האם פטריית פלפל אכילה ותיאור שלה (+17 תמונות)?

לאוהבי פטריות קטיף הפטריות נחשבים לממצא אמיתי, אך כדאי לדעת שלא לכל הזנים של פטריה זו יש תכונות תזונתיות גבוהות, וחלקם מסוכנים לחלוטין. יש מין אחד מסוים במשפחה השומנית - פטריית פלפל, שעדיין גורמת מחלוקת לגבי אכיליותה. לאחר שקרא את התמונה והתיאור המפורט.

מאפיינים מאפיינים של הזן

ישנם כמה שמות בקרב האנשים למין זה, למשל פטמה או אזוב פלפל. הוא קיבל את שמותיו בטעם מריר ספציפי.

מראה ותצלום

הדגימה הנחשבת שייכת לפטריות צינוריות: היא בצבע חום. יש לו כובע קמור ורגל גלילית בקוטר קטן. עיסת גוף הפרי רפויה ושבירה, צבעה צהוב.

אין ריח חריף, אך יש טעם מר, והבשר משנה את צבעו כאשר נחתכים או נלחצים. הרגל תואמת את צבע הכובע ואין לה טבעת, שתעזור בזיהוי תושב היער הזה.

הבדלי מבנה ומינים

החמאתית היא בת למשפחת בוליטוב, בכיתה Anarikomycetes. הנוף כולל את המאפיינים המבניים הבאים:

1. כובע הפטרייה בצורת קמור, במהלך תהליך הגידול הוא הופך להחמיא יותר. קוטר - עד 8 ס"מ. מערך הצבעים נע בין חום בהיר לנחושת, ויכול גם לרכוש גוונים אדומים וחומים בהתאם לבית הגידול. המשטח יבש וקטיפתי למגע, אך במזג אוויר גשום הוא הופך לרירי.

   

   

   

2. גובה הרגל מגיע ל 4-8 ס"מ, בקוטר - 1.5 ס"מ. הרגל בצורת גלילית, צרה כלפי מטה, לרוב בעלת מרקם מעוגל וחלק. הצבע זהה לכובע, אך הוא יכול להיות מעט בהיר יותר, מתחתיו גוון צהוב. טבעות חסרות.
3. הבשר רופף במבנה ונשבר בקלות, משנה צבע לאדום כאשר הוא נחתך. הטעם של עיסת הוא כמו הפלפל החריף, אך אין ריח ספציפי בולט.
4. השכבה הצינורית דביקה, באותו גוון עם כובע פטריות, נקבוביות בעלות צורה זוויתית לא סדירה. כאשר לוחצים עליו, הוא רוכש גוון חום מלוכלך.

   

מבנה זה של פטריית הפלפל מאפשר להבדיל אותו ממקבילות אחרות ביער על ידי סימנים חיצוניים.

מקום החלוקה

סוג אויל זה מעדיף אזור אקלים מתון. אזור צמיחתו הוא אירופה, הקווקז, אורל, סיביר, כמו גם האי טסמניה. הפטרייה יוצרת mycorrhiza לעתים קרובות יותר עם נשירים, אך לפעמים עם מחטניים.

הוא אינו נושא פירות בכמויות גדולות, כמו סוגים אחרים של שמן. אתה יכול לפגוש אותו לעיתים קרובות למדי ביערות מעורבבים ובנשירים. בוחרת אדמה עם איברים קטנים. תקופת ההבשלה היא יולי-אוקטובר.

אכילות פטריות

לגבי אכילות הטחב, הדיון נמשך שנים רבות ומיקולוגים לא הגיעו להסכמה בנושא אם הוא אכיל או לא. ישנן שלוש אפשרויות לגבי תכונות הפטרייה ולסיווג שלה כאחת המחלקות:

1. אכיל - ניתן לאכול לאחר טיפול בחום. לטעמו הלא שגרתי, הוא מכובד במיוחד על ידי חלק מהאנשים המוסיפים אותו למנות שלהם בכדי לשפר את הפיקנטיות.

   

2. אכיל בתנאי - הפרשנות הרוסית של קוטפי פטריות, כאשר הרותח, גוף הפרי מאבד את מרירותו. ניתן למרינדה, להרתיח, לטגן ולהכין את האבקה לתיבול.
3. בלתי אכיל - הגרסה המקומית הרשמית בשל העובדה כי גם כאשר מעובדים, רעלים מהפטמה לא נעלמים לחלוטין ויכולים להצטבר בגוף. לא מומלץ לשימוש בשום צורה שהיא.

ההחלטה אם לאכול אותו או לא נשארת על פי שיקול דעתו האישי.

חוקים ומקומות איסוף

לאחר שהחלטתם לאסוף טחב פלפל, עליכם לחפש אותו בעשב הנמוך של יערות שונים. בדרך כלל הם מגדלים 3-4 חלקים במקום אחד, שכן סימביוזה בוחרים במינים נשירים כמו ליבנה, אשור, כמו גם אורנים צעירים.

יש להקפיד על כללי האיסוף הבסיסיים:

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

1. אל תיקח גופי פרי ישנים ותולעים.
2. בדוק את הכובע אם יש בו פסולת חרקים.
3. הימנע מציד שקט באזורי תעשייה ובסמוך לכביש המהיר.
4. אל תחתוך אנשים הספקים.

חשוב גם לזכור כי גם מינים אכילים עלולים להפוך לרעילים בהיעדר טיפול מתאים לטווח הארוך; אין לדחות את זה זמן רב לאחר החזרה הביתה מהיער.

הבדל מפטריות אכילות דומות ובלתי אכילות

לפטריות פלפל אין כפילות רעילות, אך ניתן לבלבל אותו עם כמה פטריות אכילות.

ראשית, הוא נראה כמו חבריו תולעי חמאה, שביניהם הוא שייך. במקרה של בלבול, גלגל התנופה של המנטה יכול לקלקל באופן משמעותי את טעם השימור או מנות אחרות בגלל טעמו המר. ההבדל העיקרי הוא היעדר טבעת בגבעול וצבעו האדום של הנבגים, בעוד שבמינים אחרים הנבגים הם צהובים ונמצאת טבעת אופיינית בגבעול.

מין זה מתבלבל לרוב עם נציג אחר ממשפחת בוליטוב - קוזליאק. הצורה והצבע של הכובע הם בעלי צבע דומה. ניתן להבחין בפטריות זו מזו בגלל צבע השכבה הצינורית והעיסה. לעז תמיד צבע ורוד חלבי או מלוכלך של נבגים, ואילו אזוב הפלפל עף חום וחום. צבע בשר העיז לבן, וזה של גלגל התנופה של הפלפל צהוב.

גורצ'אק הוא כפול נוסף שניתן לטעות בפטמת פלפל. הוא נראה כמו כפול בצבע הכובעים והרגליים, אך יש לו גם מאפיינים מובחנים: בשר ורוד, גוון אפור-צהוב של השכבה הצינורית וטעם חריף ורך. לפי סימנים אלה ניתן לזהות זאת בביטחון בזמן היער.

למרות דמיון מסוים, ניתן להבחין בכל סוגי הפטריות הללו על ידי התחשבות בזהירות במבנהן ובמבנהן.

תכונות שימושיות, שימוש ברפואה והגבלות על השימוש

על פי מספר מחקרים, הפטרייה מכילה חומר רעיל שאינו מנוטרל על ידי טיפול בחום ואינו מופרש מהגוף. זה יכול לעורר שחמת וסרטן הכבד.

עם זאת, סוג זה משמש ברפואה העממית. הרכב הפטרייה כולל חומרים כמו לאוצין ואלנין, המסייע בהורדת הסוכר בדם ונורמליזציה של המשקל. הוא גם עשיר בפיטונציד, שהוא אנטיביוטיקה טבעית. פירות מכילים חלבון, זרחן, מגנזיום, סלניום, חומצה פולית.

בשל ההרכב הכימי שלה, אזוב פלפל משמש ברפואה לייצור תרופות המסייעות להתמודד עם מצבים כאלה:

• ייצוב לחץ;
• שיפור תפקוד מערכת החיסון;
• פירוק כולסטרול;
• חיזוק מערכת העצבים;
• הפעלת פעילות מוחית.

בישול כלים מלאים מפטמת פלפל אינו נהוג, אך לרוב הוא משמש כתוסף לסוגים אחרים או כמגע חריף בהכנת מוצרים אחרים.מגבלות השימוש במזונות כאלה חלות על ילדים, נשים הרות ואנשים הסובלים ממחלות כרוניות.

מתכון לתיבול

בקרב שפים חובבים ושפים מקצועיים, תיבול העשוי מפלפל יבש פופולרי. תהליך הייצור שלו פשוט, ניתן לשחזר אותו בבית, לפי הוראות אלה:

• לקלף ולשטוף היטב את הפטריות;
• לשבור רגליים וכובעים לחתיכות;
• לבשל 1.5-2 שעות, אתה יכול לשנות את המים בתהליך;
• מסננים את המים ומייבשים את השמן בתנור למשך 3-4 שעות;
• הקפד להתהפך במהלך תהליך הייבוש;
• לטחון לאבקה בכל דרך שהיא;
• מכניסים שוב לתנור לכמה דקות.

יש לאחסן תיבול מוכן בכלי אטום, רצוי עשוי זכוכית. תיבול כזה כשהוא מתווסף למזון יהיה בעל חריפות של פלפל וארומת פטריות בו זמנית.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריית הפלפל גדלה באזור אקלים ממוזג ולעתים קרובות למדי ניתן למצוא אותה ביער, יש לה מקביליה ותכונות הבחנה לזיהוי. עולה בקנה אחד לחלוטין עם טעם שמה. אין הסכמה לגבי אכילת המין הזה.