איך לבשל פטריות פטריות וכמה זמן נדרש (+18 תמונה)?

מעריצי ציד "שקט" מתקשים לעבור על פני פטריות קטנות עם כובעים עגולים הגדלים בקבוצות, וזה לא מפתיע, מכיוון שפטריות דבש הן פטריות ריחניות וטעימות מאוד. הם זכו בלבם של לא רק קוטפי פטריות, אלא גם טבחים, מכיוון שטעמם העדין מסתדר טוב עם מוצרים רבים ויכולים להוסיף מקוריות בקלות למנה הפשוטה ביותר. אבל כדי שטעם המנה לא איכזב, עליכם לדעת לבשל ולטגן פטריות פטריות.

מאפייני התצוגה ומאפיינים שימושיים

פטריות דבש שייכות למשפחת Fizalakrievye ויש להן כמה מינים השונים לא רק במאפיינים החיצוניים שלהם ובמקום הגידול שלהם, אלא גם בטעם. אך למרות הבדלים מסוימים, לכל המינים יש תכונות משותפות:

הגוון של הכובע תלוי במקום הצמיחה של האגריק דבש ומשתנה בתוך הקרם והצבעים האדומים. פטריות סתיו פופולריות מאוד בקרב מומחי קולינריה, מכיוון שמין מסוים זה נחשב לטעים והריחני ביותר במשפחתו. כמו כן, זנים מהסוג כוללים פתחי חורף, קיץ ואחו.

גוף הפרי מכיל יסודות קורט רבים ומועילים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף, כולל זרחן, נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, כמו גם חומצות אמינו יקרות וסיבים תזונתיים. בנוסף, המוצר מכיל ויטמיני B וויטמין C, E ו- PP.

זמן בישול פטריות

בשל העובדה שפטריות מהוות מזון די מורכב לקיבה, לא ניתן לאכול אותן גולמיות. לכן, עוד לפני האפייה, ההקפאה, הכבישה וסוגים אחרים של עיבוד, מומלץ לבשל אותם.

הכנת פטריות לטיפול בחום

לפני שתמשיך ישירות לבישול המוצר, יש למיין אותו, להסיר דגימות רקובות ופגועות בתולעת.

אם על גוף הפרי יש אזורים קלים ומפונקים, אז ניתן לנתק אותם ולהשאיר חלק בריא. מומלץ גם לקצץ מעט את הרגל הארוכה, במיוחד בכל הקשור לחלק שהיה שקוע באדמה. להסרה יסודית יותר של פסולת מהשטח, ניתן לנקות את המוצר בזהירות בעזרת סכין, תוך הסרת לכלוך בלבד.

בשלב הבא יש לשטוף את הפטריות היטב תחת מים זורמים. אם לאחר שטיפת כל האשפה לא הוסרה, ניתן להשרות את גופי הפרי במים בתוספת מלח. מכיוון שאגריקה של דבש נספגת במהירות במים, אין להשאיר אותם במים זמן רב, הספיקה של השרייה למשך 20-30 דקות.

עקרונות כלליים

רבים מתעניינים בשאלה, כמה זמן לוקח לבשל פטריות כדי שלא יאבדו את טעמם הנעים. אם לאחר הבישול המוצר לא יעבור סוג אחר של עיבוד, אז יש לבשל אותו עד לבישול, אשר בממוצע לוקח 30 דקות.

"הקציר" שנשטף ומנקה מלכלוך טובל במים רותחים מומלחים למשך 5 דקות. ואז המים מתנקזים, והמוצר נשטף תחת מים זורמים. בשלב הבא, יש להכניס שוב פטריות דבש במים רותחים נקיים עם מלח למשך 25 דקות נוספות.יש להסיר את הקצף שנוצר בתהליך הבישול.

לפני טיגון ואפייה

לפני הטיגון מומלץ לבשל את המוצר 20 דקות, בשני שלבים, כאשר השלב הראשון אורך 5 דקות והשני לוקח 15 דקות. בין השלבים יש להחליף את המים במים נקיים, ולשטוף את הפטריות. במקרה זה, אין צורך לבשל את הפטריות עד לבישול מלא שכן מאוחר יותר יבוא טיפול נוסף בחום. לכן זמן הבישול מצטמצם בעשר דקות.

לפני האפייה, הפטריות מבושלות כמו גם לפני הטיגון. מכיוון שהמוצר יהיה אפוי, אפשר להרתיח אותו עד לחציו מבושל, כך ש 20-25 דקות יספיקו.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

לפני כבישה

לפני ההמלחה המוצר דורש טיפול בחום יסודי, ולכן זמן הבישול מתעכב ב 45 דקות.

הפתחים מונחים במים רותחים עם מלח ומורתחים במשך 5 דקות, לאחר מכן המים מתנקזים והמוצר מועבר למים נקיים וקרים. במים השני "היבול" מבושל במשך 35-40 דקות. ברגע שהפטריות מתמקמות בתחתית התבנית, ניתן להוציא אותן מהאש.

לפני הקפאה

לפני הקפאת מוצר ניתן להרתיח אותו בשתי דרכים. השיטה הראשונה אינה שונה משיטת הבישול לפני הכבישה, אך לשיטה השנייה מאפיינים משלה.

לשם כך, המרכיב העיקרי ממוקם בכלי עם מים מומלחים קרים ומביא לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן יש להרתיח אותו עוד 60 דקות.

איך לבשל פטריות?

עקרות בית רבות שלא נתקלו בעבר בפטריות בישול מעוניינות בשאלה כיצד נכון, במהירות, והכי חשוב, לטגן בצורה טעימה את המוצר הזה ולבשל כלים אחרים מפטריות דבש מבושלות.

אנו מטגנים פטריות במחבת

לבישול תצטרך:

• פטריות מבושלות - 700 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• חמאה לטיגון;
• מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם.

זמן בישול: 20-25 דקות.

הבצל נחתך לקוביות קטנות ומטגן בשמן עד להזהבה. המרכיב העיקרי, בתורו, מטוגן במחבת נפרדת, בחמאה למשך 5 דקות. לאחר מכן, תוכן של 2 מחבתות משולבים, מערבבים ומטגנים במשך 5 דקות נוספות. לאחר כיבוי האש מוסיפים מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם. המנה מוכנה להגשה.

פטריות מטוגנות הולכות טוב עם תפוחי אדמה, אורז ופסטה. כמה עקרות בית, לאחר הטיגון, ממליצות לחטוף את המוצר בשמנת חמוצה בתוספת שום ותבלינים חריפים אחרים. שמנת חמוצה תהפוך את טעם המנה ליותר רך ורענן, ושום יוסיף לו תבלינים ועורבנות.

מנות פירות מבושלות פופולריות

להכנת סלט פטריות תצטרכו:

• פטריות מבושלות - 300 גר ';
• פילה עוף מבושל - 300 גרם;
• אגוזי מלך - 100 גרם;
• ביצים (מבושלות מראש) - 3 יח ';
• מיונז - 100 גרם;
• מלח - ½ כף. l

יש לחתוך פטריות דבש ועוף לקוביות גדולות או לפרוסות. בשלב הבא חותכים ביצים לקוביות.

לאחר שנחתוך כל החומרים המבושלים, תוכלו להתחיל לקצוץ אגוזי מלך (יש לכתוש אותם למצב פירורי). מטחנת קפה או בלנדר מושלמים לכך. בהיעדר מכשירים אלה, אתה יכול להשתמש במערוך ובאמת מילולי אגוזים. כל המוצרים הכתושים מתובלים במיונז, מומלחים ומעורבים. ניתן להגיש את המנה על חסה.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות דבש הן פטריות ריחניות שיהפכו לקישוט טעים לכל שולחן. מתוכם תוכלו לבשל מרקים, סלטים, תבשילים ומנות בריאות אחרות.