת בפלפל גרוס. השבילים המבושלים מזכירים בשר מטוגן לפי הטעם.

תשובות לשאלות נפוצות

נתיבים גורמים לשאלות רבות עבור קוטפי פטריות לא מנוסים:

נתיבים הם פטריות נפוצות מאוד. בקרב מינים בעלי מגוון מינים גדולים, ישנם מינים אכילים רבים. לפטריות יש לא רק טעם נעים, אלא יש להן גם השפעה חיובית על גוף האדם בגלל תכונותיהם המועילות.